Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas
Wir haben Rezepte für Fans jeder Nudel, von kalt bis heiß und von Salat bis Suppe. Finden Sie Ihre hausgemachten Ramen, Soba und vieles mehr Udon-Nudeln ; Probieren Sie chinesische Biang-Biang-Nudeln und thailändische betrunkene Nudeln. und bereiten Sie Nudeln aus Ei, Reis, Sesam und Süßkartoffeln zu, die Sie in Schüsseln voller Geschmack und Textur mit Eiweiß und Gemüse kombinieren können. Werfen, drehen und schlürfen Sie mit unseren Lieblings-Nudelrezepten.
Knusprige Sesamnudeln aus Chile
Jennifer Causey / Food-Styling von Ali Ramee / Prop-Styling von Christina Daley
Wir lieben Nudeln, die schneller – und schmackhafter – sind als zum Mitnehmen und köstlich sind, wenn sie warm, bei Zimmertemperatur oder direkt aus dem Kühlschrank gegessen werden. Sie können Ihre Nudeln individuell gestalten, indem Sie Gurkenscheiben, blanchiertes und geschältes Edamame, gedünstete Brokkoliröschen, zerkleinertes Brathähnchen, gedünstete und geschälte Garnelen, weichgekochte Eier oder gebratene Tofuwürfel hinzufügen.
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Tigersalat mit Grüntee-Nudeln
Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Cocktail Gin und Limette
Ein köstliches Dressing, ein Haufen frischer Kräuter und ein Haufen zäher Soba-Nudeln ergeben eine komplette – und absolut sättigende – 20-Minuten-Mahlzeit, die perfekt in der Sommerhitze ist. Kalte Buchweizennudeln werden in einem Umami-Dressing mit Sellerie, Koriander, Frühlingszwiebeln und einem feurigen Thai-Chili serviert.
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Nudel-Mickey-Knödel
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Kay E. Clarke
„Pancit ist auf den Philippinen ein Sammelbegriff für Nudelgerichte – und es gibt so viele Variationen von Pancit“, sagt Chefkoch Carlo Lamagna, Besitzer von Magna Kusina in Portland, Oregon. Dieses besondere Pancit von Lamagna kombiniert zwei Arten von Nudeln: Bihon (lange, dünne Nudeln, die normalerweise aus Reismehl oder Maisstärke hergestellt werden) und Miki (Eiernudeln).
Holen Sie sich das RezeptKräuter-Hühnerknochenbrühe mit Soba-Nudeln
Charissa Fay / Food Styling von Nora Singley / Prop Styling von Maeve Sheridan
Frische Soba-Nudeln, herzhaftes Gemüse und stärkende Kräuter vereinen sich in einer wohltuenden Hühnerknochenbrühe. Suchen Sie nach Soba-Nudeln, die zu 100 % aus Buchweizen bestehen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Holen Sie sich das RezeptLanglebigkeitsnudeln mit Austern-, Shiitake- und Enoki-Pilzen
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
Diese würzigen, herzhaften Nudeln sind ein Muss für Lucky Chow Produzentin Danielle Chang bei ihrem Neujahrsfest. Das Schneiden der Nudeln ist strengstens verboten, da das Schneiden eine Metapher für die Verkürzung eines Lebens ist. Drehen Sie daher die langen Stränge zum Servieren und Essen. Eine Mischung aus zerrissenen und geschnittenen Pilzen (auch ein Symbol für Gesundheit und Langlebigkeit) verleiht diesem schnell zubereiteten Gericht eine abwechslungsreiche Textur und einen Hauch Umami.
Holen Sie sich das RezeptGrünkohl-Ramen
Greg DuPree
Chefkoch Todd Richards ist für seine persönliche, weltweit inspirierte Interpretation der Südstaatenküche bekannt, und seine Collard Greens Ramen bilden da keine Ausnahme. Richards‘ Suppe basiert auf einer denkwürdigen Schüssel Yaka-Mein, die er als Kind getrunken hat, und beginnt mit einem Topf Kohl und einem großzügigen Schuss Bourbon, der zu einem intensiven Potlikker wird. Shichimi Togarashi, eine japanische Gewürzmischung aus getrockneten Orangenschalen, Ingwer, Sesamsamen, Nori und einer Mischung aus getrockneten Chilis, rundet jede Schüssel ab.
