Huhn mit Reis und Bohnen

Foto: © Melanie Acevedo

Zutaten

• 1 Esslöffel Speiseöl

  
  
  
  

  Garnelenrolle

• 4 Hähnchenschenkel

• 4 Hähnchenkeulen

• 1 3/4 Teelöffel Salz

  
  
  
  

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

  
  
  
  

• 1 Tasse zerdrückte Tomaten aus der Dose

• 1/2 Tasse abgefüllte Pimientos, abgetropft

• 1 2/3 Tassen abgetropfte und abgespülte schwarze Bohnen (aus einer 15-Unzen-Dose)

• 1 Tasse Reis, vorzugsweise mittelkörniger Reis

• 1 3/4 Tassen Wasser

• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

• 4 Limettenschnitze (optional)

Wegbeschreibung

1. In einer großen, tiefen Bratpfanne das Öl bei mäßig hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Unter Wenden kochen, bis alles gut gebräunt ist, insgesamt etwa 8 Minuten. Entfernen. Gießen Sie das gesamte Fett bis auf 1 Esslöffel aus der Pfanne.

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2. Die Zwiebel in die Pfanne geben und die Hitze auf mäßig niedrig reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis es durchscheinend ist. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren weitere 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie die Tomaten und Pimientos hinzu und schaben Sie den Boden der Pfanne ab, um alle braunen Stücke zu entfernen. Bohnen, Reis, Wasser, Petersilie, die restlichen 1,5 Teelöffel Salz und Cayennepfeffer unterrühren und das Hähnchen in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen.

3. Zum Kochen bringen und etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Drehen Sie die Keulen und reduzieren Sie die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe. Abdecken und kochen, bis das Huhn und der Reis gerade gar sind, etwa 15 Minuten länger. Bei Bedarf mit den Limettenschnitzen servieren.

Empfohlene Paarung

Zu diesem Klassiker passt am besten ein fruchtiger Rotwein wie ein Merlot. Wenn Sie können, versuchen Sie, eine Flasche von einem Produzenten in Argentinien oder Chile zu finden, oder öffnen Sie Ihren Lieblings-California-Merlot.