Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver
Der Frühling ist die Zeit für säuerliche Erdbeeren und Rhabarber, süße Aprikosen und Mangos sowie wunderschöne Tellerdesserts. Von der tiefen Röte des Aperol-Spritz-Kuchens mit in Prosecco pochiertem Rhabarber über goldfarbenen Mango-Basilikum-Vacherin bis hin zu purpurroten, in Wein pochierten Erdbeeren und Aprikosen gibt es hier jede Menge köstliche Desserts, die das Auge und den Gaumen während der süßen Jahreszeit verwöhnen.
Altmodischer Erdbeer-Rhabarber-Crisp
Diana ChistrugaRezepte für Wildreis
Genießen Sie säuerlichen Rhabarber und saftige Erdbeeren mit diesem klassischen Dessert von Dr. Rollie Wesen. Das krümelige, butterartige Hafer-Topping kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
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Aprikosenkuchen mit Labneh-Schlagsahne
Greg DuPree
Dieser einfache, süße Kuchen ist mit saftigen Aprikosen gespickt und wird mit einer würzigen Labneh-Schlagsahne serviert. Gefrorene Aprikosenhälften funktionieren, wenn keine frischen verfügbar sind, ebenso wie viele Früchte, wenn sich die Jahreszeiten ändern; Probieren Sie Weintrauben, Äpfel oder Nektarinen.
Holen Sie sich das RezeptAngel Food Cake mit Drei-Beeren-Kompott
Greg Dupree / Food Styling von Kelsey Moylan / Prop Styling von Josh Hoggle
Hugo Matheson verwandelt Frühlingserdbeeren, Himbeeren und Brombeeren in ein einfaches Kompott mit Zitronensaft und Zucker, das über diesem leichten und lockeren Engelskuchen serviert wird.
Holen Sie sich das RezeptAperol-Spritz-Kuchen mit in Prosecco pochiertem Rhabarber
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver
Wählen Sie tiefrote Rhabarberstiele für die lebendigste Farbe auf diesem Frühlingsdessert. Der pochierte Rhabarbersirup dringt langsam in den Biskuit ein, glasiert die Oberseite leicht und verleiht dem Kuchen darunter köstliche Feuchtigkeit.
Holen Sie sich das RezeptRhabarber-Kaffeekuchen
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Justin Chapple feiert den Frühling mit diesem mit Streuseln bedeckten Rhabarberkuchen, der in zwei Stunden fertig ist. Er mildert die Säure der Frucht mit Zucker und demonstriert das Rezept in einem Video.
Holen Sie sich das RezeptYuzu-Zitronen-Kuchen mit Buttercreme-Zuckerguss
Hugh Davison
Chefköchin Kat Turner von High Likely in Los Angeles garniert diesen dichten, zähen Kuchen mit klebrigen kandierten Kumquat-Scheiben und knusprigen Bienenpollen.
Holen Sie sich das RezeptGeröstetes Erdbeersorbet
Cedric AngelesNamen für hochprozentige Spirituosen
Konzentrieren Sie den Geschmack von Frühlingserdbeeren, indem Sie die Früchte rösten. Pinot Noir verleiht diesem Leckerbissen der Rezeptentwicklerin Melissa Gray mehr Geschmack nach dunklen Beeren.
Holen Sie sich das RezeptKarotten-Orangen-Kuchen mit Sauerrahmglasur
Antonis Achilleos
Nik Sharma verpackt den klassischen Kuchen mit saftigen Orangen, süßen Frühlingskarotten, gehackten Stücken getrockneter Aprikosen, kandierten Orangenschalen und knackigen Pistazien.
Holen Sie sich das RezeptPandan Panna Cotta mit Mango und rosa Pfefferkörnern
Alison Miksch
Im März ist die Hauptsaison für Ataulfo-Mangos – auch bekannt als Champagner-Mangos –, also schauen Sie sich diese unbedingt an. Sie haben eine besondere Süße und einen intensiveren Geschmack als andere Mangos, sodass Sie sie nicht in Zucker mazerieren oder ähnliche Tricks anwenden müssen. Aber eine Prise zerstoßener rosa Pfefferkörner darüber sorgt für hübsche Farbe und ein wenig duftenden Punsch, um das Gericht abzurunden.
ausgefallene alkoholische GetränkeHolen Sie sich das Rezept
In Wein pochierte Erdbeeren und Aprikosen
Victor Protasio
Halbtrockener Riesling, der erfrischend und nicht zu süß ist, ist das Geheimnis dieses beeindruckenden, ausgewogenen Desserts. Getrocknete Aprikosen sorgen für eine sanfte Bitterkeit, während die Erdbeeren für Süße und eine rosige Farbe sorgen. Ungesüßte Schlagsahne macht Sie nervös? Vertrauen Sie uns – die saftigen Beeren sorgen für die nötige Süße, die dieses Dessert braucht.
