Schlafen Sie nicht mit Harissa, der nordafrikanischen Chile-Paste, die Ihre Kochkunst auf ein neues Niveau bringt

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Wenn Sie auf ein Rezept wie „Rosy Harissa Chicken“ stoßen, das unglaublich lecker aussieht, stellen sich Ihnen vielleicht ein paar brennende Fragen: Was genau ist Harissa? Wie schmeckt es? Und kann ich es leicht finden? Zum Glück gibt es einfache Antworten. Harissa, eine rauchige Chilipaste, die in der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche weit verbreitet ist, erfreut sich bei Hobbyköchen immer größerer Beliebtheit. Eines der attraktivsten Dinge an Harissa ist seine Vielseitigkeit. Es kann als Gewürz für gebratenes Fleisch und Gemüse verwendet werden, als Gewürz in Joghurt geschwenkt oder als Beilage zu einem anderen Gericht serviert werden Tajine und ist ein köstlicher Geschmacksverstärker für Bohnen-, Reis- und Nudelgerichte. Hier erfahren Sie, wie Sie es verwenden.

Was ist Harissa?

Harissa ist eine pfeffrige, Knoblauch- und rauchige Chilipaste oder -sauce, die aus Tunesien stammt und in Nordafrika weit verbreitet ist. Abhängig von den verwendeten Chilis kann es eine mäßige bis scharfe Schärfe haben und ist vielfältig einsetzbar. Verteilen Sie die Paste vor dem Braten auf dem Fleisch oder würzen Sie damit Lachs für ein schnelles, aber kräftiges Abendessen unter der Woche. Harissa sorgt außerdem für einen Hauch von Chili-Geschmack und Schärfe, wenn es einfach in Schüsseln mit gekochtem Reis, Couscous, Nudeln und Bohnen eingerührt wird.

Wo findet man Harissa?

Harrisa ist auf Fachmärkten und in normalen Lebensmittelgeschäften sowie online erhältlich. Die Paste wird in einer Quetschtube, einem Glas oder einer kleinen Dose (ähnlich der Größe einer kleinen Dose Tomatenmark) verkauft. Sie können Harissa auch als trockene, gemahlene Gewürzmischung finden. Für Rezepte, die Harissa-Paste erfordern, entscheiden Sie sich für eine Tube oder Dose. In einigen Rezepten wird eine trockene Harissa-Gewürzmischung verwendet, die Sie selbst herstellen können, wie bei dieser gegrillten Peel-and-Eat-Garnele mit Harissa, oder Sie können eine vorgefertigte Mischung in der Gewürzabteilung des Lebensmittelladens kaufen.

Kann man Harissa von Grund auf zubereiten?

Hausgemachte Harissa ist nicht schwer zuzubereiten. In Tunesien, wo Harissa ein wesentlicher Bestandteil der Küche und Essenstraditionen ist, variieren die Harissa-Rezepte und -Zutaten je nach Region. Es wird im Allgemeinen durch Mahlen sonnengetrockneter Chilischoten mit Knoblauch, Salz und Gewürzen wie Koriander und Kreuzkümmel hergestellt. Möchten Sie Ihr eigenes machen? Dieses hausgemachte Harissa ist ein toller Ausgangspunkt.

Wie soll ich Harissa verwenden?

Wir verwenden Harissa in allen möglichen Rezepten. Hier sind einige unserer Lieblingsarten, mit Harissa zu kochen.

1. Fügen Sie einen Klecks Harissa-Paste zu einer Fleischsauce wie diesem würzigen Harissa-Ragù hinzu. Die warme Würze der Paste verleiht der Sauce Tiefe.

2. Harissa-Paste oder gemahlenes Harissa-Gewürz nach Geschmack in die geschmolzene Butter einrühren und über das Popcorn träufeln. Oder machen Sie eine Mischung aus Harissa-Butter und tupfen Sie sie darauf Dein Lieblingssteak

3. Verfeinern Sie gerösteten Butternusskürbis: Dieses Rezept enthält eine hausgemachte Harissa-Paste, die einfach mit dem Gemüse vermischt und geröstet wird.

4. Harissa in die vorbereitete Mayonnaise einrühren, um eine pfeffrige, würzige Sauce für Burger und Sandwiches zu erhalten. Oder verwenden Sie es, um Rouille zuzubereiten, die Knoblauch-Mayonnaise in dieser Bouillabaisse. Wenn Sie nicht den vollen Fischeintopf zubereiten möchten, machen Sie die Rouille selbst, verteilen Sie sie auf gerösteten Brotscheiben und belegen Sie sie mit geräucherten Sardinen für eine elegante Vorspeise.

5. Machen Sie eine nordafrikanische Variante der Pfannenlasagne mit Lamm und Harissa.

6. Geben Sie Salaten eine würzige Note: Schlagen Sie einen Löffel Harissa in das Ranch-Dressing und servieren Sie es mit Chicken Wings oder Rohkost.

7. Verleihen Sie Deviled Eggs eine besondere Note, indem Sie Harissa in die Eigelbmischung einrühren.

8. Bereiten Sie Çilbir zu – ein köstliches türkisches Joghurt-Eier-Gericht mit Harissa-Crisp.

9. Würzen Sie das Kartoffelpüree und erhitzen Sie es, um einer großen Mahlzeit mehr Würze zu verleihen.