Foto: Greg DuPree
Ob in gebratenen Oliven gefüllt, in Soße eingerührt oder mit Fenchel geschmort, Wurst ist eine köstliche Mahlzeit. Wir haben hier einige unserer Lieblingsrezepte zusammengestellt, darunter geröstete Merguez-Wurst mit Äpfeln und Zwiebeln – ein einfaches Rezept Blechpfanne Abendessen – und ein schnelles Cassoulet mit geräucherter Wurst. Lesen Sie weiter, um noch mehr unserer Lieblingswurstgerichte zu probieren.
Geröstete Merguez-Wurst mit Äpfeln und Zwiebeln
Victor Protasio
Verwenden Sie für dieses Blechgericht Äpfel vom Typ Honeycrisp oder Pink Lady, die beim Rösten ihre Form besser behalten als andere Sorten. Bonus: Ihre sanfte Süße gleicht die intensiv gewürzte Merguez-Wurst aus.
Holen Sie sich das RezeptSautierte italienische Wurst mit Zwiebeln und Paprika
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Durch das scharfe Anbraten von süßer italienischer Wurst in einer trockenen Pfanne wird das Fett entfernt, was zu einer herrlich knusprigen Wurst führt. Zarte Paprikaschoten verleihen diesem Eintopfgericht eine willkommene pflanzliche Süße, während sie in einer Mischung aus herzhafter Hühnerbrühe und würzigem Essig eingekocht werden, die sich perfekt zum Aufgießen mit knusprigem Brot eignet.
Holen Sie sich das RezeptMit Wurst gefüllte frittierte Oliven
Victor Protasio
Butterige, milde Castelvetrano-Oliven verleihen diesen Bratwurst-Snacks gerade genug Salz und Würze, die wunderbar zu einem knackigen Martini oder einem gekühlten Glas Wein passen. Für die beste Textur und den besten Geschmack verwenden Sie eine hochwertige italienische Wurst.
Kaffee mit PannaHolen Sie sich das Rezept
Buttermilchkekse und Pat LaFriedas Wurstsoße
William Hereford
Trockener Weißwein unterstreicht die Fülle der Soße und verleiht diesem herzhaften Gericht eine ausgewogene Säure. Hausgemachte Wurst ist gut gewürzt und nicht zu süß. Wählen Sie daher eine herzhafte oder scharfe Mischung, wenn Sie im Laden gekaufte Wurst verwenden.
Holen Sie sich das RezeptSchmorwurst und Fenchel mit gerösteten Gewürzen
Greg DuPree
Verwenden Sie hier eine frische, würzige Wurst als Ergänzung zum cremigen Bohnenpüree und dem süßen Fenchel. Kombinieren Sie das fertige Gericht mit einem erdigen mediterranen Rotwein.
Holen Sie sich das RezeptLazy Hähnchen-Wurst-Cassoulet
Alison Miksch
Kann man Grünkohl einfrieren?
Geräucherte Wurst (z. B. Kielbasa) spielt in diesem schnellen Cassoulet die Hauptrolle. Um tagsüber Zeit zu sparen, bereiten Sie das Gericht am Vortag gemäß Schritt drei zu, decken Sie es ab und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Dann müssen Sie nur noch backen und servieren.
Holen Sie sich das RezeptQuiche aus der Pfanne mit Wurst und roten Zwiebeln
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Prissy Lee
Bei Convivial in Washington, D.C. bringt Cedric Maupilliers fußlange Quiche diesen Frühstücksklassiker auf die nächste Stufe. Diese Variante, zubereitet auf einem Backblech mit Rand, ist reichlich für die ganze Familie.
Holen Sie sich das RezeptJambalaya mit Andouille-Wurst, Hühnchen und Garnelen
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Missie Crawford
Geräucherte, sanft gewürzte Andouillewurst und ein Löffel kreolisches Gewürz verleihen diesem Jambalaya einen tiefen Geschmack und milde Schärfe, während die Dreifaltigkeit von Zwiebeln, grünem Pfeffer und Sellerie dem Gericht eine klassisch aromatische Basis verleiht.
Holen Sie sich das RezeptWürzige Wurstnudeln mit Tomaten und Kürbis
Foto von David Malosh / Prop Styling von Amy Wilson / Food Styling von Maggie Ruggiero
Nur wenige Minuten vor dem Servieren hinzugefügt, verschmilzt der dünn geschnittene Kürbis mit der Pasta, ohne seine Form und Textur zu verlieren. Verwenden Sie eine Mandoline, um hauchdünne Scheiben zu erhalten. Ein würziger süditalienischer Rotwein passt gut zur würzigen Wurst.
