Der ultimative Leitfaden für Cocktailsirupe: Teil Drei

Willkommen bei Der ultimative Leitfaden für Cocktailsirupe: Teil Drei ! In Teil eins Wir haben die Grundlagen einfacher Sirupe und deren Lagerung behandelt Teil Zwei Wir begannen, aromatisierte einfache Sirupe aus Früchten und Kräutern zu erforschen Grenadine . Jetzt gehen wir noch tiefer und erkunden weitere aromatisierte Cocktailsirupe, darunter: orgeat Gewürzsirupe, Sirupe aus hochwertigen Extrakten und fortschrittlichere Sirupe wie Weinsirupe, Strauchsirupe Und Oxymele .

Nüsse, Gewürze und Extrakte: Andere spezielle DIY-Cocktailsirupe

Orgeat: der erstaunliche Mandelsirup, der Tiki-Cocktails zum Leben erweckt !

Orgeat ist ein cremiger Mandelsirup, der in vielen klassischen Tiki-Cocktails, einschließlich Mai Tai, verwendet wird. Es wird auch im einfachen klassischen Cognac-Cocktail, dem japanischen Cocktail, verwendet. Ich liebe es, seinen wunderbar reichen, nussigen und leicht blumigen Geschmack in einer Vielzahl von Cocktails zu verwenden Tiki Margarita und die Skorpion zu einem Frühlings-Brunch-Cocktail Campari-Rose zum Apfel-Zitronen-Mandel-Gin-Cocktail Garten Eden .

Wie man (einfach) Orgeat zu Hause macht

Zutaten:

• 2 Tassen Mandeln in Scheiben oder gehackt
• 1 ½ Tassen Zucker
• 1 ½ Tassen Wasser
• 1 Teelöffel Orangenblütenwasser
• 2 Unzen Wodka (oder Rum!)

Anleitung: Die Mandeln einige Minuten bei 400° rösten und dann abkühlen lassen. Geben Sie die Nüsse in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pulverisieren Sie sie oder geben Sie die Nüsse in einen Druckverschlussbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Nun das Wasser und den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze vermischen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

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Dann die Mandeln hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Etwa eine Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen und mindestens 2 Stunden oder bis über Nacht ziehen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb oder mehrere Lagen Käsetuch abseihen. Orangenblütenwasser und Wodka einrühren und in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank mindestens 3 Wochen aufbewahren.

Für eine noch schnellere Orgeat zu Hause probieren Sie meine aus Schneller Bio-Sirup mit Mandelmilch .

Gewürzsirupe

Gewürzsirupe eignen sich hervorragend, um Cocktails Geschmack zu verleihen, und sind genauso einfach zuzubereiten wie Kräuter- und Teesirupe. Das Schöne an Gewürzen ist, dass eine kleine Menge ausreicht, sodass Sie nicht eine ganze Menge Gewürz verwenden müssen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Einige Gewürze, die wunderbar in Cocktailsirupen wirken, sind: Vanille, Zimt, Sternanis, Nelken, Kardamom, Kurkuma und Ingwer. Um aus einem Gewürz einen einfachen Sirup herzustellen, geben Sie einfach eine kleine Menge des Gewürzs zu gleichen Teilen Zucker und Wasser hinzu und erhitzen Sie es etwa 5 Minuten lang in einem Topf. Nehmen Sie die Gewürz-Sirup-Mischung vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen das Gewürz abseihen und in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. 

Leitfaden für Gewürzsirupe

Diese Empfehlungen zum Gewürzverhältnis basieren auf Chargen von 1 Tasse Zucker zu 1 Tasse Wasser unter Verwendung der oben beschriebenen Erhitzungs- und Einweichmethode. Sofern nicht anders angegeben, handelt es sich bei den angegebenen Gewürzen um ganze Gewürze (nicht gemahlen). Einige leckere Cocktails mit Gewürzsirupen sind mein Ding Blutorangen-Kurkuma-Collins Pink Gin Safran und Rosenlimonade Und Erdbeer-Vanille-Daiquiri .

Piment: 2 Esslöffel Pimentbeeren Zimt: 4 Stöcke Kardamom: 5-8 grüne Schoten, leicht zerdrückt Rosa Pfefferkorn: 1-2 EL Safran: Eine Prise (ca. 15 Fäden) Sternanis: 3-5 ganze Schoten Nelke: 2 Teelöffel ganze Nelken Kurkuma und Ingwer: ein paar Zentimeter geschälte und gehackte Wurzel Vanille: 2 Bohnen

Vanillesirup

Probieren Sie diesen Vanillesirup in meinem Himbeer-Passionsfrucht-Tequila Sour !

