Rosa Grapefruit-Avocado-Salat

Dieser hübsche Salat von Alice Waters, der legendären Köchin und Inhaberin von Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, schmeckt am besten im Winter, wenn die Grapefruit ihre Blütezeit erlebt. Die Säure der Zitrusfrüchte passt gut zur Cremigkeit der Avocado. Wir lieben diesen Salat für ein erfrischendes Frühstück, einen leichten Snack oder sogar ein herzhaftes Dessert. Foto: © Quentin Bacon

Zutaten

• 2 mittelgroße rubinrote Grapefruits

  
  
  
  

• 1 Teelöffel fein geriebene Grapefruitschale

• 1 mittelgroße Schalotte, gehackt

  Ersatz für Westchester-Sauce

• 1 Teelöffel Weißweinessig

  
  
  
  

• 2 mittelgroße Hass-Avocados, 0,6 cm dick in Scheiben geschnitten

• Salz

  Wie viele Tassen Wasser pro Tasse Reis?

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  
  
  
  

• Frisch gemahlener Pfeffer

  Pizza Marinara

• Kerbelblätter zum Garnieren

Wegbeschreibung

1. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Schale und die gesamte bittere weiße Schale von den Grapefruits ab. Schneiden Sie über einer Schüssel zwischen die Membranen, um die Abschnitte freizugeben. Drücken Sie den Saft aus den Membranen in die Schüssel.

2. 2 Esslöffel Saft in eine andere Schüssel geben. Schale, Schalotte und Essig hinzufügen; Lassen Sie das Dressing 10 Minuten lang stehen.

3. Die Avocado mit Salz würzen und mit den Grapefruitstücken auf Tellern anrichten. Das Öl in das Dressing einrühren; Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Grapefruit und Avocado beträufeln, mit Kerbel garnieren und servieren.