Rezept für Forsythia-Honigsirup

Es war ein langer, kalter Winter und die leuchtend gelben Blüten unserer Forsythienbüsche sind ein unglaublich willkommener Anblick. Wussten Sie, dass diese sonnigen Blüten essbar sind?

Letzte Woche hatte es tatsächlich mehr Schnee, aber irgendwie beginnt neues Leben aufzutauchen und die ersten Anzeichen des Frühlings lugen durch die graubraune Landschaft von New Hampshire.

Ich interessiere mich in letzter Zeit sehr für wilde essbare Pflanzen und insbesondere für einheimische essbare Blumen aus Neuengland, nach denen ich suchen kann. Ich war so aufgeregt, die Herstellung von Forsythiensirup auszuprobieren, und ich wurde nicht enttäuscht!

Als ich zum ersten Mal erfuhr, dass Forsythienblüten essbar sind, war ich begeistert – wir haben ein halbes Dutzend große Büsche im Garten und auf dem Hinterfeld. Nachdem ich ein wenig recherchiert hatte, wie man ihr Aroma am besten extrahieren kann, steckte ich Isla in eine Schlinge, schnappte mir einen Korb und wir machten uns daran, einige neu geöffnete Blüten zu sammeln.

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Sirup in kleinen Mengen

Wenn ich zum ersten Mal einen neuen Sirup herstelle, mache ich normalerweise eine ziemlich kleine Menge (es sei denn, es ist wirklich zeitaufwändig). Ich mag es, sie zuzubereiten, sie zu genießen, sie zu verbrauchen und keine Reste zu haben, die hinten im Kühlschrank verschwendet werden.

Ich beschloss, etwa 1 Tasse fertigen Forsythiensirup anzustreben, also machte ich mich daran, etwa 2-3 lose verpackte Tassen Forsythienblüten zu sammeln. Am Ende hatte ich ungefähr 2,5, bevor wir in einen Regenguss gerieten (zumindest war es kein Schnee!). Ein gutes Verhältnis für Blumensirupe ist 2-3 Teile Blumen zu 1 Teil Zucker und 1 Teil Wasser. Um diesen Sirup etwas konzentrierter zu machen, habe ich statt einer Tasse eine halbe Tasse Wasser verwendet.

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Forsythienblütengeschmack

Forsythie hat einen schönen, subtilen Blumengeschmack und wenn Sie den grünen Teil an der Basis der Blüte belassen, verleiht sie ihr auch einen Hauch von grünem Pflanzengeschmack. Ich habe mich dafür entschieden, etwa die Hälfte der ganzen Blüten zu verwenden und die andere Hälfte habe ich von den gelben Blütenblättern abgezupft und die grüne Basis weggelassen, damit der blumige Geschmack nicht durch pflanzliche Aromen überlagert wird.

Wie man den Sirup herstellt

Nachdem ich meine Blüten gepflückt und getrennt hatte, spülte ich sie in einem Sieb gut unter kaltem Wasser ab und legte sie zum Trocknen auf Papiertücher, während ich die Sirupbasis vorbereitete.

Nachdem ich ein paar frische Forsythienblüten probiert hatte, entschied ich, dass Honig die perfekte Ergänzung zum Sirup wäre, um dem Sirup Tiefe und Fülle zu verleihen und den frischen, frühlingshaften Geschmack zu verstärken. Wenn Sie Honig in Ihren Eisgetränken mögen, lernen Sie es wie man einfachen Honigsirup herstellt .

Für die Sirupbasis habe ich ¼ Tasse Bio-Honig und ¼ weißen Zucker in einen 2-Tassen-Glasmessbecher abgemessen und meinen Teekessel aufgesetzt.

Sobald das Wasser kochte, gab ich die Forsythienblüten in den Messbecher und übergoss sie mit einer halben Tasse heißem Wasser. Ich rührte vorsichtig um, um den Zucker und den Honig aufzulösen, bedeckte den Messbecher (um alle duftenden ätherischen Öle aufzufangen, die sich im Dampf auflösen könnten) und ließ die Mischung stehen, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt war.

Sobald es abgekühlt war, rührte ich es gut um, deckte den Becher mit Plastikfolie ab und stellte es über Nacht in den Kühlschrank. Obwohl dieser Schritt nicht erforderlich ist, trägt er dazu bei, den subtilen Blumengeschmack zu verstärken.

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Am nächsten Tag rührte ich den Sirup erneut um, passierte ihn durch ein feinmaschiges Sieb in ein kleines Einmachglas und fügte einen Spritzer Wodka hinzu, um ihn haltbarer zu machen.

