Allerdings könnte man erwarten, in Neapel die beste Pizzeria der Welt zu finden, da es der Geburtsort des beliebten Gerichts ist Vom 50 Top Pizza Guide als bestes Restaurant eingestuft liegt eigentlich in einer kleinen Stadt namens Caserta.
Die Stadt liegt etwa 40 Minuten nördlich von Neapel an der italienischen Autobahn A1 und ist vor allem für ihre Berühmtheit bekannt Königspalast von Caserta , der königliche Palast, der Mitte des 18. Jahrhunderts von Bourbonenkönig Karl III. als Konkurrenz zu Versailles erbaut wurde. Caserta ist auch für Mozzarella di Bufala bekannt, der dem durchschnittlichen Kuhmilchmozzarella (in Italien als Fior di Latte bekannt) weit überlegen ist. Und wo es hochwertigen Mozzarella di Bufala gibt, ist es nur logisch, dass es auch hochwertige Pizza gibt.
Seit ich nach Rom gezogen bin, bin ich ein kleiner Pizza-Fan geworden – und mein Mann Marco ist ein noch größerer. Als er mich fragte, ob ich eine Reservierung für uns vornehmen könne Ich Masanielli Pizzeria – von der renommierten Jury bei 50 Top Pizza zur besten Pizzeria der Welt gekürt – Ich habe mich sofort in das Online-Reservierungssystem des Restaurants eingeloggt und zwei Monate im Voraus einen Tisch für uns reserviert.
Weihnachts-Martini
Mit freundlicher Genehmigung von I Masanielli
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Unsere Reservierung erfolgte um 20 Uhr. an einem Samstagabend, und wir beschlossen, daraus einen Mini-Wochenendausflug zu machen. Am Morgen fuhren wir nach Caserta, um die Reggia mit ihren königlichen Gemächern und weitläufigen Gärten zu besichtigen. Als wir am Nachmittag in unserem B&B eincheckten, bot der Besitzer an, uns im mittelalterlichen Teil der Stadt abzusetzen, von dem wir nicht einmal wussten, dass er existierte. Aber wie viele italienische Städte ist Caserta in die ältere Zitadelle auf dem Hügel und die neuere Stadt darunter unterteilt.
Während das mittelalterliche Caserta etwas von dem Charme bewahrt hat, den man in historischen Städten in ganz Italien findet, ist der neuere Teil der Stadt, in dem sich I Masanielli befindet, etwas industrieller. Die Pizzeria befindet sich in einem Geschäftsgebäude, an das sich ein Geschäft für Babykleidung und -ausstattung anschließt. Als wir um 19:45 Uhr ankamen, wartete eine Menschenmenge von mindestens 30 Leuten darauf, reinzukommen. „Es fühlt sich an, als würde man versuchen, um Mitternacht in die Diskothek zu kommen“, sagte Marco, als er mich durch die Menschenmenge führte, um bei der einzuchecken Hostess.
Mit freundlicher Genehmigung von I Masanielli
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Auf der Website von I Masanielli sind zu jeder vollen Stunde Plätze für Tische verfügbar. Die E-Mail-Bestätigung, die Sie bei der Tischreservierung erhalten, weist jedoch darauf hin, dass Sie möglicherweise bis zu 30 Minuten warten müssen, selbst wenn Sie eine Reservierung haben. Wir saßen um 20 Uhr. pünktlich und begann mit der Bestellung von Bier und Fritti, frittierten Vorspeisen, die normalerweise in italienischen Pizzerien serviert werden. In Rom bekommen wir normalerweise Supplì, aber in Neapel und Umgebung sind es häufiger Frittatine (panierte und frittierte Nudeln) und Crocchette (Kartoffelkroketten). Wir bestellten diese und eine der Arancine, die in diesem Fall eine kleinere Version des typischen sizilianischen gebratenen Reisbällchens war.