Zutaten:

• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 2 halbierte Vanilleschoten ODER 1 Esslöffel hochwertiger reiner Vanilleextrakt

Anleitung: Wenn Sie Vanilleschoten verwenden, vermischen Sie Zucker und Wasser in einem Topf und erhitzen Sie es auf niedriger Stufe, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vanilleschoten hinzufügen, zum Kochen bringen, dann auf niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten lang köcheln lassen, bis ein aromatischer Geschmack entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bevor die Vanilleschoten abgesiebt werden. In einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. 

Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, geben Sie einfach Wasser, Zucker und Extrakt in ein Glas und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Zimtsirup

Anweisungen:

• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 4 Zimtstangen

Anleitung: Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und auf niedriger Stufe gerade so lange erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie die Zimtstangen hinzu, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie die Zimtstangen entfernen. In einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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Extrakte und Blütenwässer in Cocktailsirupen

Ich habe eine fantastische Bio-Qualität entdeckt Kokosnussextrakt bei Amazon Es ist schon eine Weile her und es eignet sich nicht nur hervorragend zum Backen – es ergibt auch einen köstlichen, natürlich schmeckenden Kokossirup! Dieses Kokossirup-Rezept könnte nicht einfacher sein. Kombinieren Sie einfach das Zuckerwasser und den Extrakt und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abhängig von der Marke des von Ihnen verwendeten Kokosnussextrakts möchten Sie möglicherweise die Menge des verwendeten Extrakts anpassen. Suchen Sie nach einem hochwertigen Extrakt für den besten, natürlichsten Geschmack.

Einfacher Kokossirup

Dies ist einer meiner Lieblingssirupe, die ich ganz einfach für Getränke zubereiten kann. Auch auf belgischen Waffeln mit vielen frischen Erdbeeren schmeckt es hervorragend! Achten Sie nur darauf, einen hochwertigen Kokosnussextrakt zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Künstliches Kokosaroma verleiht Ihnen nicht den gleichen frischen, nussigen Geschmack wie ein reiner Extrakt.

Probieren Sie es in meinem Kokos-Daiquiri oder eine leichte Variation von mir Kokos-Orangenblüten-Margarita !

gegrillter Mais in der Schale

Das vollständige Rezept und weitere Möglichkeiten, es zu genießen, finden Sie in meinem Einfaches Kokosnuss-Sirup-Rezept

Zutaten:

• Zucker
• Wasser
• Hochwertiger Kokosnussextrakt (ich verwende Flavorganics Bio-Kokosextrakt )

Rosenwassersirup

Probieren Sie es aus Mit Safran angereicherter Rosenwassersirup Rezept auch!

Rosenwasser ist das Nebenprodukt der Extraktion dampfdestillierter ätherischer Rosenöle. Es ist im Wesentlichen ein stark duftendes Wasser und ergibt einen schönen (und einfachen) Sirup mit Rosengeschmack. Genau wie der Kokossirup oben ist auch dieser einfach abzumessen und aufzubewahren. Lust auf einen weiteren einfachen und wirklich leckeren Cocktailsirup? Versuchen Sie, diese beiden Rezepte zu kombinieren, indem Sie halb Kokosextrakt, halb Rosenwasser verwenden! Ich liebe es auch, Kokosnuss mit Orangenblütenwasser zu kombinieren.

Zutaten:

• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 1 Esslöffel Rosenwasser (mehr oder weniger nach Geschmack)

Anleitung: Alle Zutaten verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Cocktailsirupe der nächsten Stufe

Weinsirupe

Wenn Sie jemals eine halb ausgetrunkene Flasche Wein in den Abfluss schütten mussten, weil sie schlecht war, bevor Sie sie austrinken konnten, sollten Sie diesen Sirup ausprobieren! Sie können Weinsirupe aus roter, weißer Rose und sogar Schaumweine herstellen. Je fruchtiger der Wein, desto besser. Weinsirupe gehören zu den am einfachsten herzustellenden Cocktailsirupen, verleihen ihnen jedoch eine unglaubliche Geschmackstiefe. Kombinieren Sie einfach 1 Teil Wein mit 1 Teil Zucker und erhitzen Sie es auf niedriger Stufe, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Fortschrittliche Blumensirupe

Wenn Sie essbare Blumen oder Blumenaromen mögen, können Sie auch Cocktailsirupe aus Blumen herstellen! Sie können Cocktailsirupe aus frischen oder getrockneten essbaren Blüten herstellen (wie Lavendel und Kamille, siehe unten). Kräutersirupe ). Erfahren Sie alles über die verschiedenen Arten essbarer Blumen in meinem Leitfaden für essbare Blumen . Oder schauen Sie sich meine Rezepte für Futter an Forsythienhonigsirup Und Fliederlikör .