Das Hinzufügen von Wodka ist optional, ich empfehle es jedoch für spezielle saisonale Sirupe wie diesen, die Sie nicht sofort wieder zubereiten können. Eine weitere tolle Möglichkeit, einfache Sirupe ohne Zusatz von Alkohol länger haltbar zu machen, besteht darin, sie im Gefrierschrank aufzubewahren!

Zutaten für Forsythienhonigsirup

• 2-3 Tassen lose verpackte frische Forsythienblüten
• ½ Tasse kochendes Wasser
• ¼ Tasse Bio-Honig
• ¼ weißer Zucker
• 1 Unze Wodka (optional)

Entfernen Sie bei Bedarf den grünen Boden von etwa der Hälfte der Blüten (sprich: wenn Sie Geduld haben). Spülen Sie die Blumen in einem Sieb unter kaltem Wasser gut ab und legen Sie sie zum Trocknen auf Papiertücher. Geben Sie den Honig und den Zucker in einen hitzebeständigen Glasmessbecher oder ein Glas.

Erhitzen Sie das Wasser in einem Wasserkocher oder in der Mikrowelle, bis es kocht. Forsythienblüten mit Honig und Zucker in den Messbecher geben und mit dem heißen Wasser übergießen. Vorsichtig umrühren, um den Honig und den Zucker aufzulösen. Abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen vorsichtig umrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag durch ein feinmaschiges Sieb in ein kleines Einmachglas abseihen und bei Bedarf etwa eine Unze Wodka zum Konservieren hinzufügen. Im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle die Anwendung innerhalb von 2-3 Wochen.

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Der Geschmack dieses Sirups ist göttlich: dezente blumige Honigsüße mit einem Hauch von Grün, das perfekte Geschmacksprofil für einen frühen Frühlingscocktail! Ich habe den Forsythienhonigsirup probiert, der mit einem Hauch Meersalz auf Avocadotoast geträufelt wurde (ich empfehle dringend, Honig und Salz zusammen zu probieren) und in etwas dicken Vollmilchjoghurt geschwenkt zu haben.

Ich hatte geplant, mit dem Sirup einen einfachen Bees Knees-Cocktail zu kreieren, aber nachdem ich ihn in Joghurt probiert hatte, wurde ich inspiriert, der Mischung den reichhaltigen Vollfettjoghurt hinzuzufügen. Das Ergebnis war ein superfrischer Cocktail im Brunch-Stil mit dem köstlichen Kontrast süßer Honig-Blumenaromen und der sauren Note von Zitrusfrüchten und Joghurt. Lecker!

Forsythia Bees Knees-Cocktail-Rezept

• 2 Unzen Gin (ich habe verwendet Hana Gin )
• 1 Unze Zitronensaft
• 1 Unze Forsythienhonigsirup
• Ein Löffel Vollmilch-Naturjoghurt (optional, aber perfekt zum Brunch!)

Alle Zutaten mit Eis in einen Shaker geben und schütteln, bis es abgekühlt ist. In ein mit Crushed Ice gefülltes Glas abseihen, mit Forsythienblüten garnieren und genießen!

Rezept für Forsythiensirup

Zutaten: 1x2x3x

• 2-3 Tassen Forsythienblüten
• ½ Tasse Honig
• ½ Tasse Zucker
• ½ Tasse heißes Wasser

Anweisungen 

• Zupfen Sie die Blüten von ihren Stielen und entfernen Sie so viel Grün, wie Sie möchten. Sie sorgen für einen eher pflanzlichen Geschmack. Messen Sie 2-3 Tassen lose gepackte Blumen ab.
• Geben Sie die Blüten, den Honig und den Zucker in ein Einmachglas oder einen anderen hitzebeständigen Behälter.
• Gießen Sie das heiße Wasser über die anderen Zutaten und verrühren Sie es vorsichtig.
• Decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie abkühlen. Stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, um sie bei Bedarf über Nacht weiter ziehen zu lassen.
• Nach dem Abkühlen oder nach dem Einweichen über Nacht die Blüten mit einem feinmaschigen Sieb abseihen und den Sirup in einem sauberen Glasbehälter bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
• Fügen Sie dem Sirup 1 Unze Wodka oder eine andere Spirituose mit neutralem Geschmack hinzu, damit er länger haltbar ist. Alternativ können Sie den Sirup auch im Gefrierschrank aufbewahren.

Gepostet amLetzte Aktualisierung: 15. April 2024

Kategorien Gesammelte Cocktails Rezept Sirupe