Die 10 besten Beilagen für Brathähnchen

Foto: Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Prissy Lee

Sobald Sie einen saftigen, knusprigen Vogel gebraten haben, lautet die nächste Frage: „Was passt zu gebackenem Hähnchen?“ Brathähnchen ist aus gutem Grund ein Grundnahrungsmittel. Es ist herzerwärmend, vielseitig und ziemlich einfach zuzubereiten, wenn man das Geheimnis kennt. Es kann das Herzstück aller Arten von Abendessen und Mittagessen am nächsten Tag sein. Von cremigem Knoblauch-Kräuter-Kartoffelpüree bis hin zu glasierten Karotten mit Ziegenkäse und Honig und grünen Bohnen auf zwei Arten – wir haben die 10 besten Beilagen zusammengestellt, die die uralte Frage beantworten, was zu Hühnchen passt. Lesen Sie weiter für diese Rezepte und mehr.

Kartoffelpüree mit Parmesankruste

Foto von Will Dickey / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Margaret Monroe Dickey

Wodka-Cocktail-Rezepte

In diesem Kartoffelpüree-Rezept werden neue Kartoffeln weich gekocht, mit einem Messbecher zerstampft und dann auf beiden Seiten mit einer würzigen Mischung aus geröstetem Knoblauch, Parmesan und duftendem Rosmarin übergossen. Weitere 10 Minuten lassen die Beschichtung beim Abkühlen knusprig werden.

Geraspelter Parmesan-Rosenkohl

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Audrey Davis

Warum sind diese lächerlich einfachen Rosenkohlsorten so gut? Zunächst werden sie grob zerkleinert, wodurch sie zu einem Haufen federartiger Stücke mit Kreuzblütlerbiss werden. Anschließend werden die Sprossen im heißen Ofen geröstet, bis sie leicht verkohlt sind, was ihre nussige Süße verstärkt. Abschließend werden sie mit einer Prise Parmesankäse abgerundet, der mit den Blättern verschmilzt.

Glasierte Karotten mit Ziegenkäse und Honig

© John Kernick

In diesem Rezept werden Karotten zu einer hervorragenden Beilage oder Vorspeise. Sie werden zunächst mit frischen Kräutern und Gewürzen angebraten und dann mit Apfelessig und Honig glasiert. Ziegenkäse, noch mehr Honig, eine hausgemachte Gremolata und flockiges Meersalz runden das Ganze ab.

Grüne Bohnen auf zwei Arten

© Lucy Schaeffer

Anstatt grüne Bohnen nur zu dämpfen oder zu kochen, brät die Kochbuchautorin Katie Workman sie zunächst in Butter und Knoblauch an und lässt sie dann in Hühnerbrühe köcheln. Für eine zusätzliche Geschmackskomplexität fügt sie frische Kräuter und Zitrusfrüchte hinzu – sowohl Schale als auch Saft – und verleiht den Bohnen einen frischen, lebendigen Geschmack.

Gebackener Spargel

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley

Spargel wird zunächst mit Olivenöl, Zitronenschale und -saft sowie Knoblauch gebacken und dann in den letzten Minuten des Garvorgangs mit Parmesanbutter bestrichen, wodurch nach dem Backen eine cremige, luxuriöse Sauce entsteht. Achten Sie beim Hinzufügen der Parmesanbutter darauf, dass eine Soße entsteht, damit der Käse beim Kochen keine Klumpen bildet.

Verkohlter Broccolini Caesar mit Grünkohl und Kichererbsen

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Audrey Davis

Geräucherter, verkohlter Broccolini und Kichererbsen verleihen dieser Caesar-Salat-Variante die nötige Würze, die sie zu einer atemberaubenden Hauptspeise wie Brathähnchen braucht. Die Textur ist das Geheimnis für den Wow-Faktor dieses Salats, mit drei Crunch-Stufen aus Little Gem-Salat, herzhaftem Grünkohl und knusprig-zartem Broccolini.

Bayerischer Kartoffelsalat

Foto von Greg Dupree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Prissy Lee

„Yumpulse“ Die Mutter der Redakteurin Melanie Hansche brachte ihr als Teenager bei, wie man diesen Kartoffelsalat zubereitet. Das Dressing besteht aus heißer Hühnerbrühe und Essig und wird mit würzigen Cornichons, Zwiebeln, körnigem Senf, Dill und knusprigen Speckstücken verfeinert. Es ist wichtig, die Kartoffeln zu schälen und in Scheiben zu schneiden, während sie noch heiß sind, und dann das heiße Dressing über die warmen Kartoffeln zu gießen. Dadurch können die wachsartigen Fingerlinge die Flüssigkeit gut aufsaugen und behalten gleichzeitig ihre Form. Der Salat wird am besten bei Zimmertemperatur serviert. Sie können es bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und einige Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Rezept für Ananas-Mojito

Pastinakenpüree mit brauner Butter

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Lydia Pursell

Eine Beilage aus gewürfelten grünen Äpfeln sorgt für eine säuerliche, köstliche Säure und erfrischende Knusprigkeit, während ein großzügiger Schuss brauner Butter dieser gemütlichen Beilage eine angenehme Fülle verleiht. In der Brasserie Francie in Brooklyn köchelt Christopher Cipollone natürlich süße Pastinaken in einer mit Lorbeerblättern angereicherten Creme, bis sie sehr zart sind, und püriert sie dann in einem Mixer, bis sie eine seidige, kartoffelpüreeartige Konsistenz annehmen.

Knoblauch-Kräuter-Kartoffelpüree

Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Prissy Lee

Dieses Kartoffelpüree ist dank einer geschmacksintensiven Spezialzutat ein schnelles, fast müheloses Gericht: ein mit Knoblauch und Kräutern gesprenkelter Streichkäse (wie Boursin). Für eine farbenfrohe Note verwenden Sie lilafarbene peruanische Kartoffeln anstelle von Yukon Golds, um lilafarbenes Kartoffelpüree zuzubereiten.

In Butter sautierte Pilze mit frischen Kräutern

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Lydia Pursell

Wenn Sie die Pilze in den ersten Minuten des Kochens abdecken, geben sie ihre Flüssigkeit ab und werden schneller braun. Sobald der Deckel aufgedeckt wird, verdunstet die Flüssigkeit und die Pilze beginnen zu bräunen. Das Ergebnis (das dank der Zugabe von Kokosnuss-Aminosäuren besonders umamireich ist) ist eine saftige, vielseitige Charge Pilze, die als Beilage serviert werden kann.