Pizza ist das ultimative Freizeit- und Spaßessen, was wahrscheinlich erklärt, warum die Menschen in den USA jedes Jahr etwa 3 Milliarden Pizzen essen Scheibe . Angesichts seiner Allgegenwärtigkeit könnte es ein wenig so wirken, als ob Sie das Wesentliche verfehlen würden, wenn Sie sich zu sehr auf den besten Wein zur Pizzabegleitung konzentrieren. Sie möchten Sauvignon Blanc zu Ihrer würzigen Soppressata-Torte? Ein IPA? Ein Schuss Tequila? Schokoladenmilch? Hey, mach es.
Aber es macht, ob Sie es glauben oder nicht, Spaß, über Weinkombinationen nachzudenken (zumindest wenn man es nicht zu ernst nimmt), und die Wahrheit ist, dass ein Wein, der erstaunlich gut zu einer vegetarischen Pizza mit grünen Paprika und Brokkoli passt, vielleicht nicht passt Seien Sie derjenige, der im Einklang mit der Peperoni-Wurst-Schinken-Extravaganz eines Fleischliebhabers singt (viel mehr Fett in letzterem: gut mit Rotwein-Tanninen).
Lina Moiseienko / Getty Images
Als Randall Restiano, der Getränkedirektor bei Gewächshaus von Brewery im New Yorker Eataly heißt es: „Pizza und Wein gehören zu meinen Lieblingsgerichten, aber die Beläge machen natürlich einen großen Unterschied.“
15 Regeln für großartige Wein- und EssenskombinationenEr hat recht (und das weiß ich auch deshalb, weil er uns etwa zehn verschiedene Kuchen zur Verkostung geschickt hat, um das zu beweisen). Für alle, die es mögen, hier ein paar Vorschläge, die Ihr Wein-Pizza-Erlebnis perfektionieren.
Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen
Weiße Pizza und prickelnder Rosé
Der weiße Kuchen spaltet die Menschen: Manche lieben ihn, andere gehen einfach weg und fragen sich, was zum Teufel mit der Tomatensoße passiert ist. Unabhängig davon verändert der Verlust der Säure, die Tomaten liefern, die Paarungsgleichung. Die sanfte Fruchtigkeit und die prickelnde Perlage von prickelndem Rosé wirken hier perfekt. Unterschätzen Sie niemals die Kraft von Blasen. Sie sorgen dafür, dass alles großartig schmeckt.
Salsa mit grünen Tomaten
NV Le Monde Sparkling Pinot Nero
Prickelnder Rosé-Pinot Noir aus der italienischen Region Friaul? Warum nicht – vor allem, wenn er so ansprechend ist wie dieser lebendige Wein?
NV Valdo Marca Oro Prosecco Rosé
Dieser trockene, spritzig-prickelnde Rosé aus der italienischen Prosecco-Region erinnert an die Roséweine der Provence: Wassermelone, Erdbeere und etwas Himbeere.
NV Segura Viudas Cava Brut Rosé
Spanischer Cava passt hervorragend zu einer Scheibe Manchego und Brot, und was wäre eine weiße Pizza anderes als mit geschmolzenem Käse überzogenes Brot? Die Rosé-Version von Segura Viudas ist köstlich.
NV Billecart-Salmon Champagne Brut Rosé
Wer sagt, dass Champagner exklusiven Speisen wie Kaviar vorbehalten sein muss? Der elegante Rosé von Billecart ist teuer, aber warum nicht eine halbe Flasche zum Date-Abend probieren?
Bisol Jeio Cuvée Rose
Trocken, aber nicht supertrocken, fruchtig mit schönen Erdbeer- und süßen Zitrusnoten. Es erinnert mich an frische Orangen. Schaumwein neigt dazu, ein wenig Säure und Säure zu haben, und das Salz der Pizza schwächt tatsächlich die Säure des Weins und lässt die Frucht hervortreten.
Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen
Peperoni und kräftige, würzige Rotweine
In den umgedrehten Bechern mit hitzegestrahlten Peperoni auf der beliebtesten Pizzaart der USA steckt so viel Freude. Außerdem gibt es das (zugegebenermaßen köstliche) glitzernde Öl, das Wurstwaren wie Peperoni und Soppressata beim Kochen freisetzen. Suchen Sie nach Rotweinen mit etwas Tannin, um das Fett auszugleichen.
2017 Dow Vale Do Monfim Duoro
Dieser violett gefärbte portugiesische Rotwein wird aus Sorten wie Touriga Nacional hergestellt, die typischerweise für Portwein verwendet werden, und ist voll von reifen Beerenfrüchten und weichen, den Mund umhüllenden Tanninen. Ein Hauch von Veilchen unterstreicht das Aroma.
2018 Cantina Colosi Nero D'Avola Sizilien
Terrassenweingärten nahe der Südküste Siziliens liefern die Trauben für diesen dunkelfruchtigen, strukturierten Rotwein – denken Sie an schwarze Kirschen und Pflaumen, die vollständig in Edelstahl vergoren und gereift sind.