Holen Sie sich das RezeptBiang-Biang-Nudeln
Jekaterina Boytsova
Für Jing Gao, Inhaber des Sichuan-Lebensmittelunternehmens Fly by Jing, ist die Zubereitung dieser frischen handgezogenen Nudeln, übergossen mit Knoblauch, Ingwer, Chili und Kreuzkümmel, so natürlich wie das Atmen. Ein letzter Schuss brutzelnd heißes Öl ist alles, was Sie brauchen, um den Geschmack der Gewürze zu entfalten.
Holen Sie sich das RezeptKaramellisierter Kohl und Nudeln mit Zitrone und Kräutern
Alison Miksch
„Variationen von Kohlnudeln werden in ganz Mittel- und Osteuropa von Polen bis zur Tschechischen Republik serviert“, sagt Kochbuchautorin Leah Koenig. „Je nachdem, wo es zubereitet wird, kann das Gericht mit einer Prise Paprika oder gemahlenem Mohn verfeinert, mit salzigen Speckstücken bestreut oder mit anderem sautierten Gemüse oder Hüttenkäse verfeinert werden.“ Ich verfeinere es gerne mit einem Schuss Zitronenschale und jeder Menge frischem Dill, Petersilie und Schnittlauch.“
Holen Sie sich das RezeptGekühlte Sesamnudeln
Emily Kordovich
„Bei Junzi gehören Sesamnudeln seit unserer Eröffnung zu unseren Signature-Gerichten, dank einer äußerst aromatischen, sorgfältig geschichteten Sesamsauce aus reiner Sesampaste, Aromen und fermentiertem Tofu“, sagt Lucas Sin, der beste neue Chefkoch von F&W 2021. „Beenden Sie das Gericht mit Chiliöl und es ist ein Klassiker – aber nicht wie einer, den Sie zuvor gegessen haben.“
Holen Sie sich das RezeptPetersilien-Eiernudeln mit Kürbis-Tomaten-Sugo
Victor Protasio
Für die endgültige Textur ist es wichtig, diesen angereicherten Nudelteig die gesamten zwei Stunden ruhen zu lassen. Eine zu kurze Ruhezeit führt zu bauschigen, dicken Nudeln, während ein gut ruhender Teig zu dünnen, zarten Nudeln rollt. Ein einfacher Sugo aus nativem Olivenöl extra, gelben Zwiebeln, Butternusskürbis, Salz und Tomaten ist die perfekte Ergänzung.
Holen Sie sich das RezeptReisnudel-Salatschüsseln mit gegrilltem Zitronengras-Hähnchen
Greg DuPree
Wie Reispapierröllchen und Banh Mi können auch Reisnudelsalatschüsseln – in Restaurants oft als Reisfadennudelschalen oder Reisbrötchen (der Name der Nudeln auf Vietnamesisch) kategorisiert – viele wunderbare Dinge enthalten, wie zum Beispiel gegrillte Zitronengras-Hähnchenspieße. Das Gemüse sorgt für erfrischende Knusprigkeit und Kräuterschärfe, die Nudeln haben Geschmack und die Hauptzutaten und Toppings sind Ihnen überlassen.
Holen Sie sich das RezeptLebensverändernder Udon mit weichgekochtem Ei, scharfem Soja und schwarzem Pfeffer
Hetty McKinnon
Butter, Eigelb und Stärke bereichern die Sojabrühe und garnieren zähe Udon-Nudeln mit einer seidigen Soße, die vom Besuch der Kochbuchautorin Hetty McKinnon im Udon Shin, einem Restaurant im belebten Bezirk Shinjuku in Tokio, inspiriert wurde. Scharfer schwarzer Pfeffer und Frühlingszwiebeln lockern die tief würzige Note mit leichter Würze und frischem Geschmack auf.
Holen Sie sich das RezeptTofu Pad Thai
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Lydia Pursell
Worcester-Sauce-Ersatz
Pad Thai, auch Kway Teow Pad Thai genannt (was „gebratene Reisnudeln nach thailändischer Art“ bedeutet), wird von Straßenverkäufern, Gastronomen und Hobbyköchen auf der ganzen Welt auf unzählige Arten angepasst. Aber das Herzstück dieses beliebten thailändischen Nudelgerichts ist eine köstlich süß-salzige und saure Sauce, gewürzt mit Fischsauce, Zucker, Tamarinde und Limettensaft.