Holen Sie sich das RezeptAbendessen mit Wurst, Grünkohl und Kartoffelpfanne
BILDNACHWEIS: JEN CAUSEY
„Das Tolle an diesem Rezept ist, dass man alles in einer Pfanne zubereiten kann“, sagt Kochbuchautorin und Gründerin/Herausgeberin von For the Culture, Klancy Miller. „Der Schlüssel liegt darin, jede Zutat zum richtigen Zeitpunkt hinzuzufügen, damit alles gart, ohne anzubrennen.“ Sie beginnen mit dem Kochen der Kartoffeln und der Wurst (ich empfehle kleine rote Kartoffeln und scharfe italienische Wurst, Sie können aber auch Ihre Lieblingswurst verwenden). Sobald diese anfangen zu bräunen, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und dann den Grünkohl hinzu. Der Vorteil bei der Verwendung von Frischwurst besteht darin, dass man beim Kochen etwas von dem köstlichen, ausgeschmolzenen Fett erhält, das den Kartoffeln, Zwiebeln und dem Grünkohl Geschmack verleiht.“
Holen Sie sich das RezeptKarotten- und Frühlingszwiebelkröte im Loch
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Kathleen Cook Varner
Die traditionelle Kröte im Loch besteht aus ganzen Würstchen, die in einem Mehl-Ei-Teig gekocht werden. Dieses Rezept bietet einen Vorgeschmack auf den britischen Klassiker, enthält jedoch zarte Babykarotten und Frühlingszwiebeln für eine würzige, gemüsebetonte Frühlingsnote.
Zutaten für HeuschreckengetränkeHolen Sie sich das Rezept
Cataplana (portugiesischer Fischeintopf)
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
Diese Cataplana von F&Ws Culinary Director-at-Large Justin Chapple ist seine Version eines herzhaften Festmahls aus Schalentieren und rauchiger Linguiça aus der Algarve in Portugal. Benannt nach dem Gefäß, in dem er traditionell gekocht und serviert wird, erhält der Eintopf viel Geschmack durch die enthaltene portugiesische Linguiça, Sie können ihn aber zur Not auch durch spanische Chorizo oder sogar Kielbasa ersetzen.
Holen Sie sich das RezeptGefüllte Muscheln mit Linguiça und Rucola
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
Kleine Halsmuscheln werden mit Semmelbröseln, Jalapeño, Sellerie, Rucola und Linguiça – einer portugiesischen geräucherten Schweinswurst – vermischt, bevor sie wieder in ihre Schalen gefüllt und gebacken werden, bis sie kochend heiß und leicht gebräunt sind. Portugiesische Brötchen sind leicht und luftig und haben eine knusprige Kruste, was sie ideal für diese Füllung macht: Die Krume nimmt den Geschmack gut auf. Sparen Sie Zeit, indem Sie die Muscheln vorher füllen und sie dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Bringen Sie die gefüllten Muscheln vor dem Backen auf Zimmertemperatur.
Holen Sie sich das RezeptWurst-Ricotta-Pizza mit Castelvetrano-Oliven
CREDIT: FOTO VON CHRISTOPHER TESTANI / FOOD STYLING VON TORIE COX / PROP STYLING VON AUDREY DAVIS
Die Kombination der fleischigen, salzigen und pflanzlichen Aromen dieser Pizza bietet so viele sättigende Noten, dass sie mit Sicherheit ein Hit an Ihrem Tisch wird. Die Oliven, Paprika, Wurst und Ricotta verleihen diesem hübschen Gericht süße, herzhafte, salzige und cremige Noten Pizza .
Holen Sie sich das RezeptGebackene gefüllte Auberginen mit italienischer Wurst
Greg Dupree
Reife Tomaten und geröstete Auberginen ergeben zusammen eine herzhafte Füllung, die durch die Zugabe von italienischer Wurst noch besser wird. Kombiniert mit einem hellen, zitronigen Semmelbrösel-Topping und einer schnell zubereiteten Tomatensauce, aufgepeppt mit frischen Kräutern, ergibt dies ein atemberaubendes Sommer-Hauptgericht.
Holen Sie sich das RezeptFabada (spanischer Bohneneintopf mit Chorizo und Blutwurst)
Christopher Testani
Fabada Asturiana ist ein köstlich reichhaltiger und herzhafter Bohneneintopf aus Asturien, Spanien, der aus Fabes (cremeweißen Bohnen) sowie Chorizo und Blutwurst zubereitet wird.
