Little Gem-Salat mit Zitronenvinaigrette

Foto: © Sara Remington

Rezept für gegrillte Garnelen

Zutaten

• 1 Tasse Walnusshälften

  
  
  
  

• 1 Esslöffel Walnussöl

• Koscheres Salz

• 1 kleine Schalotte, gehackt

  
  
  
  

• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel Champagneressig

• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra

  
  
  
  

• Frisch gemahlener Pfeffer

• 4 Unzen gelber Kürbis, in dünne Scheiben geschnitten

• 3 dünne rote Zwiebelscheiben, in Ringe geteilt

• 4 Köpfe Little Gem Salat

  Milchersatz

• 1/4 Tasse frisch geriebener Pecorino Romano-Käse und etwas mehr zum Servieren

Wegbeschreibung

1. Den Backofen auf 350° vorheizen. Die Walnüsse auf einem Tortenteller 12 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen, dann die Nüsse grob hacken. In eine Schüssel geben und mit dem Walnussöl und einer Prise Salz vermischen. In einer kleinen Schüssel Schalotte, Zitronensaft und Essig vermischen und mit Salz würzen. 10 Minuten stehen lassen. Das Olivenöl langsam unterrühren und mit Pfeffer würzen.

2. In einer großen Schüssel den Kürbis mit Zwiebeln, Salat, Walnüssen, Pecorino und der Hälfte des Dressings vermischen und servieren. Bewahren Sie das restliche Dressing für eine andere Verwendung auf.