Holen Sie sich das RezeptHonigkuchen mit Zitrusglasur
John Kernick
Dieser zarte, leichte Honigkuchen mit einem Hauch von Kaffee und Orangensaft passt perfekt zu einer Tasse Tee. Die Oberseite ist mit leuchtenden kandierten Orangenscheiben verziert, was es fast zu hübsch zum Essen macht.
Holen Sie sich das RezeptMaismehl-Mandel-Kuchen mit Erdbeeren und Mascarpone
Paul Costello
Dieser butterartige Maismehlkuchen enthält mehr als ein halbes Pfund geröstete Mandeln, was ihm einen ausgezeichneten, nussigen Geschmack verleiht. Anstatt einfache Schlagsahne als Topping zu verwenden, zaubert Küchenchef Mike Lata eine Kombination aus Sahne und Mascarpone für etwas Würze.
Holen Sie sich das RezeptFrühlings-Millefeuille
© Abby Hocking
Starkoch Alex Guarnaschelli empfiehlt, beim Schneiden der Millefeuille ein gezahntes Messer und eine Sägebewegung zu verwenden, um gleichmäßige (und einigermaßen saubere) Portionen zu schneiden. Oder legen Sie einfach ein paar Gabeln in die Mitte des Tisches und lassen Sie den Dingen freien Lauf.
Holen Sie sich das RezeptMango-Basilikum Vacherin
© Kate Mathis
Yigit Pura perfektionierte dieses knusprig-cremige französische Dessert während seiner Arbeit im Restaurant Daniel in New York City. Seine aktualisierte Version kombiniert kleine Limetten-Baiser-Küsse mit Basilikumeis und süßem Mangosorbet.
Holen Sie sich das RezeptRhabarber und kandierter Ingwer Crostata
Eva Kolenko
Eine Crostata ist die Art von Freiform-Torte, die ganz rustikal am besten aussieht – je ungleichmäßiger die Falten des goldbraunen Blätterteigs und die sprudelnden Fruchtsäfte, desto besser. Dieser Osterhit besteht aus frischem Rhabarber, kombiniert mit Rhabarberkompott und gespickt mit kandiertem Ingwer. Die Kruste setzt sich schnell zusammen und hält auch bei einem gemütlichen Osterbrunch gut.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Mango-Eis am Stiel
© John Kernick
Bei der Herstellung neuer Paletas für ihre Firma La Newyorkina gilt für Zany Gerson die Faustregel: Wenn die Farben ihrer Zutaten zusammenpassen, passen auch die Aromen zusammen. Diese leuchtend roten und orangefarbenen Eiswürfel eignen sich perfekt für die Zubereitung im Mai, wenn die saftigen Erdbeeren ihren Höhepunkt erreichen.
Ersatzstoffe für KokosölHolen Sie sich das Rezept
Umgedrehter Zitronenkuchen
© Thomas Heinser
Die Meyer-Zitronensaison erstreckt sich über die kälteren Monate bis in den Frühling. Sie sind hier die Favoriten des Kochbuchautors Cal Peternell, aber der Kuchen schmeckt auch wunderbar mit normalen Zitronen oder fast jeder anderen Obstsorte, von Feigen und Blutorangen bis hin zu Ananas.
Holen Sie sich das RezeptOlivenölkuchen mit Honig-Joghurt-Creme und Erdbeeren
Eric Wolfinger
Dies ist kein federleichter Frühlingskuchen: Olivenöl und Mandelmehl halten ihn dicht und feucht, sodass er reichlich saftige, mazerierte Erdbeeren aufnehmen kann. Ein Limettenaufguss im Kuchenteig und eine würzige Joghurt-Schlagsahne verleihen jedem Stück eine besondere Note.
Holen Sie sich das Rezept Aktualisiert vonAls Associate Food Editor konzentriert sich Bridget Hallinan hauptsächlich auf Inhalte zum Thema Hausmannskost für „Yumpulse“.com. Sie schreibt und redigiert Rezeptinhalte, interviewt Köche nach hilfreichen Tipps und Tricks und arbeitet an Franchises wie unseren Kochbuchzusammenfassungen und Geschmackstests.
Redaktionelle Richtlinien von „Yumpulse“.
