19 gelbe Kürbisrezepte für den Sommerliebhaber

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Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely

Gelber Kürbis – entweder Crookneck oder Straightneck – ist eine Art Sommerkürbis quetschen neben Zucchini, Pattypan und Chayote. Er kann einzeln verwendet oder mit anderen Sommerkürbissen gemischt werden, um eine Vielzahl von Farben und Geschmacksrichtungen zu erhalten. Lassen Sie sich von diesen vielseitigen gelben Kürbisrezepten inspirieren und präsentieren Sie das lebendige Gemüse in Gerichten von knusprigen Pfannkuchen bis hin zu Salaten, Pasta, Aufläufen und mehr.

Alternative zu Kokosöl beim Backen

Sommerkürbissalat mit Blasen

Greg Dupree / Food Styling von Julian Hensarling / Prop Styling von Christina Daley

Gelbe Kürbis- und Zucchinimünzen werden in einer heißen gusseisernen Pfanne gegart, bis sie verkohlt sind, und mit einer rauchigen Tomatillo-Sauce und einer Prise Cotija-Käse abgerundet. Dieser lebendige, vielseitige Salat eignet sich perfekt zum Grillen.

Sommerkürbis-Carpaccio

Jennifer Causey

„Wenn der Sommerkürbis frisch gepflückt wird, braucht er nur ein wenig Olivenöl, Salz, Pfeffer und vielleicht einen Schuss Zitronensaft“, schreibt Köchin Marcela Valladolid. „Hier habe ich es auf die nächste Stufe der Magie gebracht, indem ich dem dünn geschnittenen Sommerkürbis süße Datteln, frische Minze und geröstete Pepitas, gewürzt mit Tajín-Gewürz, hinzugefügt habe.“ „Für ein Treffen mit Freunden im Garten oder ein leichtes Mittagessen ist dies mein Favorit geworden.“

Sommerkürbis und Garnelenfrikassee

Cedric Angeles

„Sobald der Sommer beginnt, gibt es unweigerlich große Körbe mit Zucchini und gelbem Kürbis, mit denen wir einfach nicht wissen, was wir tun sollen“, sagt der in Oxford, Mississippi, ansässige Koch Vishwesh Bhatt. „Dieses Frikassee ist ein großartiger Ort, um sie zu verwenden.“ Es ist wirklich leicht, es geht wirklich schnell und es ist wirklich einfach, eine große Menge davon zuzubereiten, was es zu einem idealen Mittelpunkt für Sommertreffen macht.“

Gegrillter Sommerkürbis-Auflauf

Victor Protasio

Traditionell Malaiwala genannt, „der mit Sahne“, verbindet dieser Auflauf von Chefkoch Cheetie Kumar Punjabi-Aromen mit einer Sommerbeilage im Ratatouille-Stil. Machen Sie daraus ein Hauptgericht, indem Sie gewürfelten Paneer hinzufügen.

Würzige Wurstnudeln mit Tomaten und Kürbis

Foto von David Malosh / Prop Styling von Amy Wilson / Food Styling von Maggie Ruggiero

Nur wenige Minuten vor dem Servieren hinzugefügt, verschmilzt der dünn geschnittene Kürbis mit der Pasta, ohne seine Form und Textur zu verlieren. Verwenden Sie eine Mandoline, um hauchdünne Scheiben zu erhalten. Für die Wurst können Sie gerne Merguez oder würzige italienische Wurst verwenden. In jedem Fall erhalten Sie am Ende ein großartiges Essen.

Sommerkürbis mit Poblano, Queso Fresco und Epazote

Aubrie Pick

Epazote ist ein Blattkraut mit einem scharfen, hellen Geschmack mit Noten von Zitrusfrüchten, Minze und Oregano. Es verleiht dem Sommerkürbis eine herzhafte Tiefe und passt besonders gut zu Milchprodukten. Wenn Sie das Queso-Fresko in größeren Stücken belassen, kann es etwas weicher werden, aber nicht vollständig in der Schüssel verschmelzen.

Gegrillter Sommerkürbis mit gerösteter Pistaziensauce

Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely

Gegrillte Zucchini und gelber Kürbis werden mit einer würzigen Sauce aus Tomaten, Pistazien und verkohlten Serrano-Chilis angerichtet.