Zuckeröl

Lassen Sie sich vom Namen nicht einschüchtern, dieser Sirup ist unglaublich einfach und ein Muss im Cocktailsirup-Arsenal eines jeden Barkeepers zu Hause! Oleo saccharums sind Sirupe, die aus den natürlichen Ölen von Zitrusfrüchten hergestellt werden. Der Name ist Programm: Oleo (Öl) Saccharum (Zucker). Durch das Mischen gleicher Gewichtsteile von Orangen-, Zitronen-, Limetten- oder Grapefruitschalen und Zucker werden die Öle extrahiert, wodurch ein reichhaltiger, intensiv aromatischer Sirup entsteht. Mischen Sie die Schalen-Zucker-Mischung mit der Hand, um sicherzustellen, dass die Haut jeder Schale gründlich bedeckt ist, und drücken Sie sie dann mit einem Stößel fest an, um die Öle besser herauszudrücken. Nachdem die Mischung eine Weile (eine Stunde oder länger) ruhen gelassen wurde, erhalten Sie den unglaublichsten Zitrussirup, den Sie je probiert haben. 

Bedenken Sie, dass dieser Sirup viel süßer ist als einfacher Sirup, da er nur aus Zucker mit einer relativ kleinen Menge Öl besteht. Daher können Sie dem Sirup Wasser hinzufügen, um das Abmessen und Mischen zu erleichtern, oder einfach die Schalen abseihen und ihn so verwenden, wie er ist. Reines Oleo Saccharum wird aufgrund seiner Intensität und Süße normalerweise nur in Barlöffeln oder Viertelunzen verwendet.

Stellen Sie den Oleo-Saccharum-Sirup her, indem Sie Ihre Zitrusfrüchte mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Schälmesser schälen und sie mit der gleichen Menge Zucker (nach Gewicht) in eine Rührschüssel geben. Abdecken und ein paar Stunden ruhen lassen. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn sich fast der gesamte Zucker aufgelöst hat und am Boden der Schüssel eine schöne Pfütze zitronigen Ölsirups zurückbleibt. Die Schalen abseihen und den Sirup in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Amaretto-Getränke

Eine Zitronen-Oleo-Saccharum-Anleitung mit Fotos finden Sie in meinem Rezept für Die beste Limonade aller Zeiten . In meinem Limonadenrezept wird das Oleo Saccharum mit Wasser verdünnt, um das Abmessen zu erleichtern. Sie können also darauf verzichten, wenn Sie reines, unverfälschtes Oleo möchten.

Strauchsirupe

Strauchsirupe sind köstliche süß-saure Sirupe, die aus einer Kombination von Fruchtzucker (oder Kräutern), Zucker und Essig hergestellt werden. Strauchsirupe sind nicht nur eine großartige süße und saure Cocktailzutat, sondern ergeben auch, einfach mit Mineralwasser gemischt, unglaublich erfrischende hausgemachte Limonaden. Probieren Sie im Sommer einen Wassermelonen-Erdbeer-Basilikum-Strauchsirup! Wenn es um die Essigkomponente geht, empfehle ich, mit Apfelessig zu beginnen und von dort aus zu experimentieren. Apfelessig passt gut zu vielen Früchten. Weißer Essig ist meiner Meinung nach etwas zu scharf, aber ich habe mit Champagneressig einige leckere Sträucher gemacht.

Kalter Strauchsirup

Ich empfehle die traditionelle Methode mit kaltem Strauchsirup, die etwas zeitaufwändig ist, sich aber auf jeden Fall lohnt. Zum Glück ist es nicht viel Arbeit, nur ein bisschen Warten. Wenn Sie ungeduldig sind (was ich normalerweise auch bin), Sie dürfen Kombinieren Sie die Zutaten in einem Topf und erhitzen Sie sie, bis die Früchte zu zerfallen beginnen. Allerdings wird Ihnen der frische, lebendige Geschmack entgehen, der dadurch entsteht, dass der Zucker langsam seine Wirkung entfaltet. Auch das Erhitzen von Essig lässt Ihre Küche ziemlich seltsam riechen.

Ein Strauchsirup besteht zu gleichen Teilen aus Fruchtzucker und Essig. Beginnen Sie damit, Ihre (gewaschenen und grob geschnittenen oder gehackten) Früchte mit dem Zucker zu vermengen. Decken Sie diese Mischung ab und lassen Sie sie mindestens einige Stunden bis zu 24 Stunden lang ungestört ruhen. Ich empfehle, die Mischung während des Wartens in den Kühlschrank zu stellen. Dann die Früchte abseihen und den entstandenen Fruchtsirup (sowie eventuell ungelösten Zucker) mit dem Essig verrühren. Rühren Sie die Essigsirupmischung gut um, um alle verbleibenden Zuckerkristalle aufzulösen, und bewahren Sie sie in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Dank des Essigs sind Strauchsirupe im Kühlschrank lange haltbar.

