Was ist London Dry Gin?

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Heutzutage ist die Gin-Kategorie breiter denn je. Es gibt Olivenblatt-Gins und Abfüllungen mit Kokosgeschmack, also Gins, die mit aromatisiert sind Schlehenbeeren und Gins aus gemahlenen getrockneten Erbsen. Gin kann sogar eine experimentelle Möglichkeit sein, das kalifornische Terroir oder kanadische Landschaften zu erkunden und unkonventionelle Aromen zu kanalisieren wie Gurke .

Und dann ist da noch der London Dry Gin, den Nick Kennedy, Gründer des preisgekrönten Gins, gewonnen hat Bürgerrechte Bar in Toronto nennt das Rückgrat der Kategorie. Es ist um hohe Noten von Wacholder und Zitrusfrüchten herum strukturiert essentiell Spirituose für viele gerührte Drinks und geschüttelte Publikumslieblinge. Vom Klassiker Martini Zum moderneren London Calling-Cocktail kann London Dry Gin die Partner, die er im Getränk findet, ausgleichen und hervorheben.

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Was ist London Dry Gin?

Anders als der Name vermuten lässt, muss dieser Gin-Stil nicht unbedingt in London hergestellt werden. Es handelt sich um einen trockenen, raffinierten Gin, der überall auf der Welt hergestellt werden kann, sofern Wacholder enthalten ist. Der Nadelstrauch und sein fichtenartiges Profil sind die charakteristischen Merkmale des London Dry Gin.

Während die geografischen Grenzen der Spirituose weitreichend sind, schreibt das Recht der Europäischen Union vor, dass London Dry Gin bestimmte Regeln einhalten muss.

Die Spirituose beginnt mit einem neutralen Basisspiritus, der auf mindestens 96 % Vol. destilliert wurde. Als nächstes geben die Brennereien ihre bevorzugte Mischung pflanzlicher Stoffe in einen Destillierapparat und mazerieren Kräuter und Gewürze zu dem neutralen Spiritus. EU-Gesetze erfordern außerdem, dass Londoner Trockenproduzenten auf synthetische Pflanzenstoffe verzichten und alle Pflanzenstoffe während des Destillationsprozesses hinzufügen, was bedeutet, dass nach der Destillation keine weiteren ausgefallenen Aromen hinzugefügt werden dürfen – nur Wasser.

„Das Interessanteste an London Dry Gins ist die Tatsache, dass alles natürlich sein muss und alle Pflanzenstoffe – einschließlich Wacholder und Zitrusfrüchte – während des Destillationsprozesses hinzugefügt werden“, sagt Juliana Fisher, Managerin von BAR167 in Charleston. Was bedeutet das, wenn man London Dry mit anderen Gins vergleicht? Der Hauptunterschied besteht darin, dass einige Gins nach der Destillation gesüßt werden, während London Dry Gins knochentrocken sind, sagt Fisher.

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Nachdem die Pflanzenstoffe mazeriert wurden, wird der Gin erneut destilliert, um eine hochprozentige Spirituose herzustellen, und dann mit Wasser verdünnt, um den endgültigen Alkoholgehalt zu erreichen. Traditionelle Londoner Dry Gins haben einen Alkoholgehalt von etwa 47 % ABV, aber moderne Hersteller haben ihre Rezepte an ihre Zielgruppe angepasst – einige haben nur 37,5 % (den Mindestalkoholgehalt eines London Dry Gins), während andere einen Alkoholgehalt von 55 % erreichen können.

Schnelle Fakten zum London Dry Gin

• Kann überall auf der Welt hergestellt werden, nicht nur in London
• Primäre Aromen und Geschmacksrichtungen von Wacholder, Kiefer und Fichte
• Zu den sekundären Noten gehören häufig Koriandersamen, Angelikawurzel, Zitrusschalen, Iriswurzel und Pfeffer
• Auf 96 % ABV destilliert und dann vor der Abfüllung auf 37,5–55 % ABV verdünnt
• Nach der Destillation dürfen keine Aromen oder Zusatzstoffe hinzugefügt werden

Die Geschichte des London Dry Gins

Gin wurde größtenteils in Schiedam, einer Hafenstadt in den Niederlanden, geboren. Seefahrende Kaufleute reisten um die Welt und legten dann an, um ihre Früchte, Gewürze, Getreide und Rohwaren im Hafen zu entladen. Einige versierte Produzenten begannen, Getreide mit rohen Pflanzenstoffen zu destillieren, um einen Whisky-ähnlichen Alkohol auf Malzbasis namens Jenever herzustellen .

