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Brauchen Sie noch einen Grund mehr, eine Reise nach Mexiko-Stadt zu buchen? Einfach. Probieren Sie unbedingt das Essen im El Califa de León, dem allerersten mexikanischen Taco-Stand, der einen Michelin-Stern erhielt.
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Im Mai überreichte ein Michelin-Vertreter dem Küchenchef Arturo Rivera Martínez die Auszeichnung, darunter die begehrte weiße Kochjacke, die der Associated Press bemerkte, dass er sich nicht einmal die Mühe machte, es anzuziehen. Er war einfach zu sehr damit beschäftigt, sein tägliches Fleisch anzubraten.
Der Taco-Stand im Viertel San Rafael serviert nur vier Tacos, aber diese vier Tacos seien, erklärte Michelin, absolut perfekt.
„Der Gaonera-Taco ist außergewöhnlich. „Dünn geschnittenes Rinderfilet wird fachmännisch auf Bestellung zubereitet und nur mit Salz und einem Spritzer Limette gewürzt“, so der Reiseführer schrieb in seinem neuen Eintrag . „Gleichzeitig bereitet ein zweiter Koch daneben die hervorragenden Maistortillas zu. Die resultierende Kombination ist elementar und rein. Es gibt nur wenige, aber ausgezeichnete Optionen, darunter Bistec (Rindersteak), Chuleta (Schweinekotelett) und Costilla (Rinderrippe). Bei Fleisch und Tortillas dieses Kalibers ist das Duo hausgemachter Salsas kaum nötig.“
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Und tatsächlich, zumindest laut Rivera Martínez, ist das die Magie seiner Mahlzeiten: Einfachheit.
„Das Geheimnis ist die Einfachheit unseres Tacos.“ Es gibt nur eine Tortilla, rote oder grüne Soße, und das war's. „Das und die Qualität des Fleisches“, sagte Rivera Martínez gegenüber der AP und fügte hinzu, dass „Cola“ die perfekte Ergänzung zu seinen Michelin-Gerichten sei.
Es gibt ein paar Dinge, die Sie wissen müssen, wenn Sie planen, einen Taco zu besuchen und zu bestellen. Erstens ist es ein winziger Ort, in dem nur etwa 10 Personen gleichzeitig hineinpassen, sodass Sie möglicherweise draußen warten müssen, was die Leute anscheinend gerne tun Sie befolgen ihre Befehle nicht . Als nächstes ist es eindeutig nur Bargeld. Aber das ist auch in Ordnung, denn die Preise sind alle relativ erschwinglich. Entsprechend Die Sonne Mexikos , der Steak-Taco kostet 53 Pesos (ungefähr 3,17 $), das Rippchen kostet 82 Pesos (ungefähr 4,90 $), der Gaonera kostet 70 Pesos (ungefähr 4,19 $) und das Chop kostet weitere 82 Pesos (ebenfalls knapp 5 $). Diese Cola dazu Das Abwaschen kostet etwas mehr.
