Supermarkt-Austern sind der Star meines Erntedankfestes

Foto: Foto von Noah Fecks / Food Styling von Drew Aichele / Prop Styling von Ethan Lunkenheimer

Jeder wächst mit einem Gericht auf und ist schockiert, wenn er erfährt, dass andere Leute an Thanksgiving nichts essen. Ein Südstaatler zum Beispiel könnte durch das Fehlen verwirrt sein Makkaroni und Käse auf einem Thanksgiving-Tisch , genau wie ein Bewohner des Mittleren Westens schon bei weniger als fünf Auflaufsorten verwirrt sein könnte . Als Kind ging ich davon aus, dass mein liebstes Thanksgiving-Gericht, ein einfacher Auflauf aus vorgeschälten Austern, zerdrückten Ritz-Crackern und etwas scharfer Soße, universell sei – dass es kanonisch auf Kartoffelpüree-Niveau sei. Aber nicht so.

Diese gebackenen Austern sind weich, salzig, krümelig und köstlich und verleihen dem Thanksgiving-Tisch meiner Familie schon immer eine besondere Atmosphäre, auch wenn die Zutaten bescheiden sind (Austern aus dem Supermarkt, Ritz-Cracker, scharfe Soße, Sahne) und die Zubereitung nicht einfacher sein könnte . Meine Mutter bereitet das Gericht jedes Jahr zu, aber ich habe kürzlich erfahren, dass es keine ursprüngliche Familientradition ist.

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Meine Mutter, die aus einer Stadt namens Somerset in der Nähe von Fall River, Massachusetts, stammt, aß Thanksgiving immer im Haus eines Nachbarn, und es wurde immer Austernauflauf serviert. „Wie Sie wissen, lebten wir nicht in der Nähe von Verwandten, deshalb gingen wir jedes Jahr zum Erntedankfest zum Haus der Familie Peters“, sagte sie. 'Frau. Peters stammte ursprünglich aus Somerset, wahrscheinlich vor mehreren Generationen, aber ich weiß nicht, ob der Austernauflauf ein altes Rezept aus Neuengland war. Ich bin zu keiner anderen Zeit und an keinem anderen Ort damit konfrontiert worden und habe auch nichts davon gehört, dass andere Menschen davon betroffen sind.‘

Meine Mutter sagte, dass sie jahrzehntelang darauf verzichten musste, bis sie eine Familie gründete und anfing, ihre eigenen Thanksgiving-Feiertage zu veranstalten. „Ich habe das Rezept leicht im Fannie Farmer-Kochbuch gefunden, was mich auch denken lässt, dass es ein traditionelles amerikanisches Rezept ist“, sagte sie. „Es war schon immer mein großer Favorit, also habe ich die Tradition für uns wieder aufgenommen.“

Ich kann mir Thanksgiving ohne Austernauflauf nicht vorstellen, und das sollten Sie auch nicht müssen. Sie können sie gerne mit frisch geschälten Austern aufpeppen, aber diese durchsichtigen Supermarktbehälter mit vorgeschälten Austern sind zauberhaft, wenn sie mit Buttercrackern und Sahne angerichtet werden.

Zutaten

• 1/2 Tasse (4 Unzen) ungesalzene Butter

• 1 Tasse runde butterartige Crackerkrümel (aus 22 Crackern,wie Ritz)

  
  
  
  

  Gin-Limetten-Cocktail

• 1/4 Tasse frische Semmelbrösel

• 1 Pint geschälte Austern mit Likör

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1 Esslöffel schwere Schlagsahne

• 1 Teelöffel scharfe Soße (z. B. Tabasco)

Wegbeschreibung

1. Ofen auf 425°F vorheizen. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur schmelzen. Crackerkrümel und Semmelbrösel hinzufügen; umrühren, um die Krümel zu bedecken. Vom Herd nehmen. Die Hälfte der Krümelmischung auf dem Boden einer kleinen flachen Auflaufform verteilen. Austern abtropfen lassen, Likör auffangen; Austern in einer einzigen Schicht auf der Krümelmischung verteilen. Gleichmäßig mit Salz bestreuen.

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2. Sahne, scharfe Soße und 2 Esslöffel des reservierten Austernlikörs in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Über die Austern in der Auflaufform träufeln. Mit der restlichen Krümelmischung gleichmäßig bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun und durchgeheizt backen.