2017 Ostern Passionesentimento Rosso
Dieser äußerst aromatische Rotwein aus Veronese verwendet im Kern die Haupttraube des Amarone, Corvina. Sie ist vollmundig und reichhaltig – wenn es so etwas wie eine Wildschwein-Ragù-Pizza gäbe, wäre diese Ihre erste Wahl.
Tenuta di Nozzole Chianti Classico Riserva
Das erste, was Sie bemerken, ist, dass es Ihnen auf der Zunge beißt. Es hat eine echte Tanninstruktur. Mit Fett geht das ganz wunderbar.
Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen
Klassischer Käse mit Pinot, Chianti und Co
Ob es sich um einen einfachen Käse von Domino's oder eine Margherita aus Büffelmozzarella, nativem Olivenöl extra und Tomaten direkt von den Hängen des Vesuvs handelt, der Schlüssel hier ist Einfachheit (und nicht so viel Fett). Chianti Classico wirkt wirklich hervorragend, aber auch andere mittelschwere Rotweine wie Vino Nobile di Montepulciano oder sogar Pinot Noir aus Oregon funktionieren.
2018 Badia A Coltibuono Chianti Classico
Chianti Classico bezieht sich auf die Region selbst, nicht auf den Stil, aber es besteht kein Zweifel, dass dies der perfekte Chianti Classico ist: knackige Säure, Noten von getrockneten Kräutern, Aromen von Waldbeeren. Es ist ein großartiger Wein zum Abendessen unter der Woche.
2018 Roserock Eola-Amity Hills Pinot Noir
Pinot mit Pizza? Warum nicht! Die feinen Tannine und herzhaften Noten, die Pinot-Trauben im Willamette Valley in Oregon erreichen, machen sie zu einem idealen Partner. Dieser würzige, mittelkräftige Wein vom Roserock-Anwesen der Domaine Drouhin ist eine erste Wahl.
2017 Salcheto Vino Nobile Di Montepulciano
Nicht weit vom Chianti-Gebiet entfernt, auf der anderen Seite der toskanischen Landschaft, liegt die Appellation Vino Nobile di Montepulciano. Sangiovese ist hier tendenziell reifer und reichhaltiger, und dieser Wein aus Salcheto – hergestellt aus Trauben aus biologischem Anbau – ist charakteristisch, mit kräftigen dunklen Früchten.
2019 Bernabeleva Camino De Navaherreros
Grenache aus der spanischen Region Gredos in der Nähe von Madrid tendiert zu geschmeidiger Eleganz, mit hellen Aromen von roten Früchten und kräftiger Mineralität. Dieser hier trifft das Ziel.
Ponzi Tavola Pinot Noir
Die Flasche aus dem Willamette Valley in Oregon beweist, was Sommeliers immer wieder betont haben: Pinot ist die ultimative Traube, die zu allem passt. Wenn man einen Schluck Wein trinkt, kommen die darin enthaltenen Früchte richtig zur Geltung.
Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen
Veggie Pies und knackige, kühlbare Rotweine
Als wir in den F&W-Büros eine Reihe von Pizzen mit einer Reihe von Weinen aus der ganzen Welt probierten, stellten wir fest, dass der Favorit Nr. 1 für eine Pizza mit Gemüsebelag ein leichter und (wenn Sie möchten) kühlbarer Rotwein war . Der knackige Geschmack des Weins passte zweifellos hervorragend zu Zucchini, Brokkoli, Rucola und vielem mehr. Helle italienische Rotweine wie die Freisa-Traube aus dem Piemont ragten heraus, aber es gibt noch viele andere Optionen.
2019 J. Lohr Wildflower Valdiguié
Fast niemand baut in Kalifornien mehr Valdiguié (einst bekannt als „Napa Gamay“) an, aber J. Lohr ist seit Jahrzehnten mit Entschlossenheit dabei. Der mäßige Alkoholgehalt und die lebhaften Aromen von Granatapfel und Pfeffer machen ihn zu einem absoluten Genuss.
2018 Fratelli Alessandria Verduno Pelaverga Speziale
Dieser Pflaumen-Pelaverga stammt von einer Familie, die seit 1870 in der Gegend Wein anbaut; Sie sind Meister dieser ungewöhnlichen Traube.
wie man stirbt und nicht stirbt
2018 Pio Cesare Barbera d'Alba
Pio Boffa, die unbändige Kraft hinter den Weinen dieses historischen piemontesischen Produzenten, verstarb dieses Jahr an den Folgen von COVID, ein schrecklicher Verlust. Aber seine Familie wird das Weingut weiterführen (wie bereits seit fünf Generationen) und Weine wie diesen kirschwürzigen Barbera herstellen. Stoßen Sie damit auf ihn an.
2018 Vietti Freisa Vivace
Leicht prickelnd, voller reifer Himbeernoten und einfach voller Leben – dieser piemontesische Rotwein des renommierten Barolo-Winzers Luca Currado ist ein Genuss – leicht gekühlt serviert.