Holen Sie sich das RezeptReste von gebratenem Truthahn und chinesischer Eiernudelsuppe
Alison Miksch
Kochbuchautorin Andrea Nguyen sagt, mi ga tay bedeute „Eiernudelsuppe mit westlichem Hühnchen“. Verwenden Sie dieses Rezept mit übrig gebliebenem Brathähnchen oder Thanksgiving-Truthahn.
Holen Sie sich das RezeptWürziges Mango-Schweinefleisch mit Nudeln
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas
Die Technik des Temperierens – das sanfte Erhitzen von Gewürzen in Öl oder Ghee, um ihre ätherischen Öle freizusetzen – wird in der indischen Küche häufig verwendet, um Geschmacksschichten aufzubauen. Hier vereinen sich süße und pfeffrige Mango mit Schweinefleisch für ein sanftes Köcheln im würzigen Öl. Die Schweinefleisch-Mango-Mischung wird über dünnen Reisnudeln oder Fadennudeln serviert.
Holen Sie sich das RezeptGekühlte Sesam-Soba-Bowl mit Gurke und Frühlingszwiebeln
Eric Wolfinger
Dieses einfache Rezept von Charleston-Koch Robin Hollis lässt sich endlos raffinieren: Die leicht süße, nussige Sesamsauce eignet sich hervorragend als Ausgangspunkt für Beilagen wie Lachs, gegrilltes Hähnchen, ein Spiegel- oder gekochtes Ei oder zusätzliches Gemüse. Rösten Sie Sesamkörner vor der Verwendung leicht an, um ihre aromatischen Öle freizusetzen.
Holen Sie sich das RezeptSoba-Nudeln mit knuspriger Ente und scharfer Dip-Sauce
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Paige Grandjean und Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Die Kombination aus kalten, zähen hausgemachten Soba-Nudeln mit dampfend heißer knuspriger Ente und mit Dashi angereicherter Dip-Sauce ist ein unvergleichlicher Genuss. Bei der Zubereitung dieses Gerichts kommt es auf das Timing an – kochen Sie das Soba erst kurz vor dem Servieren. Arbeiten Sie im Voraus, indem Sie das Dashi einweichen und die Ente am Vorabend oder am Morgen des Kochens würzen.
Holen Sie sich das RezeptKalter Saimin-Salat mit gegrilltem Soja-Ingwer-Schweinefleisch
Victor Protasio
Dieses Rezept für einen kalten Ramen-Nudelsalat nach hawaiianischer Art wird mit herzhaften, knusprigen Schweineschulterscheiben, knackigen Sojasprossen, zarten Eistreifen, geriebenem Nori und Scheiben japanischer eingelegter Gurke garniert. Ein kühlendes Dressing aus Dashi, Reisweinessig und Sake rundet das Ganze ab.
Holen Sie sich das RezeptGeschmortes Rindfleisch und handgemachte Nudeln
Victor Protasio
Zarte, aber herzhafte handgemachte Nudeln, einfach zubereitet aus Mehl, Eiern und Vollmilchjoghurt, verleihen dem Eintopf Textur und verdicken die Brühe. Bewahren Sie Nudeln und Brühe getrennt auf, damit sich die Nudeln nicht auflösen.
Holen Sie sich das RezeptPastrami Pad Kee Mao (betrunkene Nudeln)
Aubrie Pick
Zarte breite Reisnudeln erhalten Farbe und einen pfeffrigen, fleischigen Geschmack, wenn sie im Wok mit dicken Pastrami-Scheiben angebraten werden. Dieses schnelle, geschmacksintensive Gericht von Chefkoch Kris Yenbamroong von Night + Market ist schnell zubereitet. Halten Sie also alle Zutaten bereit, bevor Sie den Wok erhitzen.
