Birnen-Ingwer-Pisco-Sour

Dieser einfache Pisco-Cocktail ist die perfekte Mischung aus Herbstaromen! Frischer Limettensaft und zerdrückte Birnen unterstreichen den klaren, fruchtigen Geschmack von Pisco, während ein Ingwer-Honigsirup für Süße und Würze sorgt.

Was ist Pisco?

Pisco ist eine Art Brandy, der aus Trauben in den Ländern Chile, Peru und Ecuador hergestellt wird. Sowohl Chile als auch Peru behaupten, Pisco als Erster erfunden zu haben und es sei der Nationalalkohol beider Länder. 

Der Pisco Sour ist einer der bekanntesten klassischen Pisco-Cocktails und soll Anfang des 20. Jahrhunderts in Lima, Peru, entstanden sein. Ein amerikanischer Barkeeper namens Victor Morris kreierte das Getränk als Pisco-Version eines Whiskey Sour, einschließlich des flauschigen Eiweißschaums und einer Beilage aus aromatischen Bitterstoffen darüber.

Die meisten klassischen Sour-Cocktails werden mit Eiweiß zubereitet, was die Schärfe der Zitrussäfte und des Alkohols mildert. Es ist auch möglich, vegane Alternativen wie Aquafaba zu verwenden oder den Schaum ganz wegzulassen und einen sauren Geschmack mit helleren, kräftigeren Aromen zu genießen.

Da wir in diesen Pisco Sour frisches Obst mischen, habe ich das Eiweiß weggelassen. Eiweiß neigt dazu, nicht so gut aufzuschäumen, wenn sich Partikel im Cocktailshaker befinden.

Über Catan Pisco

Ich habe verwendet Catan Pisco für dieses Rezept. Catan ist ein von Frauen geführtes Unternehmen, das 2018 von der chilenisch-amerikanischen Catalina Gaete gegründet wurde. Insbesondere ist Catan die erste amerikanische Pisco-Marke in den USA und auch die erste von Frauen geführte Pisco-Marke in Chile.

wie man eine Kartoffel in Spalten schneidet

Catan Pisco wird zu 100 % aus Pedro Ximenez-Trauben in Ovalle, Chile, hergestellt. Diese handverlesenen Trauben stammen aus biologischem Anbau und sind zertifiziert aus fairem Handel. Catan hat einen fruchtigen Geschmack mit Noten von Pfirsich, Zitrusfrüchten und Magnolie.

Cocktailzutaten:

• Pisco
• Reife Birnen
• Frischer Limettensaft
• Ingwer-Honig-Sirup (Rezept unten)

Die besten Birnen zum Mischen

Es gibt viele verschiedene Birnensorten, von denen einige süßer oder saftiger sind als andere. Ich empfehle für dieses Rezept sehr reife Bartlett- oder Bosc-Birnen zu verwenden. Comice-Birnen sind ebenfalls eine gute Option, wenn Sie sie finden können. Lassen Sie die mild schmeckenden Sorten wie Anjou- und asiatische Birnen weg. Ihr Geschmack wird von Pisco und Ingwer leicht in den Schatten gestellt.

So bereiten Sie den Honig-Ingwer-Sirup zu

Honig-Ingwer-Sirup ist eine willkommene Ergänzung zu vielen Herbstcocktails. Es wird im winterlichen modernen Klassiker verwendet Penicillin und es gibt einfache Cocktails wie einen Goldrausch oder Tom Collins eine Stufe höher. Es ist süß-würzig und ein wenig blumig mit einer Karamellnote, die wunderbar zu reifer Birne und frischer Limette passt.

mexikanische Sahne

Zur Herstellung des Sirups können Sie frischen Ingwer oder Ingwersaft verwenden. Ich liebe das Ingwersaft aus Die Ingwer-Leute und es ist leicht in Lebensmittelgeschäften wie Whole Foods oder anderen zu finden Amazonas . Dadurch lässt sich der Ingwergeschmack ganz schnell hinzufügen – es ist keine lange Koch- und Abkühlzeit erforderlich. 

Wenn Sie frische Ingwerwurzel verwenden Sie benötigen ein paar Stücke in der Größe Ihres Daumens. Den Ingwer schälen und grob hacken. Dies wird dazu beitragen, schneller mehr Geschmack zu extrahieren. Kombinieren Sie je eine halbe Tasse Wasser und Wildblumenhonig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.

Rühren Sie häufig um, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat, und bringen Sie die Mischung dann zum Kochen. Den gehackten Ingwer dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten kochen und nehmen Sie sie dann vom Herd. Lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen, bevor Sie die Feststoffe abseihen.

Wenn Sie frischen Ingwersaft verwenden (empfohlen) Kombinieren Sie 2 Esslöffel Saft mit je einer halben Tasse warmem Wasser (muss nicht kochen) und Wildblumenhonig. Rühren, bis sich der Honig aufgelöst hat und der Ingwersaft vollständig eingearbeitet ist.

Bewahren Sie Ihren Ingwer-Honig-Sirup in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen auf. Fügen Sie eine Unze Wodka oder Getreidealkohol hinzu, damit der Sirup länger haltbar ist.

So garnieren Sie mit Birne

Zum Garnieren können Sie eine Birnenscheibe auf den Glasrand legen oder einen schicken Birnenfächer verwenden, wie ich ihn hier verwendet habe. Erfahren Sie in meinem, wie man Apfel- und Birnenfächer herstellt 5 einfache (und schöne) Cocktailgarnituren Tutorial.

Sie können auch diese anderen Herbstcocktails genießen:

• 8 Cocktails, die Sie in den Herbst verlieben werden!
• First Frost (Rum und grüner Chartreuse) Cocktail
• Toronto
• Calvados Jack Rose
• Blutorangen-Kurkuma-Collins

Birnen-Ingwer-Pisco-Sour

Zutaten: 1x2x3x

• 2 oz Catan Pisco
• ¾ oz Limettensaft
• ¾ oz Ingwer-Honig-Sirup (Rezept unten)
• ¼ Bartlettbirne gehackt oder in Scheiben geschnitten

Anweisungen 

• In einem Cocktailshaker die Birne mit dem Limettensaft zerstoßen.
• Den Pisco- und Ingwer-Honig-Sirup hinzufügen und den Shaker zu etwa ¾ mit Eis füllen.
• Schütteln, bis es abgekühlt ist, dann die Flüssigkeit fein in ein Nick-and-Nora-Glas abseihen.
• Mit einem Birnenfächer garnieren.

Notizen

Ingwer-Honig-Sirup (2 Möglichkeiten)

• 2 Stücke frischer Ingwer
• ½ Tasse Wildblumenhonig
• ½ Tasse Wasser

• 2 Esslöffel Ingwersaft
• ½ Tasse Wildblumenhonig
• ½ Tasse warmes Wasser

Gepostet amLetzte Aktualisierung: 16. Oktober 2021

beste Rezepte für Cocktailgetränke

Kategorien Brandy Pisco Rezept