Kürbisauflauf mit Kartoffelchipkruste

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas

Klebriger Käse und ein knuspriger Kartoffelchip-Topping sind die Schlüsselelemente dieses Gerichts aus Eastern Carolina. Wenn Sie befürchten, dass Sie das Gemüse zu stark einkochen, ist das nicht der Fall. Herrlich karamellisierter Brei ist das Ziel, und wenn er richtig zubereitet ist, kann dieser Auflauf unter „Sieht höllisch aus, schmeckt himmlisch“ abgelegt werden.

Gelber Kürbis all'Amatriciana mit Pancetta und würziger Tomatensauce

© Emily Farris

All'Amatriciana, eine würzige italienische Pastasauce, wird traditionell aus Guanciale, salzgepökelten Schweinebacken, zubereitet. Pancetta ist viel einfacher zu finden und ein fantastischer Ersatz, während dünn geschnittener gelber Kürbis eine wunderbare glutenfreie Alternative zu Grießnudeln ist.

Sommerkürbisgratin

John Kernick

Rezeptentwicklerin Laura Rege nutzt reichlich Sommerkürbis und Zucchini für dieses schöne und sehr einfache Gratin, das durch Weißwein, Lauch und Gruyère-Käse einen fantastischen Geschmack erhält.

Gegrillter Sommerkürbis mit Bagna Cauda und gebratenen Kapern

© Peden + Arbeit

Bagna cauda, ​​die einfache italienische Sauce aus Olivenöl, Sardellen und Knoblauch, schmeckt gegrillten Zucchinistreifen und gelbem Kürbis. Der hervorragende Belag: knusprig gebratene Kapern.

Gegrillter Kürbis-, Mais- und Grünkohlsalat mit Sonnenblumenkernvinaigrette

Adrian Gaut

Das cremige Sonnenblumenkern-Dressing für diesen herzhaften Sommersalat ist mit Za’atar gewürzt, der klassischen Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die oft Thymian, Oregano oder Majoran, Sesam, würzigen Sumach und Salz enthält.

Knusprige Sommerkürbis-Pfannkuchen

© Nicole Franzen

Kay Chun, ehemalige Chefredakteurin der F&W-Testküche, bereitet ihre zarten, leicht würzigen Latkes mit geriebenem Sommerkürbis anstelle von Kartoffeln zu.

Sautierter gelber Kürbis mit frischen Kräutern

© Emily Farris

Dieser schnelle und frische gelbe Kürbis braucht nur 10 Minuten und eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Sommerabendessen.

Gegrillter Sommerkürbis mit Blauschimmelkäse und Pekannüssen

Eva Kolenko

Für gegrillten Kürbis mit einer gleichmäßig knusprigen Konsistenz schneidet Chefköchin Vivian Howard ihren Kürbis der Länge nach in Viertel und entfernt dann das kernige Innere. Dieser herrliche Sommerkürbissalat wird mit einem hellen, zitronigen Dressing verfeinert.

Sommerkürbispizza mit Ziegenkäse und Walnüssen

© James Baigrie

Zucchini und gelber Kürbis können beide einen milden Geschmack haben, aber nichts an dieser würzigen, kräuterigen Pizza ist langweilig. Der Sommerkürbis wird in dünne Scheiben geschnitten und dann in einem heißen Ofen geröstet, bis er leicht karamellisiert ist und seine Süße zum Vorschein bringt.

Gegrillte Kürbisstreifen und Prosciutto mit Minzdressing

© Mit Poulos

Das Grillen von Zucchini- und Sommerkürbisstreifen am Spieß ist großartig, denn die Ränder werden wunderbar verkohlt und knusprig, während das Innere zart und saftig bleibt.

Spinat-Fettuccine mit würzig gegrilltem Sommerkürbis

© Mit Poulos

Dieses einfache vegane Rezept enthält eingelegten und dann gegrillten Kürbis sowie frisch sautierten Kürbis. Probieren Sie es zusammen mit einem hellen, zitrischen Weißbier.

Gelber Kürbis mit Wildpilzen

© Emily Farris

Während dieses Rezept Shiitake-Pilze erfordert, können Sie jede beliebige Kombination von Wildpilzen (Austern, Pfifferlinge, Steinpilze, Crimini usw.) verwenden, um den in hauchdünne Scheiben geschnittenen Kürbis auf einer Mandoline zu begleiten.