Cranberry-Vinaigrette

Foto: © Johnny Valiant

Verleihen Sie Ihrem Salat mit dieser Cranberry-Vinaigrette eine festliche Note für die Winterferienzeit. Die säuerlichen Früchte werden in zwei Formen verwendet: Preiselbeersaft und getrocknete Preiselbeeren. Sie werden mit Rotweinessig, Peychaud-Bitter, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermischt. Obwohl das Dressing in wenigen Minuten zubereitet ist, ist das Ergebnis geschmacklich weitaus komplizierter. Bewahren Sie es in einem Einmachglas auf, um es zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden, oder mischen Sie es mit einem Salat der Saison, der Rucola, Endivien, gewürfelte Äpfel, zerbröckelten Bauernkäse und geröstete Kürbiskerne enthält.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Salatdressing und Vinaigrette?

Während ein Salatdressing von cremigem Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dressing bis hin zu italienischem Kräuterdressing reichen kann, gelten für eine Vinaigrette noch ein paar weitere Regeln. Eine Vinaigrette muss sowohl Öl als auch Essig enthalten (daher der Name); Die beiden werden zusammen mit anderen Zutaten wie Zitronensaft, Senf, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer verrührt.

Wie macht man eine gute Vinaigrette?

Da es sich bei einer Vinaigrette um ein einfaches Salatdressing handelt, ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden. Das bedeutet, dass Sie Ihr Öl noch einmal überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht ranzig ist, und guten Essig verwenden. Sobald Ihre Speisekammer ausreichend gefüllt ist, ist es Zeit, mit dem Mischen zu beginnen. Um eine cremige Vinaigrette zu erhalten, verrühren Sie alle Zutaten ohne Öl und rühren Sie dann das Öl langsam in einem gleichmäßigen Strahl ein, bis es gut eingearbeitet ist.

Smoothies ohne Milchprodukte

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

In einer Rührschüssel oder einem Hochleistungsmixer Essig, Preiselbeersaft, getrocknete Preiselbeeren und Bitterstoffe verquirlen, dann langsam das Olivenöl hineingießen und kräftig und gleichmäßig weiterrühren, bis es emulgiert ist. Wenn Sie das Öl zu schnell hinzufügen, wird es nicht vollständig zu einem glatten, homogenen Dressing verdickt und kann sich lösen.

Machen Sie weiter

Die Cranberry-Vinaigrette kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zitronen-Ricotta-Nudeln

Zutaten

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 1 Esslöffel Cranberrysaft

  
  
  
  

• 1 Esslöffel fein gehackte getrocknete Preiselbeeren

  Energie-Smoothies

• 1/2 Teelöffel Peychauds Bitter

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• Koscheres Salz

• Frischgemahlener schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

1. In einer kleinen Schüssel Essig, Preiselbeersaft, getrocknete Preiselbeeren und Bitter verquirlen. Nach und nach das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.