Holen Sie sich das RezeptLinsen mit Butternusskürbis und Merguez-Wurst
© Fredrika Stjärne
In diesem Gericht von Küchenchef Mourad Lahlou aus Aziza in San Francisco wird gebackene Merguez-Wurst auf einer gewürzten Linsen-Butternusskürbis-Mischung serviert. Das Rezept ist in nur 45 Minuten fertig.
Holen Sie sich das RezeptJägerwurst- und Sauerkrauteintopf
Greg DuPree
Dieser polnische „Jägereintopf“ kombiniert typischerweise mindestens drei verschiedene Fleischsorten, von Wild bis hin zu Schweinerippchen, Würstchen und Kalbfleisch. Chefkoch Andrew Zimmern verwendet in seiner Version leicht geräucherten Speck, Hähnchenschenkel und Kielbasa.
mit Panna-KaffeeHolen Sie sich das Rezept
Pasta mit Wurst, Basilikum und Senf
© Greg DuPree
Passend zu würziger Wurst mit cremiger Senfsauce und duftendem Basilikum kreierte der britische Kochbuchautor Nigel Slater ein schnelles Pasta-Abendessen mit warmen, leicht würzigen Aromen, perfekt für einen kühlen Herbst- oder Winterabend.
Holen Sie sich das RezeptOrecchiette mit Wurst und Chicorée
© Lucy Schaeffer
Chefkoch Michael White verwendet Löwenzahngrün, um seinen leicht würzigen Wurstnudeln eine bittere Note zu verleihen, aber Chicorée oder Eskariol eignen sich hervorragend als Ersatz.
Holen Sie sich das RezeptGarnelen- und Wursteintopf
BILDNACHWEIS: © JOHN KERNICK
Auch wenn der Eintopf von Küchenchef Linton Hopkins voller Garnelen und Wurst ist, sind die zarten Limabohnen, ein Grundnahrungsmittel des Südens, das Beste daran.
Holen Sie sich das RezeptWurst- und Cheddar-Muffins
© Eva Kolenko
Die herzhaften Muffins des ehemaligen „Yumpulse“-Herausgebers Kay Chun sind mit Frühstückswurst und geriebenem scharfem Cheddar gespickt. Bereiten Sie sie vor und wärmen Sie sie morgens für ein schnelles Frühstück auf.
Holen Sie sich das RezeptDelicata-Kürbis und Wurst Crostata mit Ricotta und Honig
Justin Walker
Diese Crostata schichtet mit Fenchel gewürzte Wurst, Chili, Delicata-Kürbis und Honig für ein Abendessen, das gut zu einem norditalienischen Dolcetto passt.
Ideen für CocktailgetränkeHolen Sie sich das Rezept
Andouille-Brotpudding
© Abby Hocking
Seit der Eröffnung seines Restaurants Red Rooster in Harlem hat Küchenchef Marcus Samuelsson zu jedem Erntedankfest diesen herzhaften, mit Wurst überzogenen Brotpudding serviert, der bei Gästen sehr beliebt ist.
Holen Sie sich das RezeptGumbo mit Hühnchen und geräucherter Wurst
© Lucy Schaeffer
Der Geschmack von gebräunter Mehlschwitze ist für den traditionellen Geschmack von Louisiana-Gumbo von wesentlicher Bedeutung. Hier wird die Mehlschwitze mit Gewürzen und Brühe zu einer herzhaften Basis für die Zubereitung der geräucherten Wurst und des Hühnchens kombiniert.
Holen Sie sich das RezeptSautierte deutsche Würstchen mit Speck und Apfelsauerkraut
BILDNACHWEIS: © QUENTIN BACON
In der deutschen Pfalz schmoren Köche Sauerkraut mit Zwiebeln, Äpfeln, Gewürzen, einem Hauch Zucker und etwas Riesling aus der Region und schaffen so eine unwiderstehliche Beilage zu saftiger Weißwurst oder Bratwurst.
Holen Sie sich das RezeptItalienische Wurstburger mit Knoblauchspinat
© Stephanie Foley
Die Verwendung von Wurst in Burgern ist eine clevere Abkürzung, da das Fleisch bereits gewürzt ist. Hier wird der Wurstgeschmack durch Schichten von Knoblauchspinat, sonnengetrocknetem Tomatenpesto und geschmolzenem Provolone noch verstärkt.
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