Kirschsirup

Foto: Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas

Zutaten

• 1 ½ Pfund frische ganze dunkle Süßkirschen, ohne Kerne und ohne Stiel (ca. 5 Tassen)

  
  
  
  

• 2 Tassen Kristallzucker

• 2 Tassen Wasser

• 1 ½ Teelöffel Teelöffel Kardamomkapseln, zerdrückt

  
  
  
  

• 1 ½ Teelöffel geriebene Orangenschale, plus 1/2 Tasse frischer Saft (von 1 Orange), geteilt

• 2 Zimtstangen

  Wodka und Ananassaft

• 1 (2 Zoll) Stück frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten

  
  
  
  

Wegbeschreibung

1. Kirschen, Zucker, Wasser, Kardamomkapseln, Orangenschale, Zimtstangen und Ingwer in einem mittelgroßen Topf verrühren; Bei mittlerer bis hoher Temperatur zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen zart sind und die Flüssigkeit eine dünne Sirupkonsistenz hat. Vom Herd nehmen.

2. Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine große hitzebeständige Schüssel. Gießen Sie die Kirschmischung durch ein Sieb in die Schüssel und drücken Sie die Kirschen mit der Rückseite eines Löffels aus, um den restlichen Saft zu extrahieren. Feststoffe verwerfen. Orangensaft in die passierte Kirschmischung einrühren. Bei Raumtemperatur ohne Deckel etwa 30 Minuten stehen lassen, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Um es zu genießen, gießen Sie eine ¼-Tasse-Portion über ein mit Eis gefülltes Cocktailglas und füllen Sie es mit Tonic Water auf oder geben Sie einen Spritzer in ein Glas gekühlten Weißwein.

Kirschsirup ist in wiederverschließbaren Gläsern im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.