Holen Sie sich das RezeptGarnelen-Pancit mit Chicharrones
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver
Diese Schüssel Reisnudeln mit Garnelenbällchen, Kohl und Zuckerschoten in einer reichhaltigen Sauce ist herzhaft und beruhigend. Die zerstoßenen Chicharrones oben drauf verleihen jedem Bissen etwas Knusprigkeit, während der Koriander für einen Hauch von Helligkeit sorgt und der säuerliche Calamansi-Saft die salzigen Nudeln ausgleicht.
Was sind die besten Tomatenwürfel bei Aldi?Holen Sie sich das Rezept
Tintenfisch- und Garnelen-Fideuà mit Allioli
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
In diesem Ein-Pfanne-Hauptgericht, das von der Heimat der Winzerin Mireia Taribó, Katalonien im Nordosten Spaniens, inspiriert ist, schmiegen sich langsam sautierte Tintenfische und Garnelen in ein Bett aus kurzen, dünnen Nudeln. Die Fideuà-Nudeln saugen beim Kochen die Meeresfrüchtebrühe und die Zwiebeln auf und ihr Geschmack intensiviert sich, wenn sie am Boden der Pfanne knusprig werden.
Holen Sie sich das RezeptStärkende Nudelsuppe mit Ingwer und Kurkuma
Jennifer Causey
„In den Wintermonaten ist diese Schüssel Nudelsuppe wie eine Umarmung“, sagt die Autorin Hetty McKinnon. „Das Knoblauchöl fügt eine zusätzliche Schicht aromatischen Geschmacks hinzu und verleiht dieser heilenden Suppe eine hervorragende Konsistenz.“ Es wird durch eine kräftige Ingwer- und Kurkuma-Basis verstärkt, die tiefe, erdige Aromen zusammen mit entzündungshemmender Wirkung bietet.“
Holen Sie sich das RezeptNudelsuppe mit geräuchertem Bruststück
Greg DuPree
In diesem Rezept von Pitmaster Griffin Bufkin wird gegrilltes Bruststück mit zarten Eiernudeln, Okraschoten, Mais und Limabohnen kombiniert. Bewahren Sie die Eiernudeln bis zum Servieren auf, um die beste Konsistenz zu erhalten, und kaufen Sie geräucherte Rinderbrust in Ihrem bevorzugten örtlichen Grilllokal oder Lebensmittelfachgeschäft.
Holen Sie sich das RezeptJap Chae (gebratene Süßkartoffelnudeln)
© Mit Poulos
Die Zubereitung von Jap Chae, einem traditionellen koreanischen Gericht aus glänzenden Süßkartoffelnudeln, ist eine großartige Möglichkeit, alles Eiweiß oder Gemüse zu verwenden, das Sie in Ihrem Kühlschrank haben: Ersetzen Sie es durch Paprika, Allium, Tofu oder sogar dünn geschnittenes Steak.
Holen Sie sich das RezeptKuy Teav (kambodschanische Reisnudelsuppe)
Dekan Saukam
Kuy Teav, eine Reisnudelsuppe, die in Kambodscha traditionell zum Frühstück serviert wird, weist Aromen von Garnelen, Schweinefleisch und Gemüse auf. In der Version der Autorin und Gastronomin Deana Saukam gießt man die kräftige Brühe über knackige Salatblätter und Reisnudeln und garniert sie dann nach Belieben mit Kräutern, geschnittenen Chilischoten, Sojasauce und Limette.
Holen Sie sich das RezeptTütennudeln nach Hongkong-Art
Emily Kordovich
„Da wir in Hongkong aufgewachsen sind, gingen wir nicht zu Verabredungen in Einkaufszentren und aßen bei Auntie Anne’s“, sagt Chefkoch Lucas Sin. „Stattdessen schlenderten wir durch die Straßen von Mongkok mit einer handtellergroßen Tüte Nudeln in der Hand, in der zwei Bambusspieße als provisorische Essstäbchen steckten.“ In den vielen Einkaufsvierteln Hongkongs finden Sie diese Stände, an denen gekühlte Nudeln in einer Tüte mit einer Menge Zutaten verkauft werden, mit denen Sie sie belegen können: Oktopus, Algensalat, Schinken, Mais, Sojasprossen usw. Die Soße ist aber einfach „Was es so herausragend macht, ist die Kraft des rohen Knoblauchs und die endlosen Möglichkeiten der Toppings.“
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