Broccoli Rabe mit Wurst

Foto: © Kate Mathis

Zutaten

• 1 Pfund Broccoli Rabe

  
  
  
  

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

• 4 Unzen heiße italienische Wurst – Hüllen entfernt, Fleisch zerbröselt

• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

  
  
  
  

• Prise zerstoßener roter Pfeffer

• Salz

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

  
  
  
  

• 1/4 Tasse geriebener Pecorino-Käse

Wegbeschreibung

1. In einem Topf mit kochendem Salzwasser den Broccoli Rabe 4 Minuten kochen, bis er fast weich ist. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Ausdrücken und trocken tupfen, dann hacken.

2. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie bei mäßig hoher Hitze, indem Sie sie in kleine Stücke schneiden, bis sie braun ist. 3 weitere Esslöffel Öl, Knoblauch und rote Paprika in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen. Den Broccoli Rabe hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten kochen, bis er weich ist. Mit Salz würzen. Den Zitronensaft hinzufügen und vermischen. Mit Pecorino servieren.