Portugiesische Piri-Piri-Sauce

Photo: © Ian Knauer

Zutaten

• 1 rote Paprika

  
  
  
  

• 6 bis 8 frische oder getrocknete scharfe rote Chilis

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Lorbeerblatt

  
  
  
  

• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra

• 1/4 Tasse Apfelessig

• 1 Teelöffel kOscheres Salz

  
  
  
  

• 1/2 Teelöffel ffrisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

1. Den Grill vorheizen.

2. Legen Sie die Paprika bei starker Hitze auf den Grill und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden 8 bis 12 Minuten lang, bis sie überall schwarz sind. Die Paprika in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und warm stehen lassen. Entfernen Sie die Schale, den Stiel und die Kerne der Paprika und bewahren Sie das Fruchtfleisch auf.

3. In einem Mixer Paprika, scharfe Chilis, Knoblauch, Lorbeerblatt, Öl, Essig, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer pürieren. Verwenden Sie die Piri-Piri-Sauce zu gegrilltem Fleisch und Fisch oder verteilen Sie sie als Vorspeise auf Toast.