Wenn Sie in der Toskana einen Käse essen, dann lassen Sie es diesen seinFrancesco Martucci, der Besitzer und Meisterpizzaiolo von I Masanielli, hält sich selbst für einen Abtrünnigen, aber er ist Teil einer wachsenden Bewegung von Köchen, die dieses bescheidene Gericht in ein Gourmet-Angebot verwandeln.
Für Martucci – und jeden Pizzaiolo, der etwas zu bieten hat – ist die Verwendung von Zutaten bester Qualität nicht verhandelbar. Bei I Masanielli bedeutet das, San Marzano-Tomaten, frischen Mozzarella di Bufala, Kapern aus Salina, Sardellen aus Trapani und andere Slow Food-zertifizierte Zutaten zu verwenden. Aber Martucci geht noch einen Schritt weiter, indem er Techniken und Technologien der Haute Cuisine einsetzt, wie Sous-Vide-Maschinen, Gefriertrockner, Dörrgeräte, Schnellgefriergeräte und Fermenter sowie Pizzaöfen, die 600 Grad erreichen. Ein Abschnitt der Speisekarte ist Pizzen gewidmet, die bei drei Temperaturen zubereitet werden: bei 100 Grad gedämpft, bei 180 Grad frittiert und bei 400 Grad gebacken. Als ich mich später mit Martucci treffe, erzählt er mir, dass es bei seiner Arbeit um die unaufhörliche Suche nach der perfekten Pizza geht.
Marco und ich bestellten Le 5 Consistenze della Cipolla, eine traditionelle Holzofenpizza mit Fior-di-Latte-Käse und Zwiebeln in fünf Konsistenzen (Zwiebelcreme, fermentierte Zwiebel, knusprige Zwiebel, verbrannte Zwiebel und Zwiebelmayonnaise) und den Genovese Secondo Martucci. mit gedünsteten Zwiebeln, Fior di Latte, Schweinebacke und römischem Ricotta-Conciato-Käse, der bei drei Temperaturen gegart wurde. Ersteres war eine Symphonie von Zwiebeln mit einer Fülle von unterschiedlichen Texturen und weichem, kissenartigem Teig, während letzteres einen kräftigeren, fast knusprigen Teig hatte. Es waren einige der besten Pizzen, die wir je gegessen haben.
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Das Publikum an diesem Abend schien überwiegend Italiener zu sein, aber das Geheimnis ist gelüftet und Menschen aus der ganzen Welt reisen an, um Martuccis Pizzen zu probieren. Zoe Stella Shapiro, die in Rom ansässige Gründerin des Boutique-Reiseunternehmens Stellavision-Reisen Sie bringt ihre kleinen Reisegruppen sogar dorthin.
„Vor einigen Jahren fuhren ein Freund und ich von Rom nach Caserta, um die beste Pizza der Welt zu probieren“, sagt Shapiro. Es wurde dem Hype absolut gerecht und als ich während der „Secret Southern Italy“-Tour einen Ort brauchte, an dem ich die Reise von Apulien nach Rom unterbrechen konnte, war es der perfekte Ort, um uns die Beine zu vertreten, etwas Kultur in der Reggia di Caserta zu genießen und Genießen Sie ein unglaublich unvergessliches Mittagessen. Unsere letzte gemeinsame Mahlzeit führt unsere Reisenden an einen Ort, den die meisten Touristen umgehen, und wir können damit prahlen, dass wir in der besten Pizzeria der Welt gegessen haben, im Herzen der Region, die das beliebteste Essen der Welt erfunden hat.
I Masanielli stellt durchschnittlich tausend Pizzen pro Tag her und verfügt über ein Team von 42 Mitarbeitern, davon 16 in der Küche. „Die Leute kommen aus der ganzen Welt“, erzählt mir Martucci, „was mich stolz macht, weil es einen besonderen Geschmack hat, Menschen diese Region näherzubringen.“
