Ein Leitfaden für Kokosmilch in Dosen (und warum Sie immer Vollfett verwenden sollten)

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Kokosmilch in Dosen ist eines unserer beliebtesten Grundnahrungsmittel in der Speisekammer. Während es am bekanntesten in verwendet wird Thai-Currys Mit seiner milchfreien Köstlichkeit und dem leicht süßen Geschmack wertet es alles auf, von einfachen Linsen bis hin zu Lachs unter der Woche und veganem Kuchen. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, wenn Sie beim Kochen Kokosmilch aus der Dose verwenden.

Was ist Kokosmilch in Dosen?

Bei Kokosmilch in Dosen handelt es sich um zerkleinertes oder geriebenes Kokosnussfleisch reifer Kokosnüsse (auch braune Kokosnüsse genannt), das mit Wasser püriert wird, um eine cremige, aber flüssige Konsistenz zu erhalten. Es unterscheidet sich von Kartons mit Kokosmilch, die normalerweise als Milchalternative zum Hinzufügen zu Kaffee und Backwaren verkauft werden. Die Kartonsorte ist normalerweise stark verdünnt und kann Stabilisatoren enthalten, daher ist sie kein guter Ersatz für Kokosmilch in Dosen.

Was ist der Unterschied zwischen Kokosmilch und Kokoscreme?

Der größte Unterschied zwischen Kokosmilch und Sahne ist der Fettgehalt. Kokoscreme besteht ebenfalls aus zerkleinertem und gepresstem Kokosnussfleisch, wird jedoch aus der ersten Pressung der Kokosnuss hergestellt, während Kokosmilch weitere Male gepresst und mit Wasser vermischt wird, wodurch weniger Fett entsteht. Eine Dose Kokosmilch hat normalerweise oben eine dicke Schicht Kokoscreme, da sich das Fett auf natürliche Weise abscheidet, es sei denn, die Dose enthält viele Stabilisatoren wie Guarkernmehl.

Bedenken Sie, dass sich Kokoscreme von Kokoscreme unterscheidet, einem sirupartigen Produkt, das künstlich gesüßt wird und für Cocktails oder Desserts wie Piña Coladas und Kokoscremetorte verwendet wird.

Häufig gestellte Fragen

• Was ist der Unterschied zwischen Kokosmilch und Kokoswasser?

  Kokoswasser ist der Saft junger, grüner Kokosnüsse, während Kokosmilch aus dem zerkleinerten oder geriebenen Kokosnussfruchtfleisch reifer Kokosnüsse gewonnen und dann mit Wasser vermischt wird. Im Gegensatz zu Kokosmilch ist Kokoswasser dünnflüssig und klar und wird in den USA oft als feuchtigkeitsspendendes, mit Elektrolyten gefülltes Getränk verpackt und verkauft. Wir mögen es auch als Cocktailmixer, in einer Aguachile oder in einer Marinade für Garnelen.

• Ist Kokosmilch in Dosen abgelaufen?

  Kokosmilch in Dosen ist haltbar und bleibt in Ihrer Speisekammer auch nach Ablauf des auf der Dose angegebenen Verfallsdatums recht lange haltbar. Laut der US-Landwirtschaftsministerium (USDA) sind haltbare Konserven mit niedrigem Säuregehalt wie Kokosmilch ungeöffnet zwei bis fünf Jahre haltbar und nach dem Öffnen drei bis vier Tage im Kühlschrank. Bewahren Sie geöffnete Kokosmilch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Haltbarkeit um einige Tage zu verlängern.

  
  
  
  

So verwenden Sie Kokosmilch (und die Sahne oben)

Kokosmilch verleiht thailändischen Currys, Suppen und vielem mehr eine wunderbare Tiefe und Köstlichkeit. Da es normalerweise nicht vollständig emulgiert ist, sollten Sie die Dose kräftig schütteln, bevor Sie sie öffnen und zu Rezepten hinzufügen. Wenn Sie vergessen haben, die Dose vor dem Öffnen zu schütteln, rühren Sie sie gut mit einem Löffel um.

Sie können auch die Sahne vom oberen Rand einer Dose Kokosmilch abkratzen, um sie für Pfannengerichte oder andere Gerichte zu verwenden. Lassen Sie die Dose zunächst abkühlen, bevor Sie die obere Fettschicht abkratzen, und braten Sie dann die Aromastoffe in der Sahne an, wie Sie es in Öl oder Butter tun würden. Sie können Kokoscreme auch eins zu eins verwenden, um Sahne zu ersetzen (solange Sie natürlich mit etwas Kokosgeschmack einverstanden sind).

Vollfette vs. fettarme Kokosmilch

Wenn Sie Kokosmilch kaufen, werden Sie wahrscheinlich einige Dosen mit der Aufschrift „fettreduziert“ oder „leicht“ sehen. Diese werden auf die gleiche Weise wie Vollfett-Kokosmilch hergestellt, jedoch verdünnt, um den Fettgehalt zu reduzieren; sie können auch weitere Zusatzstoffe und Stabilisatoren enthalten. Wir empfehlen immer die Vollfettversion zu verwenden.

„Vollfette Kokosmilch hat den ganzen Reichtum und Geschmack, den ich mir von dieser Zutat erhoffe, und macht alles wunderbar cremig“, sagt Chandra Ram, Associate Editorial Director of Food bei F&W. Leichte oder entrahmte Kokosmilch ist ein trauriger Vergleich; Sie erhalten nichts von der cremigen Fülle, die Saucen und Suppen so köstlich macht.

So kaufen Sie Kokosmilch

Kokosmilch in Dosen ist in Lebensmittelgeschäften weit verbreitet, aber für die reichhaltigste und cremigste Kokosmilch sollten Sie sich an asiatische Lebensmittelgeschäfte oder das Internet wenden. Vermeiden Sie den Kauf stark verbeulter Dosen. Zu unseren Lieblingsmarken gehören: Aroy-D Und Mae Ploy . Wir mögen auch Wirsing-Kokoscreme , die einen ähnlichen Fettgehalt wie die meisten Kokosmilchkonserven aufweist.

So lagern Sie Kokosmilch

Bewahren Sie Kokosmilch in Dosen an einem trockenen, kühlen Ort wie Ihrer Speisekammer auf. In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, ist übrig gebliebene Kokosmilch aus einer Dose im Kühlschrank bis zu 10 Tage haltbar. Werfen Sie die Kokosmilch weg, wenn sie sauer riecht oder die Flüssigkeit geronnen ist.