In gewisser Weise vermittelt der Name „Barleywine“ alles, was Sie über den Stil wissen müssen; Ansonsten könnte der Name nicht irreführender sein. Zunächst einmal sind Gerstenweine technisch gesehen keine Weine. Wein ist vergorener Fruchtsaft – typischerweise aus Trauben –, während Gerstenwein ein starkes Bier ist, das durch Vergärung des aus Getreide gewonnenen Zuckers hergestellt wird.
Chambord-Rezept
Warum also „Weine“ nennen? Der Stil erhielt seinen Namen aufgrund der Stärke und Komplexität dieser Biere – zwei eindeutige Ähnlichkeiten mit Wein.
© Sierra Nevada Brewing Co.
Obwohl es mittlerweile viele Biere mit hohem Alkoholgehalt gibt, gehören Barleywines traditionell zu den stärksten Bieren auf dem Markt, mit einem Alkoholgehalt von nur etwa 8 % bis hin zu 12 % und mehr. Bedenken Sie das vor IPAs und Imperial Stouts Während Barleywines die amerikanische Craft-Beer-Szene eroberte, lag die überwiegende Mehrheit der Biersorten irgendwo im Bereich von 4 bis 5 % ABV, was den Alkoholgehalt bei Barleywines viel näher an das heranführte, was der Durchschnittsverbraucher in einem Wein statt in einem Bier vorfinden würde. Dieser hohe Alkoholgehalt bedeutet auch, dass Barleywines eines der wenigen Biere ist, das die Alterung extrem gut übersteht – wiederum wie ein guter Wein.
Um einen so hohen Alkoholgehalt zu erreichen, müssen Brauer mehr Malz, typischerweise Gerste, in das Bier geben, um die zur Gärung verfügbare Zuckermenge zu erhöhen. All das Malz erhöht die Süße, sodass Gerstenweine auch eine Extraportion Hopfen benötigen, um im Gleichgewicht zu bleiben. Diese massive Kombination aus Malz, Hopfen und Alkohol macht Barleywines zu äußerst komplexen Bieren.
Gerstenwein ist typischerweise einer von zwei Stilen: der hopfigere amerikanische Wein und der mildere und ausgewogenere englische Wein. Die Brewer's Association beschreibt beide Versionen als Aromen von Brot, Karamell, Honig, Melasse und Toffee. Wie der Name Barleywine vermuten lässt, handelt es sich hierbei um dunkle, malzige Biere mit zusätzlicher Alkoholkomplexität.
lockig
Wer eine Einführung in amerikanische Barley-Weine sucht, kann mit einem der Begründer der amerikanischen Craft-Beer-Bewegung beginnen – Sierra Nevada. Seit 1983 verkörpert der Bigfoot Barleywine der klassischen kalifornischen Brauerei eine lebhafte Interpretation des Stils. Wenn Sie in der Zwischenzeit einen traditionellen Gerstenwein nach englischer Art wünschen, probieren Sie den Blithering Idiot von Weyerbacher Brewing Co. aus Pennsylvania.
