Kubanische schwarze Bohnen

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Maxwell Cozzi

Dieses Rezept für kubanische schwarze Bohnen stammt von der Großmutter von Küchenchef Alex Garcia. Anstatt die Bohnen vorher einzuweichen, beginnen Sie damit ungeweichte getrocknete schwarze Bohnen und kochen Sie sie mit Gewürzen, bis sie weich sind. Bereiten Sie dann einen Sofrito – eine duftende Geschmacksbasis – aus roten, gelben und grünen Paprika, weißen Zwiebeln, Kreuzkümmel und Oregano zu und kochen Sie ihn, bis das Gemüse schmelzend zart ist. Geben Sie eine großzügige Menge Knoblauch in das Olivenöl und geben Sie dann das Knoblauchöl und den Sofrito zusammen mit dem Tomatenmark zu den schwarzen Bohnen, um eine äußerst herzhafte Essenz zu erhalten. Unser Einweichmoment findet am Ende des Garvorgangs statt. Lassen Sie die Mischung über Nacht ruhen, damit all diese köstlichen Aromen miteinander verschmelzen.

Gruselige Getränkeideen

Sofern Sie nicht gerade eine große Menschenmenge bewirten, wird Ihr Topf Bohnen das Geschenk sein, das Sie in den nächsten Tagen immer weitergeben werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Bohnen mit einer Prise Zucker und einem Schuss Essig oder einem Spritzer Limette verfeinern. Essen Sie sie als Hauptgericht, servieren Sie sie als Beilage oder genießen Sie sie als Teil eines Salats, eines Frühstücks-Burritos oder einer Tostada.

Zutaten

• 1 Pfund getrocknete schwarze Bohnen, gepflückt und abgespült

  
  
  
  

• 2grüne Paprika, 1 längs geviertelt und 1 gehackt

• 8 TassenWasser

• 2 Lorbeerblätter

  
  
  
  

• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 1 rote Paprika, gehackt

• 1 gelbe Paprika, gehackt

• 1 große weiße Zwiebel, gehackt

• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Esslöffel Oregano

• 1/4 Tasse Tomatenmark

• 3Esslöffel gehackter Knoblauch

• Koscher salle

Wegbeschreibung

1. 

   Maxwell Cozzi

   Ginger Ale-Getränk

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Maxwell Cozzi

   Schwarze Bohnen, geviertelte grüne Paprika und Lorbeerblätter in einen großen Topf geben; 8 Tassen Wasser hinzufügen. Bei mäßig hoher Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf teilweise ab und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2 1/2 Stunden lang, bis die Bohnen weich sind. Grüne Paprikastücke und Lorbeerblätter entfernen und entsorgen.

3. 

   Maxwell Cozzi

   In der Zwischenzeit 1/4 Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gehackte Paprika und Zwiebeln hinzufügen; Bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis es weich ist. Kreuzkümmel, Oregano und Tomatenmark einrühren.

4. 

   Maxwell Cozzi

   Aqua-Velva-Getränk

   Knoblauch in der restlichen halben Tasse Olivenöl in einem kleinen Topf bei mäßiger Hitze goldbraun kochen.

5. 

   Maxwell Cozzi

   Wenn die Bohnen weich sind, fügen Sie die sautierte Pfeffermischung und den Knoblauch im Öl hinzu. Mit Salz würzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.

6. 

   Maxwell Cozzi

   Abdecken und über Nacht oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.