17 Ideen für ein leichtes Sommermittagessen

Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Lydia Pursell

Hitze und Luftfeuchtigkeit erfordern leichte Sommergerichte mit frischem Gemüse, kaltem Obst, delikaten Dressings und einer schnellen Zubereitung. Wir haben einige unserer Lieblingsideen für das Mittagessen im Sommer zusammengestellt, darunter gekühlte Suppen, kräftige Salate, Tofu-Tacos, einfache Sandwiches und lustige Fladenbrote. So feiern Sie die Produkte und Meeresfrüchte der Saison mit etwas Leckerem für jeden Nachmittag.

Erdbeer-Burrata-Salat

Matt Taylor-Gross / Food Styling von Debbie Wee

Cremige Burrata ist das Herzstück dieses Salats aus Erdbeeren, mariniert in einer Honig-Balsamico-Vinaigrette und serviert auf Rucola und Basilikumblättern.

Klassisches Club-Sandwich

Matt Taylor-Gross / Food Styling von Debbie Wee

Es besteht zu gleichen Teilen aus Textur und Geschmack; Knusprigkeit, Salz und Fleischigkeit, ausgeglichen durch knackigen Salat und eine üppige Tomate, alles zusammengehalten von einem großzügigen Schuss Mayonnaise. Nur wenige Sandwiches treffen den Punkt so perfekt und perfekt – und Sie können den Belag so anpassen, dass es so leicht wie gewünscht bleibt.

Barbecue-Jackfrucht-Sandwiches mit Krautsalat

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas

Dank einer rauchigen, würzigen, leicht süßen Soße schmecken diese Barbecue-Jackfruit-Sandwiches herrlich fleischig (Sie können die Soße auch verdoppeln, um sie mit geräucherter oder geschmorter Schweineschulter zu kombinieren).

Kachumber Gazpacho

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Lydia Pursell

Hetal Vasavada hat ihre Liebe zu Kachumber, einem frischen indischen Salat auf Gurkenbasis, zum Ausdruck gebracht, um diese aufregende Version der klassischen gekühlten Sommersuppe zu inspirieren.

Zitrus-Avocado-Salat mit eingelegten Zwiebeln

Sarah Crowder

Feiern Sie Zitrusfrüchte mit einem hellen Salat aus Grapefruit und Orangen sowie Granatapfelkernen für die Konsistenz und Avocado, die die Säure durchdringt. Eingelegte rote Zwiebeln verleihen dem erfrischenden Gericht eine weitere Nuance.

Fladenbrot mit Zucchini, Mais und Garnelen

Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver

Naan-Fladenbrote werden auf dem Grill geröstet, geschichtet mit Mascarpone-Käse, süßen Garnelen, saftigem Mais und zarten Streifen frischer Zucchini.

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Dill

Cara Cormack

Diese kühle, erfrischende Gurkensuppe von Andrew Zimmern erhält die Würze und Cremigkeit durch griechischen Joghurt und den kräftigen, sommerlichen Geschmack durch viele frische Kräuter.

Cacio e Pepe Broccolini mit knusprigen weißen Bohnen und Burrata

Victor Protasio

Hetty McKinnon fängt die reichhaltigen, eleganten und einfachen Aromen der klassischen italienischen Pasta ein und rundet sie mit bitter verkohltem Broccolini und knusprigen, cremigen, kurz gebratenen weißen Bohnen ab.

Gegrillter Sommerkürbis mit Blauschimmelkäse und Pekannüssen

Eva Kolenko

Für gegrillten Kürbis mit einer gleichmäßig knusprigen Konsistenz schneidet die Köchin Vivian Howard von Chef & the Farmer in North Carolina ihren Kürbis der Länge nach in Viertel und entfernt dann das kernige Innere. Dieser herrliche Sommerkürbissalat wird mit einem hellen, zitronigen Dressing verfeinert.

Italienischer Thunfischsalat

Frederick Hardy II / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Christina Brockman

Dieser Salat ist voller Aromen und Texturen. Der knackige Sellerie und die schnell eingelegten roten Zwiebeln, die salzigen Oliven von Castelvetrano und die kräftigen getrockneten Tomaten betonen den Thunfisch.

Gegrillter Kürbis-, Mais- und Grünkohlsalat mit Sonnenblumenkernvinaigrette

Adrian Gaut

Das cremige Sonnenblumenkern-Dressing für diesen herzhaften Sommersalat wird mit Za'atar gewürzt, der klassischen Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die oft Thymian, Oregano oder Majoran, Sesam, würzigen Sumach und oft Salz enthält.

Fisch-Tacos mit Tomatillo-Jalapeño-Salsa

Für ihre leichten und sättigenden Tacos füllt Köchin Deborah Schneider warme Maistortillas mit fleischigem, verkohltem Heilbutt und Aguachiles, einer brillanten, würzigen, säuerlichen Salsa.

Kalter Saimin-Salat mit gegrilltem Soja-Ingwer-Schweinefleisch

Victor Protasio

Dieses Rezept für einen kalten Ramen-Nudelsalat nach hawaiianischer Art wird mit herzhaften, knusprigen Schweineschulterscheiben, knackigen Sojasprossen, zarten Eistreifen, geriebenem Nori und Scheiben japanischer eingelegter Gurke garniert. Ein kühlendes Dressing aus Dashi, Reisweinessig und Sake rundet das Ganze ab. Es eignet sich als erfrischendes Mittagessen oder als herzhafte Beilage bei einer Grillparty.

Knusprige Tofu-Tacos

© Mit Poulos

Joe Kim kombiniert spielerisch gebratenen Tofu und Erdnüsse in dieser Tacos-Variante.

Sommerlicher Bulgur- und grüner Bohnensalat

© Maura McEvoy

wie man Karotten einlegt

Diese herrliche Beilage aus leichtem, lockerem Bulgur, gespickt mit gerösteten Mandelstückchen und knackigen grünen Bohnen, ist eine wunderbare Alternative zu Reis.

Knusprige und zähe gegrillte Fladenbrote mit Kräuterkäseaufstrich und Tomaten

Victor Protasio

Was ein Fladenbrot aus nur vier Zutaten (Mehl, Hefe, Salz und Wasser) von alltäglich zu außergewöhnlich macht, ist der Starter – eine Hefe-, Mehl- und Wasserbasis, die über Nacht gärt und dem Brot seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Bissfestigkeit verleiht. Hier verleiht der Starter den Fladenbroten eine knusprige Textur, die dann auf dem Grill poliert wird. Belegen und beenden Sie es wie eine Pizza mit Kräuterkäseaufstrich und frischen Tomaten oder reißen Sie es zum Dippen in Stücke.

Hummerbiskuit

Victor Protasio

Hummerschalen von Schwanz, Scheren, Knöcheln und Beinen sind voller Geschmack und ergeben, wenn sie ganz sanft in Wasser gekocht werden, eine wohlschmeckende, salzige Brühe. Diese klassische Biskuitcremesuppe ist mit Mirepoix, Sherry und Kräutern gewürzt und mit duftendem Jasminreis angedickt. Servieren Sie es heiß oder kalt für ein umwerfendes Mittagessen oder ein einfaches Abendessen.