Foto: Foto von Jennifer Causey / Food-Styling von Rishon Hanners / Requisiten-Styling von Audrey Davis
Der Begriff Antipasti bedeutet „vor dem Essen“. In Italien kann diese am Tisch servierte Vorspeise so einfach wie eine Schüssel Oliven sein oder die Form einer Platte mit verschiedenen Wurstwaren, Käsesorten und Gemüse annehmen, die im Familienstil serviert werden. Es können auch kleine Vorspeisen sein, kleine Gerichte, die die Sinne wecken sollen, ohne den Appetit zu verderben. Von mit Wurst gefüllten frittierten Oliven bis hin zu Crostini mit Prosciutto-Topping und Kräuter-Ricotta – das sind die besten Antipasti-Rezepte von „Yumpulse“.
Caprese-Salat
Matt Taylor-Gross
Caprese-Salat stammt von der Insel Capri in Italien und vermittelt das Gefühl, im Urlaub ein langes, entspanntes Sommermittagessen zu genießen. Dies ist ein unglaublich einfacher Salat, der auf die Verwendung der besten Zutaten angewiesen ist.
Holen Sie sich das Rezept
Mit Wurst gefüllte frittierte Oliven
Victor Protasio
Butterige, milde Castelvetrano-Oliven verleihen diesen Bratwurst-Snacks gerade genug Salz und Würze, die wunderbar zu einem knackigen Martini oder einem gekühlten Glas Wein passen. Für die beste Textur und den besten Geschmack verwenden Sie eine hochwertige italienische Wurst.
Holen Sie sich das RezeptFritto Misto mit kalabrischem Chile-Aïoli
Jose Mandojana / Food Styling von Robyn Valarik / Prop Styling von Christine Wolheim
Eine festliche Mischung aus Garnelen, Calamari, mit Sardellen gefüllten Oliven und hauchdünnen Zitronenscheiben wird in einem Pernod-Teig ausgebaggert und knusprig und goldbraun frittiert. Eingelegte kalabrische Chilischoten verleihen der cremigen Aïoli-Dip-Sauce eine fruchtige Schärfe.
Kräuter-Ricotta mit gegrilltem Brot
© Abby Hocking
Der ehemalige Chefkoch von F&W, Justin Chapple, macht diesen einfachen Kräuter-Ricotta für fast alle seiner Partys, weil er so ein Publikumsliebling ist. Es ist ein dekadenter Aufstrich auf geröstetem Brot, schmeckt aber auch hervorragend zu Rohkost.
Tomaten-Bruschetta
Matt Taylor-Gross
Dieses zeitlose italienische Antipasti ist in wenigen Minuten zubereitet und schont den Gastgeber. Es ist eine großartige Möglichkeit, Tomaten zu präsentieren, wenn sie reif und in der Saison sind, egal ob sie aus Ihrem Garten, vom Bauernmarkt oder aus dem Supermarkt kommen.
Gebratene Zucchiniblüten mit Prosciutto und Mozzarella
Greg Dupree
In diesem Rezept werden zarte Zucchiniblüten mit schmelzendem Mozzarella und salzigem Prosciutto gefüllt, bevor sie leicht paniert und zu einem knusprigen, zartschmelzenden Leckerbissen frittiert werden.
Wie macht man Eier mit der Sonnenseite nach oben?Holen Sie sich das Rezept
Thunfischtatar mit Cacciatore-Vinaigrette
Greg DuPree
Für ihr Thunfisch-Tartar mit Cacciatore-Vinaigrette kreiert Kate Williams, die beste neue Köchin von F&W 2018, eine dekadente Vorspeise aus fein gehacktem Thunfisch in Sashimi-Qualität, hausgemachten Sardellen-Semmelbröseln und einer pikanten Vinaigrette.
Holen Sie sich das RezeptGesalzene Sardellen, Salsa Verde, Brot, Butter
Abby Hocking
Chefköchin Missy Robbins hat sich für dieses Gericht in Italien inspirieren lassen: Vielleicht mein größtes Warum Der größte Moment in Italien war die Entdeckung von Sardellen, übergossen mit einer Ei-Salsa Verde. „Das ist eine Kombination, die mir noch nie zuvor in den Sinn gekommen ist, und als ich sie auf ein Stück herzhaftes Brot legte, das mit cremiger Butter umhüllt war, war das Geschmackserlebnis in seiner Einfachheit transformierend.“
Holen Sie sich das RezeptAntipasti-Salat mit Bocconcini und Grün-Oliven-Tapenade
© Greg DuPree
Chefköchin Nancy Silverton ist eine italienische Kochexpertin, die aus den einfachsten Zutaten den größten Geschmack holt. Genau das gelingt ihr mit diesem herzhaften Salat, der knackigen Eisbergsalat, milchigen Mozzarella, würzig-würzige Peperoncini sowie salzige Oliven und Salami vereint.
Erbazzone Reggiano (Emilianischer Spinat-Käse-Kuchen)
Cedric Angeles
Dieser rustikale Spinatkuchen ist aromatisch und sättigend mit einer leichten, fast Cracker-ähnlichen Kruste und basiert auf einfachen Zutaten für ein beeindruckendes Finish. Da der Spinat in der Kruste sanft dampft, behält er auch nach dem Kochen seinen frischen, grünen Geschmack.
