Drei Käse-Mini-Macs

Diese Mini-Mac-and-Cheese-Häppchen können frühzeitig zusammengestellt und gebacken werden, sobald die Gäste eintreffen. Foto: © Kana Okada

Zutaten

• 1/2 Pfund Makkaroni

  
  
  
  

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• 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Bestreichen

• 1/4 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

• 2 Esslöffel Allzweckmehl

  
  
  
  

• 3/4 Tasse Milch

• 4 Unzen Cheddar-Käse, gerieben (1 verpackte Tasse)

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• 4 Unzen fein geschnittener amerikanischer Käse, gehackt

  
  
  
  

• 1 großes Eigelb

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• 1/4 Teelöffel geräucherter spanischer Paprika

Wegbeschreibung

1. Den Ofen auf 425° vorheizen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Makkaroni etwa 5 Minuten al dente kochen. Abgießen und überschüssiges Wasser abschütteln.

2. Vier 12-Tassen-Mini-Muffinformen mit Antihaftbeschichtung mit Butter bestreichen. Mit 2 Esslöffeln Parmigiano bestreuen; Klopfen Sie den Überschuss ab.

3. In einem großen Topf die 1 1/2 Esslöffel Butter schmelzen. Das Mehl bei mäßiger Hitze 2 Minuten lang unterrühren. Die Milch einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie kocht. Den Cheddar und den amerikanischen Käse dazugeben und verrühren, bis alles geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, Eigelb und Paprika unterrühren. Die Makkaroni unterheben.

4. Etwas abgerundete Esslöffel der Makkaroni in die vorbereiteten Muffinförmchen geben und vorsichtig verpacken. Die restlichen 2 Esslöffel Parmigiano darüber streuen.

5. Backen Sie die Mini Macs im oberen und mittleren Drittel des Ofens etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und brutzeln. 5 Minuten abkühlen lassen. Lösen Sie die Mini Macs vorsichtig mit einem kleinen Löffel, geben Sie sie auf eine Platte und servieren Sie sie.

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Machen Sie weiter

Das Rezept kann bis Schritt 4 zubereitet und über Nacht gekühlt werden.

Empfohlene Paarung

Pflaumeniger, vollmundiger Merlot.