Dunkle Schokoladenrinde mit gerösteten Mandeln und Samen

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Julia Hartbeck

Zutaten

• 1 Pfund dunkle Schokolade (60 bis 70 % Kakao)

• 1 1/4 Tassen geröstete ganze Mandeln

• 3/4Tasse gesalzene geröstete Sonnenblumen- und Kürbiskerne

  
  
  
  

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Wegbeschreibung

1. 

   Julia Hartbeck

   Sammeln Sie die Zutaten.

   
   
   
   
2. 

   Julia Hartbeck

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   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem scharfen Messer die Schokolade fein hacken.

3. 

   Julia Hartbeck

   Rüben kochen

   In einer Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser die gehackte Schokolade unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie zu etwa zwei Dritteln geschmolzen ist. Lassen Sie die Schüssel nicht das Wasser berühren.

4. 

   Julia Hartbeck

   Nehmen Sie die Schüssel aus dem Topf und rühren Sie die Schokolade um, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Temperatur auf einem Bonbonthermometer 90 °F anzeigt. Wenn die Schokolade nicht vollständig geschmolzen und noch zu kühl ist, stellen Sie sie unter ständigem Rühren noch 1 bis 2 Minuten über den Topf; nicht überhitzen.

5. 

   Julia Hartbeck

   Die Mandeln und Samen unter die Schokolade rühren und in einer 1/2 Zoll dicken Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Dabei darauf achten, dass die Nüsse und Samen vollständig mit Schokolade bedeckt sind. Stellen Sie die Rinde etwa 10 Minuten lang in den Kühlschrank, bis sie ausgehärtet ist.

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6. 

   Julia Hartbeck

   Drehen Sie die Rinde um und legen Sie sie auf eine Arbeitsfläche. Entfernen Sie das Pergamentpapier, brechen Sie es in 25 Stücke und lagern Sie es oder servieren Sie es.

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Machen Sie weiter

Die gebrochene Rinde kann in einem luftdichten Beutel oder Behälter bei kühler Raumtemperatur bis zu 10 Tage gelagert werden.

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