Gegrillte Artischocken mit Kräuter-Zitronen-Aïoli
Foto von Jennifer Causey / Food-Styling von Rishon Hanners / Requisiten-Styling von Audrey Davis
„Artischocken schmecken am besten – und sind am einfachsten zuzubereiten –, wenn sie schnell über einem heißen Feuer gekocht werden, besonders wenn sie mit köstlichem Zitronen-Aïoli serviert werden, das aus den rauchigen Säften und dem Fruchtfleisch gegrillter Zitronen hergestellt wird“, sagt Kochbuchautorin Paula Disbrowe. „Sie können das cremige Dressing zum Eintauchen als Beilage servieren, aber ich bevorzuge es, es mit den Artischocken zu mischen, damit es in jede Ritze und jeden Spalt sickert.“
Holen Sie sich das RezeptMeeresfrüchtespieße
© Abby Hocking
Fische mit fester Struktur, wie Thunfisch und Mahi-Mahi, halten sich am besten, wenn sie in Stücke geschnitten und aufgespießt werden. Der italienische Chefkoch Daniele Uditi verwendet Schwertfisch für diese mit Kräutern gewürzten Spieße.
Holen Sie sich das RezeptFocaccia mit geröstetem Kürbis
© Mit Poulos
Chefköchin Michelle Gayer krönt ihre sensationelle Focaccia mit süßen, zarten Streifen geröstetem Butternusskürbis, bestreut mit Thymian und beträufelt mit Honig.
Holen Sie sich das RezeptBüffelmozzarella mit ordentlich und unordentlich gerösteten Tomaten
© Mit Poulos
Die in Rom ansässige Kochbuchautorin Rachel Roddy serviert hier auf zwei Arten geröstete Tomaten für eine Reihe köstlicher Tomatenaromen sowie eine wunderschöne Präsentation, gepaart mit reichhaltigem Büffelmozzarella.
Holen Sie sich das RezeptSaubohnen-Crostini mit Prosciutto und Minze
© Chris Court
Diese Knoblauch- und hellen Crostini eignen sich hervorragend zum Bewirten. Sie können das Fava-Ricotta-Pesto im Voraus zubereiten und die Toasts erst kurz vor der Ankunft der Gäste belegen. Wenn Sie Parmigiano-Reggiano lieben, folgen Sie dem Vorschlag von Küchenchef Andrew Carmellini, „den gehobelten Käse kräftig zu verwenden“.
Maiskolben in der Schale gegrilltHolen Sie sich das Rezept
Michael Symons Arancini
© Abby Hocking
Arancini, die außen knusprigen und innen käsigen frittierten Reisbällchen, sind der ultimative Snack für die Cocktailstunde. Sternekoch Michael Symon bereitet sein Risotto am Vortag zu, damit es sich leicht zubereiten lässt, und paniert die mit Mozzarella gefüllten Bällchen kurz vor dem Frittieren, um die perfekte, knusprige Kruste zu erhalten.
Kräuter-Kichererbsen-Bruschetta
© John Kernick
Der Schlüssel zu diesen köstlichen Bruschetta von Köchin Nancy Silverton ist viel Olivenöl. Nachdem sie die Kichererbsen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen – darunter Zwiebeln, Pancetta und Karotten – gebacken hat, püriert sie sie mit einer guten Menge Öl, verteilt das Püree auf Toastbrot und beträufelt es mit etwas mehr Öl.
Pinzimonio mit Tonnatosauce
© Anna Williams
Pinzimonio ist ein supereinfaches italienisches Gericht aus rohem Gemüse, serviert mit gewürztem Olivenöl zum Dippen. In seiner cleveren Variante ersetzt Chefkoch Nate Appleman das Olivenöl durch Tonnato, eine cremige Sauce aus Thunfisch und Zitrone.
Holen Sie sich das RezeptRicotta und geröstete Tomaten-Bruschetta mit Pancetta
© Johnny Miller
In dieser einfachen Bruschetta der Kochbuchautorin Susan Spungen machen Tomaten der Hochsaison den entscheidenden Unterschied. Sie passen perfekt zu einer Suppe oder einem großen Salat. Um daraus eine Vorspeise mit zwei Häppchen zu machen, schneiden Sie die Bruschetta einfach quer in Streifen.
Warme Oliven mit Rosmarin, Knoblauch und Zitrone
© Quentin Bacon
Chefkoch Marc Murphy serviert diese Oliven warm, um den zitronigen Geschmack der Marinade hervorzuheben.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Scamorza mit Rucola-Salat und zwei Pestos
© Kana Okada
Die italienische bildende Künstlerin Rosita Missoni liebt es, Scamorza, einen festen italienischen Kuhmilchkäse, in der Pfanne zu braten, um ihm eine unwiderstehliche Kruste zu verleihen. Sie serviert es mit gerösteten Tomaten, einem einfachen Rucola-Salat sowie einem Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten und einem Rucola-Pesto.
Holen Sie sich das RezeptRotes Paprikagelee mit Grissini und Montasio-Käse
© Anna Williams
Grissini sind schlanke, superknusprige italienische Grissini. Chefkoch Lachlan Mackinnon-Patterson serviert ihnen ein süß-säuerliches rotes Paprikagelee (ein von seiner Großmutter überliefertes Rezept) und Montasio-Käsestückchen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Zucchini mit frischem Mozzarella
© Emma Lee
Der zarte Geschmack von frischem Mozzarella bietet einen köstlichen Kontrapunkt zu den mit Knoblauch und Essig mazerierten Zucchini. Wenn Sie jedoch einen stärkeren Käsegeschmack bevorzugen, probieren Sie stattdessen Ziegenkäse.
Holen Sie sich das RezeptRindercarpaccio mit knusprigen Kapern und Rosmarin
© Heather Chontos
Bei dieser eleganten Vorspeise wird hauchdünnes, zartschmelzendes Rinderfilet mit fruchtigem Olivenöl und Zitronensaft gewürzt und mit gebratenen Kapern und Rosmarin garniert.
Holen Sie sich das Rezept
