Foto: Yumpulse.icu S.A.
gute leichte Spirituosen-Mixgetränke
Chartreuse , der berühmte komplexe französische Likör, der von den Kartäusermönchen in ihrem Bergkloster nördlich von Grenoble hergestellt wird, weckt eine einzigartige Leidenschaft.
In der Tat fühlt es sich manchmal so an, als sei die Getränkewelt in zwei Teile gespalten: Menschen, die gegenüber Chartreuse relativ agnostisch sind, und Menschen, die davon besessen sind. Der Mittelweg ist ziemlich unfruchtbares Gebiet.
Das letzte Jahr oder so war eine schwierige Zeit für diejenigen von uns, die davon besessen sind. Im Januar 2023 wurde ein Brief veröffentlicht, der grüne Schockwellen rund um den Planeten auslöste: Die Mönche würden die Produktion einschränken, um ihr klösterliches Leben zu schützen und ihre Zeit der Einsamkeit und dem Gebet zu widmen.
Kombiniert man das mit dem Aufschwung bei der Cocktailzubereitung zu Hause, der eines der Markenzeichen der Pandemie-Lockdowns war, befinden wir uns jetzt in einer Situation, in der es oft schwierig ist, irgendwo anders Flaschen zu finden als in der örtlichen Cocktailbar, die (hoffentlich!) eine hat Zuordnung oder eine Quelle für eine Zuordnung.
Was ist Chartreuse?
Chartreuse ist ein Kräuterlikör, der in Frankreich seit 1764 von den Kartäusermönchen hergestellt wird, obwohl die Ordensbrüder bereits seit dem späten 11. Jahrhundert Branntwein destillieren.
Die Ursprünge des Rezepts gehen auf das Jahr 1605 zurück, als ein Adliger mit dem majestätischen Namen François-Annibal d’Estrée den Chartreuse-Mönchen ein Rezept schenkte, das mehr als ein Jahrhundert später zum Elixir Végétale de la Grande Chartreuse werden sollte. Noch heute steht auf dem Etikett von Chartreuse das Jahr 1605, das Jahr, in dem die Mönche das Rezept von d’Estrée erhielten.
Es gibt verschiedene Ausdrucksformen von Chartreuse; Zusätzlich zu den überaus beliebten Grün- und Gelbflaschen gibt es noch andere extra gealterte und limitierte Flaschen, nach denen Sammler mit besonderer Begeisterung Ausschau halten.
Unabhängig von der spezifischen Ausdrucksform der Chartreuse sind die Rezepte streng geheim; Gerüchten zufolge kennen nur zwei oder drei Mönche alle Einzelheiten, und um das Überleben im Falle einer Tragödie zu sichern, reisen sie nie zusammen im selben Fahrzeug.
Was ist Grüne Chartreuse?
Yumpulse.icu S.A.
Grüne Chartreuse ist ein Kräuterlikör, der aus 130 Pflanzenstoffen hergestellt wird, auf einem Rübenzuckerbrand basiert und in Eichenfässern reift.
Er erreicht einen Alkoholgehalt von 110 % oder 55 % Vol. und besitzt einen etwas holzigen Charakter neben süßen, fast minzigen Noten sowie Anspielungen in Richtung Kiefer, Kräuter und Pfeffer. Eine anhaltende Bitterkeit verbindet alles und macht es besonders schmackhaft. Die ikonische Farbe stammt aus Chlorophyll und nicht aus künstlichen Farbstoffen.
Was ist gelbe Chartreuse?
Yumpulse.icu S.A.
geröstete Fenchelknolle
Gelber Chartreuse wird ebenfalls aus 130 pflanzlichen Stoffen hergestellt, aber das Rezept unterscheidet sich vom Grünen und der Basisbrand wird aus Trauben und nicht aus Zuckerrüben gewonnen.
Seine gelbe Farbe kommt vom Safran, und mit 86 Proof oder 43 % Vol. ist Yellow Chartreuse weicher und etwas süßer als sein grünes Gegenstück. Es ist auch ein neuerer Likör als der ursprüngliche Green, da er erst 1840 auf den Markt kam – praktisch gestern in Chartreuse-Begriffen! Im Glas ist es hell und würzig, und die offiziellen Verkostungsnotizen auf der Chartreuse-Website weisen auf Aromen von Zitrusfrüchten, Kurkuma, Anis und Blumen hin.
Warum Sie diesen Alpenlikör bald auf allen Speisekarten sehen werdenDer Unterschied zwischen grünem Chartreuse und gelbem Chartreuse
Grüne und gelbe Chartreuse interagieren in Cocktails auf einzigartige Weise, obwohl Paul Einbund, Besitzer des Restaurants The Morris in San Francisco, einem beliebten Reiseziel für Chartreuse-Liebhaber, darauf hinweist, dass man kaum etwas falsch machen kann.
Sie sind beide fantastisch, egal wie Sie sie wollen! Wenn ich sie pur schlürfen möchte, mische ich sie am liebsten: In einem Cardinal, der aus zwei Teilen Grün und einem Teil Gelb besteht, oder einem Episcopal, der aus zwei Teilen Gelb und einem Teil Grün besteht.
Beide eignen sich auch gut für Cocktails, die andere Komponenten enthalten. Der Letztes Wort ist wahrscheinlich der berühmteste, der aus grünem Chartreuse, Gin, Maraschino-Likör und Limettensaft besteht; und der Alaska, der aus gelbem Chartreuse, Gin und Orangenbitter hergestellt wird.
Einbund genießt auch den Eclipse-Cocktail – gelber Chartreuse, weißer Rum und Zitronensaft – und den Crown, der aus grünem Chartreuse, Benedictine und Maraschino-Likör besteht.
Der Morris ist auch für seinen Chartreuse-Slushy bekannt, der zu Beginn des Sommers besonders lecker erscheint. Und selbst wenn Sie nicht in der Nähe von San Francisco wohnen, ist ein hausgemachtes grünes Chartreuse-Tonic fast genauso erfrischend.
