Lernen Sie das Bruder-Schwester-Duo hinter „The Bear“ kennen

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MARINA EMERALDO

Nicht seit Anthony Bourdain die Exposé-Memoiren veröffentlicht hat Küche vertraulich Hat ein Geschichtenerzähler mehr dazu beigetragen, unser Verständnis der Restaurantkultur zu vertiefen als Christopher Storer, der Schöpfer der Originalserie FX on Hulu? Der Bär , und seine Schwester, Köchin und kulinarische Produzentin Courtney Storer.

Vor zwei Jahren, Der Bär erschien auf unseren Bildschirmen, knurrte abwechselnd vor Wut und drehte sich um, um seine flauschige Unterseite zu enthüllen. Wie Küche vertraulich und Bourdains nachfolgende Fernsehsendungen, Der Bär nutzt Essen, um menschliche Geschichten zu erzählen. Es war eine Erfolgsformel für Bourdain , eines, das viele Nachahmer in gedruckter Form und auf dem Bildschirm hervorgebracht hat, aber um es klar zu sagen: Der Bär ist kein Nachahmer. Es handelt sich um eine Post-COVID-Komödie am Arbeitsplatz, einen 20-minütigen Panikattacken-Einzelschuss, ein flottes Stück von David Mamet und eine Meditation über kreative Kunstfertigkeit und Sinnhaftigkeit. Mit anderen Worten, es ist das erste seiner Art – wie nichts anderes, was heute im Fernsehen zu sehen ist.

Die Storers, mitten in der Produktion für Der Bär In der dritten Staffel war es nicht möglich, zu dieser Geschichte einen Kommentar abzugeben. Aber der Fernsehkritiker Andy Greenwald hat darüber berichtet Der Bär ausführlich in seinem Podcast, Die Uhr Er äußert sich: Chris und Courtney haben Essen im [Drehbuch-]Fernsehen neu definiert. Es galt schon lange als fast unmöglich, zum Teil wegen des ständigen Problems, dass wir nicht schmecken können, was auf dem Bildschirm zu sehen ist, und es für den Laien schwierig sein kann, zu verstehen, worum es geht. Aber [die Storers] sind in der Lage, den Geist dessen, was Lebensmittelleute dazu bewegt, diese Arbeit zu tun, auf eine Weise zu vermitteln, die für Millionen von Menschen nachvollziehbar ist.

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Es beginnt mit dem Schreiben, das komplexe Charaktere präsentiert, die sich Stereotypen widersetzen, reale Sorgen haben und zu Veränderungen fähig sind. Chefkoch Carmy, gespielt von Jeremy Allen White, mag ein kettenrauchender Bösewicht sein, aber er ist auch ein trauernder Bruder, ein verlorener Sohn, ein selbstzerstörerischer Überflieger und ein verwirrtes Produkt aus Chaos und Funktionsstörung.

Der Bär Die Köche des Storers sind ein bunt gemischtes Ensemble unter der Leitung von White und Ayo Edebiri, und indem sie echte Kochkünste von ihnen verlangen, bereiten die Storers sie auf den Erfolg vor. White begleitete ein Jahr lang Köche und besuchte die Kochschule, und Lionel Boyce, der den Konditor Marcus spielt, lernte den Umgang mit Teig an der rechten Hand des Brotbäckers Richard Hart im dänischen Hart Bageri.

Es war Weihnachtszeit, was nicht ideal war, weil in der Bäckerei so viel los war, sagt Hart. Aber das war wirklich großartig, denn es erhöhte den Druck, ihn dazu zu bringen, wie ein Bäcker auszusehen und sich zu benehmen.

Beim professionellen Kochen geht es vor allem um Zeitdruck, und die Storers nutzen ihn zu ihrem Vorteil, indem sie jede Staffel von drehen, schneiden und ausstrahlen Der Bär auf einer extrem komprimierten Zeitachse von vier Monaten.

Der Zeitplan spiegelt wirklich das schnelle Tempo der Show wider, sagte Chris Storer zu Greenwald in einer Folge von Die Uhr . Es entfällt einfach das Nachdenken und es fühlt sich an, als ob Sie ein Restaurant leiten würden.

Ebenso glaubwürdig ist das tatsächliche Essen Der Bär – das fiktive Restaurant Schokoladenkuchen , Sandwiches und Cannolis sind ein wesentlicher Bestandteil des Storytellings der Show.

Fernseh-Food-Stylistin Tamara Reynolds, deren Arbeiten in der Sendung zu sehen sind Milliarden , Folge , Und Fehde: Capote gegen die Swans Er sagt: „Egal, ob man in der Branche tätig ist oder noch nie etwas gekocht hat, man kann die Handlungen und Sorgen der Charaktere verstehen und verstehen, was mit dem Essen passiert, denn es ist ein Teil der Geschichte, der sie voranbringt.“

Aufgrund des Engagements von Courtney Storer, eine realistische Küche für die Schauspieler zu schaffen, ist das Set mit funktionierenden Gasherden und professionellen Öfen ausgestattet, sodass die Darsteller auf echte Hitze und alle ihre Auswirkungen reagieren können: Sie fühlen sich heiß und verschwitzt und können karamellisierende Zwiebeln (oder …) riechen brennend) oder eine überkochende Soße.

Dank ihrer umfangreichen Erfahrung in der Restaurantbranche (zuvor arbeitete sie mit den 2007 F&W Best New Chefs Vinny Dotolo und Jon Shook als kulinarische Leiterin von Jon & Vinny's zusammen) ist Courtney Storer eine äußerst praktische kulinarische Produzentin, die die Schauspieler glaubwürdig macht Sie ist professionelle Köchin und kocht alle Speisen, die auf dem Bildschirm erscheinen, selbst. „Ich bin Seite an Seite mit diesen Schauspielern, koche mit ihnen, verlasse die Szenen, die Sie sehen, und komme dann wieder herein, wenn sie ‚Schnitt‘ sagen“, sagte sie Vielfalt im Jahr 2023. Ihre unermüdliche Aufmerksamkeit zahlt sich aus, mit Speisen, die auf dem Bildschirm heiß, lecker und echt aussehen.

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Natürlich, Der Bär ist kein Dokumentarfilm. „Was den eigentlichen Chefkoch betrifft, wollten wir immer eine Genauigkeit von 50 % erreichen“, sagte Chris weiter Die Uhr Dabei wurde beispielsweise darauf hingewiesen, dass die Küchenausstattung viel größer als der durchschnittliche Raum ist, um sowohl Kamera- und Küchenausrüstung als auch die Schauspieler und das Team unterzubringen. Und auch wenn die Entwicklung von Cousin Richie vom Drecksack zum Oberkellner unrealistisch schnell erscheinen mag, was macht es doch schon, wenn die gesamte Show so großherzig und wahr ist?

„Wenn man sich zu viele Sorgen macht, etwas falsch zu machen, kann man vergessen, wie man sein Stück macht, damit sich die Kunst richtig anfühlt“, sagt Greenwald. Die Storers verstehen im Grunde, was Fernsehen großartig macht, und es unterscheidet sich nicht allzu sehr von dem, was Restaurants großartig macht.