Foto: Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Estragon ist bekannt für seinen Duft und seinen bittersüßen, scharfen Geschmack, der an Anis oder Lakritze erinnert. Das Kraut ist eines der vier feinsten Kräuter der französischen Küche und spielt neben anderen Soßen, Aufstrichen, Salsa, Fischgerichten und Pasta die Hauptrolle in der Soße Béarnaise. Ganz gleich, ob Sie Ihren eigenen Estragon angebaut oder frischen Estragon auf dem Bauernmarkt oder im Supermarkt gekauft haben, es gibt Dutzende köstliche Möglichkeiten, das Beste aus dem Kraut zu machen – hier sind einige unserer Favoriten.
Hähnchen mit Estragon und Morcheln
Alison Miksch
David McCann pochiert diese wunderschöne Hähnchenbrust nach französischer Art in einer äußerst aromatischen und dekadenten Estragon-Sahnesauce für besondere Anlässe.
Holen Sie sich das RezeptBucatini mit Pilzragù, Löwenzahngrün und Estragon
Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Die ehemalige F&W-Food-Redakteurin Mary-Frances Heck garniert diese fleischlosen Pilznudeln mit Estragonblättern.
Holen Sie sich das RezeptSpinat-, Feta- und Estragon-Frittata
© Chas Plummer. Food-Styling von Alison Attenborough.
Meeresfrüchtegerichte
Die Geschmackskombination ist hier einfach genial. Estragon passt klassisch zu Spinat und Eiern, und ein Hauch scharfer Feta-Käse unterstreicht das Trio wunderbar.
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Zerdrückter Gurkensalat mit Butterbohnen und Estragon
Jennifer Causey
Der Duft von Estragon und der zarte Anisgeschmack verleihen diesem Gurkensalat eine erfrischende Note.
Holen Sie sich das RezeptGedämpfter Wolfsbarsch mit Kartoffeln und Avocado-Estragon-Salsa
© Mit Poulos
Der ehemalige F&W-Food-Redakteur Kay Chun verfeinert zart gedünsteten Fisch und Kartoffeln mit einer schnellen und cremigen Mischung aus Avocado, Grapefruitsaft und frischem Estragon.
Holen Sie sich das RezeptEstragonhuhn mit Frühlingsgrün
© Tara Fisher
Dieses aromatische Hühnchen, zubereitet mit Estragon und Blattgemüse, ist eine großartige Mahlzeit in einer Pfanne.
Holen Sie sich das RezeptAprikosen-Estragon-Cocktail-Kekse
© Quentin Bacon
„Ich weiß nicht, woher ich auf die Idee kam, Estragon zu diesen Aprikosenkeksen hinzuzufügen“, sagt Dorie Greenspan. „Aber als ich es ausprobiert habe, dachte ich: So soll es sein.“
Kokosöl-AlternativeHolen Sie sich das Rezept
Gedämpfte Muscheln mit Estragon
© Michael Turek
Eines der ersten Rezepte, das Sternekoch Tom Colicchio kochen lernte (als er 13 war), war eine Version dieser gedämpften Muscheln, gefüllt mit Tomaten und frischem Estragon.
Holen Sie sich das RezeptTagliatelle mit Muscheln und Estragon
© Anna Williams
Diese einfache, auffällige Pasta mit schwarzen und weißen Meeresfrüchten erhält durch Pernod und frischen Estragon einen doppelten Anisgeschmack.
Holen Sie sich das RezeptHähnchen in Estragon-Senf-Sahnesauce
© Fredrika Stjärne
Die ehemalige F&W-Food-Redakteurin Grace Parisi nutzt für dieses schnelle Hähnchenbraten die Aromen einer klassischen französischen Pfannensauce (Senf, Estragon, Weißwein und Sahne).
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Austern mit würziger Estragonbutter
© Ngoc Minh Ngo
Bobby Flay belegt seine Austern mit einer Mischung aus Butter, Estragon und scharfer Soße und stellt sie dann wieder auf den Grill, damit die Estragonbutter in den Schalen zu kleinen Pfützen schmilzt.
hypnotisches GetränkHolen Sie sich das Rezept
Auberginen-Ziegenkäse-Sandwiches mit Tomaten-Estragon-Sauce
© Susan Spungen
Goldene Auberginenscheiben belegen würzigen, schmelzenden Käse, abgerundet durch eine schnelle Tomatensauce, ergänzt mit Estragon.
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