Oxymels

Das letzte Siruprezept, das ich mit Ihnen teilen möchte, ist unter Cocktailliebhabern (und eigentlich den meisten Leuten) wahrscheinlich das am wenigsten bekannte. Oxymels sind ein uralter Sirup, der Honig mit Essig (sowie Früchten oder Kräutern) kombiniert. Oxymele werden oft als eine Art Medizin verwendet und eignen sich hervorragend zur Herstellung von Kräutertees. Persönlich verwende ich sie gerne, um meinen Cocktails eine blumige Süße und Säure zu verleihen. Ich habe in meinem Artikel über Oxymels geschrieben Leitfaden für essbare Blumen :

Oxymels sind eine köstliche Möglichkeit, die Aromen des Sommers zu bewahren und Kräuter- oder Blumentees zu kreieren, die als Kräutermedizin in Cocktails, Salatdressings oder mit Mineralwasser verdünnt wie ein Strauch verwendet werden können. Ein Oxymel, das „Säure + Honig“ bedeutet, ist genau das – eine Mischung aus gleichen Teilen Honig und Essig. Ich verwende gerne heimischen Wildblumenhonig und Bio-Apfelessig. Sie können beide Zutaten in einem Glas vermischen, gut schütteln und so genießen, oder Sie können Kräuter oder andere Pflanzenstoffe hinzufügen und es einige Wochen ruhen lassen, um einen Aufguss zuzubereiten.

Ideen für die Kombination von Cocktail-Sirup-Geschmacksrichtungen

Nachdem wir nun alle verschiedenen Arten von Cocktailsirupen besprochen haben, finden Sie hier einige tolle Ideen zur Geschmackskombination für Ihren nächsten selbstgemachten Craft-Cocktail! Zum Mischen von Früchten und Kräutern in einfachen Sirupen können Sie die Verhältnisse verwenden, die ich oben und in Teil 2 als Ausgangspunkt empfohlen habe. Wenn ich zum Beispiel einen Erdbeer-Lavendel-Sirup herstellen würde, würde ich Folgendes verwenden: 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Zucker, 1-2 Tassen Erdbeeren und etwa 3 Esslöffel getrocknete Lavendelknospen.

Berücksichtigen Sie, wie die einzelnen Pflanzen mit Hitze umgehen, wenn Sie sich für die Sirupmethode entscheiden. Sie können auch zuerst eine Komponente erhitzen und diese dann einfach verwenden lange steile Methode aus Teil Zwei wenn Sie die Kräuter hinzufügen. Für Erdbeer- und Lavendelsirup würde ich die Erdbeeren im einfachen Sirup auf dem Herd 5 Minuten lang erhitzen oder bis die Früchte gerade anfangen zu zerfallen. Dann würde ich die Lavendelknospen einrühren, vom Herd nehmen und den Sirup zugedeckt vollständig abkühlen lassen, bevor ich ihn abseihe.

Kokosnussalkohol trinken

Sie können auch die verwenden Frischfruchtsirup-Methode aus Teil Zwei Fügen Sie dann die Lavendelknospen hinzu und lassen Sie den Sirup über Nacht im Kühlschrank ziehen, bevor Sie den Lavendel abseihen. Experimentieren Sie und finden Sie heraus, was Ihnen den Geschmack verleiht, der Ihnen am besten schmeckt! Hier sind einige meiner Lieblingsgeschmackskombinationen für Cocktailsirupe:

• Erdbeere und Lavendel
• Blaubeere und Basilikum
• Kokosnuss und Rose (mit hochwertigem Extrakt und Rosenwasser)
• Vanille und Rose (mit hochwertigem Extrakt und Rosenwasser)
• Ananas und Sternanis
• Orangenschale und Minze
• Ingwer und Honig
• Kardamom und Birne
• Hibiskus und Himbeere
• Wassermelone und Basilikum

Ich hoffe, Ihnen hat Teil drei von mir gefallen Ultimativer Leitfaden für Cocktailsirupe ! Sie können finden Teil eins hier Und Teil zwei hier .

Gibt es weitere Sirupe, über die Sie mehr erfahren möchten? Kommentieren Sie unten und ich werde mein Bestes tun, diesen Beitrag regelmäßig mit neuen Informationen zu aktualisieren.

Und wie immer, wenn Sie einen dieser Cocktailsirupe zubereiten, denken Sie daran, ihn auf Instagram zu teilen und mich zu markieren @moodymixologist !

Gepostet amLetzte Aktualisierung: 22. Februar 2025

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