Steakhäppchen mit Knoblauchbutter

Diese schnell gebratenen Rindfleischhäppchen bieten den herzhaften Luxus eines Steakhouse-Steaks, ohne den Stress, eines zu Hause zu lange zu kochen. Die butterige, samtige Sauce umhüllt jedes Stück schön und die Kräuterfülle des Wermuts passt gut zum herzhaften Worcestershire. Servieren Sie die Steakhäppchen als Vorspeise mit Zahnstochern oder genießen Sie sie mit Kartoffelpüree oder Polenta.

Nachdem Sie alle Steakwürfel fertig angebraten haben, verwenden Sie dieselbe Pfanne mit den restlichen Steaksäften, um die einfache, geschmacksintensive Sauce zuzubereiten. Der Knoblauch wird zuerst in die Pfanne gegeben – seien Sie hier vorsichtig, da Sie ihn nur etwa 30 Sekunden lang goldbraun braten. Knoblauch verbrennt leicht, besonders wenn er fein gehackt ist. Halten Sie daher den Wermut bereit, um ihn darüber zu gießen, sobald der Knoblauch fertig ist.

Zutaten

• 2 Pfund Rinderstreifensteak (2,5 cm dick), in 2,5 cm große Stücke schneiden

• 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

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• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt

  
  
  
  

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 5 Medium Knoblauchzehen, fein gehackt (3 Esslöffel)

• 1/3 Tasse trockener Wermut

  
  
  
  

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt

• 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce

• 1 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie

Wegbeschreibung

1. Sammeln Sie die Zutaten.

   

   Diana Chistruga

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2. Erhitzen Sie eine große gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Das Steak rundherum mit 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Öl in die Pfanne geben und erhitzen, bis es schimmert. Die Hälfte der Steakstücke in die Pfanne geben und dabei Abstand zwischen den einzelnen Stücken lassen. Ungestört ca. 1 Minute kochen, bis der Boden gebräunt und knusprig ist. Drehen Sie die Steakstücke um und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang weiter, bis sie auf der anderen Seite gebräunt sind. Drehen Sie die Stücke noch einmal um und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis die meisten Seiten gebräunt und knusprig sind und das Steak fast medium-rare ist (1 bis 2 Minuten). Steak in eine große Schüssel geben. Wiederholen Sie den Garvorgang mit den restlichen Steakstücken und geben Sie das gekochte Steak mit der ersten Portion in die Schüssel. beiseite legen. Wischen Sie die Pfanne nicht sauber.

   

   Diana Chistruga

3. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittlere Stufe. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang goldbraun.

   

   Diana Chistruga

4. Wermut hinzufügen und gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.

   

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5. Unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Minute kochen, bis die Flüssigkeit auf etwa 3 Esslöffel reduziert ist.

   

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6. Vom Herd nehmen; Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen und cremig ist.

   

   Diana Chistruga

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7. Fügen Sie Worcestershire-Sauce und den restlichen halben Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu.

   

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8. Die Mischung über die Steakstücke in der Schüssel gießen und vermengen.

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   Diana Chistruga

9. Steak mit Buttersauce auf eine Platte geben und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

   

   Diana Chistruga

Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Missie Crawford