Knusprige Arepitas mit Mozzarella und Chorizo

Foto: © Quentin Bacon

Zutaten

• 3 Unzen frische mexikanische Chorizo ​​(Hülle entfernt)

  
  
  
  

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 ½ Tassen Milch

  sautierte Zwiebel

• 1 ½ Tassen Instant-Masa (siehe Hinweis)

  
  
  
  

• 1 Esslöffel Zucker

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Tasse geriebener Mozzarella

  
  
  
  

  Parmesan-Pfeffer-Dressing

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

Wegbeschreibung

1. Kochen Sie die Chorizo ​​in einer mittelgroßen Pfanne bei mäßiger Hitze und zerkleinern Sie sie mit einem Holzlöffel, bis sie vollständig gegart ist (ca. 5 Minuten). Die Chorizo ​​auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.

2. In einem kleinen Topf die Butter in der Milch bei mäßig hoher Hitze schmelzen. In einer großen Schüssel die Instant-Masa mit Zucker, Salz, Mozzarella und gekochter Chorizo ​​vermischen. Die Milchmischung hinzufügen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und 5 Minuten ruhen lassen; Es sollte sich leicht klebrig anfühlen.

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3. Rollen Sie den Teig zwischen zwei Blättern Wachspapier auf eine Dicke von 1/2 Zoll aus. Übertragen Sie den Teig (im Wachspapier) auf ein Backblech und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bis er fest ist.

4. Den Backofen auf 300° vorheizen. Ziehen Sie das Wachspapier ab. Mit einem leicht gefetteten runden 2-Zoll-Ausstecher ausstechen Arepitas so dicht wie möglich beieinander verteilen und auf ein Backblech legen. Sammeln Sie die Reste, rollen Sie sie zwischen zwei Blättern Wachspapier und stanzen Sie weitere aus Arepitas .

5. In einer großen gusseisernen Pfanne 1 Teelöffel Pflanzenöl erhitzen. Ein Drittel der Füllung hinzufügen Arepitas und bei mäßiger Hitze ca. 3 Minuten auf jeder Seite kochen, bis die Außenseite goldbraun und die Innenseite feucht ist. Übertragen Sie das Gekochte Arepitas Auf ein anderes Backblech legen und zum Warmhalten in den Ofen stellen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Öl und Arepitas . Auf einer Platte anrichten und sofort heiß servieren.

Machen Sie weiter

Der Arepitas kann durch Schritt 3 vorbereitet werden; Decken Sie sie ab und kühlen Sie sie bis zu 6 Stunden lang.

Notizen

Instant-Masa wird wie Masa Harina aus mit Kalkwasser behandeltem Mais hergestellt. Man findet es in der lateinamerikanischen Abteilung der meisten Supermärkte oder auf lateinamerikanischen Märkten. Ersetzen Sie es nicht durch andere Maismehlsorten.

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