Pad Krapow (Basilikumpfanne)

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Matt Taylor-Gross / Food Styling von Debbie Wee

Pad Krapow, auch Pad Kra Pao genannt, ist in Thailand ein beliebtes Pfannengericht, das ebenso köstlich wie einfach zuzubereiten ist. Als sich meine Eltern zum ersten Mal in den USA niederließen, arbeitete meine Mutter morgens in einem Hotel, während mein Vater abends in einem französischen Restaurant arbeitete; Ich gehörte zu der Generation, die als „Latch-Key-Kids“ bekannt ist. In den kurzen Abendstunden, in denen wir alle zum gemeinsamen Essen zusammen sein konnten, machte meine Mutter Pad Krapow mit dem billigsten Hackfleisch (normalerweise Rindfleisch), weil es für sie nach einem langen Arbeitstag einfach war, es zuzubereiten , und unglaublich lecker.

Das Gericht besteht aus nur einer Handvoll Zutaten, aber der wahre Star des Gerichts ist das heilige Basilikum. Der Name dieses Gerichts ist treffend: Basilikumpfanne, denn das heilige Basilikum verleiht ihm seinen charakteristischen pfeffrigen Geschmack und sein herrliches Aroma. Während die anderen Komponenten von Pad Krapow flexibel sind; Das Basilikum ist unerlässlich. Wenn Sie kein heiliges Basilikum finden, verwenden Sie italienisches Basilikum; Für dieses spezielle Gericht ist es geschmacklich viel näher am Thai-Basilikum.

Ebenso grundlegend für dieses Gericht sind Mörser und Stößel. Nehmen Sie sich die Zeit, Ihren Knoblauch und Ihre Chilis zu zerstoßen, um die frischesten und kräftigsten Aromen zu erhalten, und es lohnt sich. Dieses Gericht wird ebenfalls mit Reis und einem Spiegelei serviert. Ich genieße dieses einfache und köstliche Gericht bis heute und Sie werden es auch tun. — Sichon Domrongchai

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Zutaten

• 5 Thailändische Chilischoten

• 6 Knoblauchzehen

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• 3 EsslöffelneutralÖl, wie Gemüse oder Raps, geteilt

  
  
  
  

• 1 Pfund gemahlenes Huhn

• 2 Esslöffel Austernsauce

• 3 Esslöffel Fischsauce

• 2 Esslöffel Zucker

  2 Milch vs. Vollmilch

• 1/4 TasseheiligBasilikumblätter

• 4 Eier

• 8 TassengekochtJasminreis

Wegbeschreibung

1. Thai-Chilis und Knoblauch grob hacken, bevor man sie in einen Mörser und Stößel gibt. Mit einem Stößel in Auf- und Abbewegungen ca. 1 Minute lang zerdrücken, bis alles gut vermischt ist (die Mischung muss nicht zu einer Paste zermahlen werden).

   

   Matt Taylor-Gross / Food Styling von Debbie Wee

2. 1 Esslöffel Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Chilimischung hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duftet.

3. Geben Sie das Hähnchenhackfleisch in den Wok und braten Sie es etwa 5 Minuten lang, bis das Fleisch undurchsichtig wird.

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4. Austernsauce, Fischsauce und Zucker einrühren und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

5. Den Herd ausschalten, die Hühnermischung in eine große Schüssel geben und sofort die Basilikumblätter unterrühren.

   

   Matt Taylor-Gross / Food Styling von Debbie Wee / Wok von Made In

6. Im selben Wok die restlichen 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Schlagen Sie ein Ei in den Wok. Während das Ei kocht, Öl über das Eigelb löffeln. Kochen Sie das Ei etwa 1 Minute lang, bis die Ränder knusprig sind und das Eiweiß gar ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.

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7. Mit den restlichen Eiern wiederholen. Die Reis-Hähnchen-Mischung auf 4 Schüsseln verteilen. Jeweils ein Ei darauflegen und sofort servieren.