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Im späten 16. Jahrhundert begannen britische Soldaten, Gin nach England zurückzubringen. Es erfasste das ganze Land und überall im Land entstanden Rohöldestillerien.

Zwischen 1720 und 1751 erfasste ein „Gin-Wahn“ das Land und leitete eine Zeit der Laster und Ausschweifungen ein, die größtenteils durch Alkoholkonsum angeheizt wurde. Trunkenheit in der Öffentlichkeit war weit verbreitet und als die Fruchtbarkeitsrate zurückging, erhielt die Spirituose den Spitznamen „Mothers Ruin“. Um die Kosten zu senken, reproduzierten Mondscheinhersteller den Geschmack von Gin, indem sie (halbgiftigem) Glycerin oder (tödlichem) Gin einen Tropfen Wacholderöl hinzufügten. Terpentin.

Nach vielen moralischen Empörungen schritt die britische Regierung ein und regulierte die Gin-Destillation durch eine Reihe von Gin-Gesetzen. Infolgedessen entwickelte sich die Herstellung von London Dry Gin zu einem strengeren, handwerklicheren Prozess.

Wie schmeckt London Dry Gin?

London Dry Gin zeichnet sich durch starke Kiefern- und Wacholderaromen aus. Je nach Hersteller werden diese Noten durch andere Pflanzenstoffe wie Koriandersamen, Angelikawurzel, Zitrusschale und Iriswurzel verstärkt.

Da Zucker und Süßstoffe im Prozess nicht erlaubt sind – weshalb die Spirituose als „trocken“ bezeichnet wird – fügen die Hersteller zusätzliche Pflanzenstoffe wie Koriandersamen, Angelikawurzel und Zitrusschalen hinzu, um den Geschmack zu verstärken, sagt Fisher.

Koriandersamen sorgen für eine würzige Nussnote und Aromen von Ingwer und Salbei. Angelikawurzel ist moschusartig und nussig, während Zitronen- und Orangenschale für frische, zitrische Noten und helle Aromen sorgen. Die typischerweise aus der Toskana stammende Iriswurzel ist bitter und erdig und verleiht dem Gin eine parfümierte Note. Wacholder, das Markenzeichen des London Dry Gin, stammt aus der Familie der Zypressen und bringt würzige und duftende Noten von Pfeffer und Kiefer mit.

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Warum Wacholder? Es wurde angenommen, dass die Beere gesundheitsfördernd ist – zur Zeit der schwarzen Pest füllten britische Ärzte Masken mit Wacholderbeeren, um sie vor der Pest zu schützen, und die Bürger tranken Wacholderlikör, um die Krankheit abzuwehren. Historisch gesehen halfen Wacholderbeeren bei der Behandlung von Niereninfektionen (obwohl ein Martini heute sicherlich nicht mehr hilft) und Wacholdertees wurden als Desinfektionsmittel für chirurgische Instrumente verwendet.

Die wichtigsten Gin-Marken von London Dry

Im klassischen Lager der London Dry Gins bietet Tanqueray – hergestellt aus Wacholder, Angelika, Koriander und Lakritze – eine durchsetzungsfähige Würze und Kiefernnote, kombiniert mit Komplexität und Geschmeidigkeit. Sipsmith’s Gin ist blumig und leicht zu trinken mit Noten von Wacholder, Orangenschale, Zitronenschale, Koriander, Lakritze, Angelikawurzel, Zimt, Kassiarinde und Mandel.

Zu meinen Favoriten gehören Beefeater Gin, der sich hervorragend für Cocktails eignet, und ein sehr klassischer London Dry Gin, sagt Fisher. Beefeater hat tendenziell leichte Wacholder- und Fichtennoten, die zu einer erdigen Süße führen. Bombay Sapphire ist ein weiterer Klassiker, den ich gerne im Martini-Stil mit einem Hauch Zitrone genieße, um die Zitrus-Pflanzen zu verstärken.