Buttergebratenes Hähnchen

Foto: © Stephanie Meyer

Zutaten

• 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut (2 Pfund), quer halbiert

  
  
  
  

• 1 Tasse Allzweckmehl

• 3/4 Teelöffel Meersalz

  Trauben-Smoothie

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

  
  
  
  

• 1 Tasse Semmelbrösel

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• 2 Esslöffel fein geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

  
  
  
  

• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum

• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

• 4 große Eier

• 2 Stangen ungesalzene Butter

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• Koscheres Salz

• 3 Schalotten, gehackt

• 3 Esslöffel Kapern, abgetropft

• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten

Wegbeschreibung

1. Mit einem Fleischhammer die dickeren Teile der Hähnchenbrust leicht klopfen, damit sie gleichmäßig dick sind. In einer flachen Auflaufform Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. In einer anderen flachen Auflaufform Semmelbrösel, Käse, Oregano, Basilikum und Cayennepfeffer vermischen. Die Eier in eine mittelgroße Schüssel geben und gut verrühren.

2. Geben Sie jeweils ein Hähnchenstück einzeln in das Mehl, tauchen Sie das Hähnchen dann in das Ei und lassen Sie den Überschuss zurück in die Schüssel tropfen. Die Semmelbrösel hineingeben und andrücken, damit die Krümel besser haften bleiben. Übertragen Sie das Huhn auf ein Backblech.

3. In einer großen gusseisernen Pfanne die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen. Fügen Sie 4 Hähnchenstücke hinzu und kochen Sie sie 6 bis 8 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. Die Brüste auf eine Servierplatte legen und mit Salz würzen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Huhn.

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4. Die Schalotten und Kapern in die Pfanne geben und unter Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Die Zitronenscheiben unterrühren. Einen Teil der Soße über das Hähnchen geben und mit der restlichen Soße als Beilage servieren.