So erhitzen Sie Tortillas, egal ob selbstgemacht oder im Laden gekauft

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Der Erfolg eines jeden tollen Taco-Abends hängt nicht nur von den Füllungen und Toppings ab, sondern auch von der Biegsamkeit des Gefäßes – also der Mais- oder Mehl-Tortilla. Ganz gleich, ob Sie Ihre eigenen Tortillas zubereiten oder im Laden gekaufte Tortillas verwenden: Der Schlüssel zu zarten Tortillas liegt darin, sie kurz vor dem Füllen aufzuwärmen und dann warm zu halten. Glücklicherweise gibt es mehrere Möglichkeiten, sowohl Mehl- als auch Maistortillas zu erhitzen – lassen Sie uns sie im Detail aufschlüsseln.

So erhitzen Sie Maistortillas

Die halbe Freude beim Essen einer warmen, geschmeidigen Maistortilla ist das süße, masa-artige Aroma, das jeden Bissen durchdringt. Da Maistortillas kein Gluten enthalten, können sie nach dem Abkühlen ziemlich schnell steif und gummiartig werden. Keine Angst! Ganz gleich, ob sie schon ein paar Stunden alt sind oder wochenlang im Kühlschrank lagen, mit ein paar Methoden des Aufwärmens können Maistortillas wieder zum Leben erweckt werden.

Auf dem Herd

Der wahrscheinlich beste Weg, Tortillas aufzuwärmen, ist auf einer flachen, heißen Oberfläche, beispielsweise einer trockenen (nicht geölten) Edelstahlpfanne oder Comal. Wenn Ihre Maistortillas schon ein paar Tage im Kühlschrank waren, beginnen Sie damit, jede Tortilla kurz unter den Wasserhahn zu halten – das Wasser dampft und hilft, die Tortilla weicher zu machen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig oder mittel und erhitzen Sie jede Tortilla 20 bis 30 Sekunden lang auf jeder Seite, bis sie warm ist.

Wenn Sie einen Gasherd haben, können Sie die Tortilla mit einer Zange direkt auf eine offene Flamme bei mittlerer bis niedriger Hitze legen. Lassen Sie es ein paar Sekunden lang stehen (gehen Sie nicht weg!), und drehen Sie die Tortilla dann um. Rösten und wenden Sie die Tortilla weiter, bis sie warm, trocken und leicht verkohlt ist. Alternativ können Sie einen hitzebeständigen Metallrost auf den Brenner stellen und Ihre Maistortillas direkt dort erwärmen, dabei gelegentlich wenden, bis sie geschmeidig sind. (Dieser Trick funktioniert auch mit Mehl-Tortillas.)

Im Ofen

Wickeln Sie einen Stapel von bis zu fünf Tortillas in eine Aluminiumfolienverpackung und geben Sie sie für 10 bis 15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 350 °F, oder bis sie warm und biegsam sind.

In der Mikrowelle

Legen Sie eine Tortilla auf einen mikrowellengeeigneten Teller und bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch oder einem feuchten Papiertuch. In 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Wenn Sie mehrere Tortillas haben, stapeln Sie bis zu fünf mit feuchten Papiertüchern dazwischen und stellen Sie sie in 30-Sekunden-Schritten in die Mikrowelle, bis sie warm sind.

Caitlin Bensel

So erhitzen Sie Mehl-Tortillas

Das dehnbare Gluten in Mehl-Tortillas verleiht ihnen Geschmeidigkeit und Zartheit, egal ob sie zum Aufrollen eines Burritos oder zum Anrichten von Fajita-Fleisch und Gemüse verwendet werden. Mehl-Tortillas – insbesondere im Laden gekaufte – verlieren mit der Zeit Feuchtigkeit, was bedeutet, dass sie beim Aufwärmen von der Zugabe von Wasser profitieren. Bestreichen Sie sie mit etwas Wasser, bevor Sie mit einer der unten aufgeführten Aufwärmmethoden beginnen, insbesondere wenn sie schon ein paar Tage alt sind.

Auf dem Herd

Wenn Sie eine leicht blasige Kante Ihrer Mehl-Tortilla mögen, erwärmen Sie sie in einer trockenen Edelstahlpfanne oder Comal in einer einzigen Schicht bei niedriger bis mittlerer Hitze und wenden Sie sie alle 30 Sekunden, bis sie weich und mit braunen Flecken auf beiden Seiten gesprenkelt ist. Wenn Sie einen Gasherd haben, können Sie die Tortillas mit einer Zange direkt über einem Gasbrenner auf mittlerer bis niedriger Stufe für ein paar Sekunden auf jeder Seite grillen.

Im Ofen

Wickeln Sie einen Stapel von bis zu fünf Tortillas in ein feuchtes Geschirrtuch oder ausreichend feuchte Papiertücher, um sie zu bedecken, wickeln Sie sie dann in eine Aluminiumfolie ein und schieben Sie sie für 15 bis 20 Minuten oder bis sie durchgewärmt sind in einen vorgeheizten Ofen bei 350 °F.

In der Mikrowelle

Legen Sie eine Tortilla auf einen mikrowellengeeigneten Teller und bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch oder einem feuchten Papiertuch. In 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Wenn Sie mehrere Tortillas haben, stapeln Sie bis zu fünf auf einmal und legen Sie feuchte Papiertücher zwischen die einzelnen Tortillas. In 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erhitzen, bis es warm ist.

So halten Sie Tortillas warm

Welche Methode Sie auch verwenden, geben Sie die erwärmten Tortillas sofort auf ein leicht feuchtes, sauberes Geschirrtuch, damit sie bis zum Abendessen zart und warm bleiben.