Wie man den Unterschied zwischen Ale und Lager erkennt

Biertrinker neigen dazu, einen Lieblingsstil zu haben, zu dem sie zuerst greifen. Hopfenliebhaber lieben ihre Hazy IPAs, während belgische Bierliebhaber nicht widerstehen können, ein Saison zu bestellen, wenn es auf einer Speisekarte steht. Aber fragen Sie den durchschnittlichen Biertrinker, ob er Bier oder Lagerbier bevorzugt, und Sie werden möglicherweise mit einem leeren Blick konfrontiert.

Station 8 trinken

Das liegt daran, dass Lagerbiere und Ales keine Stilrichtungen sind. Sie sind vielmehr die Endprodukte zweier verschiedener Arten der Bierherstellung, die beide zu köstlichen und abwechslungsreichen Bieren führen. Beide werden aus Malz, Hopfen, Wasser und Hefe hergestellt und können je nach Wunsch des Brauers einen so hohen oder niedrigen Alkoholgehalt haben. Fast alle Biere fallen in die eine oder andere Kategorie – einige liegen eher dazwischen –, aber der größte Unterschied zwischen Ales und Lagerbieren ist die Hefe, die während der Gärung verwendet wird.

Ales werden typischerweise mit Ale-Hefe oder Ale-Hefe hergestellt Saccharomyces cerevisiae Stämme. Diese Art gilt als obergärige Hefe, die bei Temperaturen gärt, die normalerweise im Bereich von 60 bis 70 °F liegen, mit etwas Spielraum, um ein paar Grad höher oder niedriger zu gehen. (Einige Hefestämme, wie ausgewählte Saison- oder Kveik-Hefen, können bis zu 100 Grad fermentieren, um bestimmte würzige und fruchtige Noten hervorzuheben, aber das sind eher Ausnahmen.) Lagerhefe oder untergärige Hefe Saccharomyces pastorianus , gärt bei niedrigeren Temperaturen, normalerweise etwa 40 bis 50 °F. Niedrigere Temperaturen verlangsamen den Fermentationsprozess, was bedeutet, dass Lagerbiere länger brauchen, um fertig zu werden, und dazu neigen, weniger zu schäumen als ihre schneller gärenden Gegenstücke. Hybridstile wie California Common (bei dem Lagerhefe bei Biertemperaturen verwendet wird) oder Kölsch (bei dem Bierhefe bei Lagertemperaturen verwendet wird) verwischen die Grenzen zwischen ihnen, aber die überwiegende Mehrheit der Biere fällt eindeutig in eine Kategorie.

Bevor Kühllagerung und Temperaturkontrolle zum Mainstream wurden, gären Brauer Bier in den Wintermonaten in Höhlen, um es im Frühjahr zu trinken, wodurch die Hefe Zeit hatte, langsam zu gären und gründlich zu gären. Das Wort Lager leitet sich vom deutschen Wort „lagern“ ab, was „lagern“ bedeutet. Da Lagerbiere länger brauchen, um vollständig zu fermentieren, müssen Brauer sie länger lagern als Ales, was einer der Gründe dafür ist, dass Ales in kommerziellen Craft-Brauereien tendenziell beliebter sind.

Aber die leichte Trinkbarkeit, der saubere Abgang und die delikate Trinkbarkeit von Lagerbier sind Gründe dafür, dass es in den USA der beliebteste Bierstil ist, wobei Biere wie Corona und Bud Light ganz oben auf der Liste stehen. Handwerksbrauereien folgen diesem Beispiel, darunter Brauereien wie das Bierstadt Lagerhaus in Denver, Colorado; Heiliger Profan in Biddeford, Maine; und Jack's Abby Craft Lagers in Framingham, Massachusetts, spezialisiert auf Lagerbiere.

Aber Ale-Biere sind auf Zapfbrettern nach wie vor vorherrschend, wobei Stile wie Stouts, Witbiers und vor allem India Pale Ales (IPAs) einen großen Teil des in den USA konsumierten Bieres ausmachen. Kräftiger, fruchtiger, würziger und aromatischer – das sind die Biere, die sich etabliert haben Die Craft-Beer-Revolution. Aber letztendlich spielt es keine Rolle, ob es sich bei Ihrem Bier um ein Lagerbier oder ein Ale handelt. Es ist nur wichtig, ob es Ihnen Spaß macht.