Eine kurze Geschichte von Boba

Foto: Getty Images/iStockphoto

Vielleicht liegt es an der zähen, leckeren Konsistenz Tapiokakugeln , die Cremigkeit des milchigen Tees oder die einfache Befriedigung, den Strohhalm in den versiegelten Plastikdeckel zu stecken – die Leute können nicht genug davon bekommen Bubble Tea (auch bekannt als Boba).

Kaltschaumhersteller

Was heißt Boba?

Ähnlich wie der beliebte süße und cremige thailändische Eistee ist Bubble Tea eine der wenigen Teezubereitungen, die nicht nur in seinem Ursprungsland Taiwan, sondern auch im Ausland zu einer echten Sensation geworden ist. Im Gegensatz zu traditionelle Tees Bubble Tea ist angenehm tanninhaltig und bitter und wurde aufgrund seiner kontrastierenden Texturen (cremige Milchprodukte und zäher Boba) und seiner Süße zu einem Phänomen. Heute gibt es in den USA zahlreiche Bubble-Tea-Ketten. Aber was sind die Ursprünge von Boba und wer in aller Welt kam auf die Idee, Tapioka-Kugeln in Tee zu geben?

Die Geschichte des Boba-Tees

Die Boba-Kultur begann in den späten 1980er Jahren Ursprünge werden diskutiert . Milchtee war in Taiwan bereits bekannt, da Teetrinken in Ostasien eine weitverbreitete Praxis war. Sowohl geraspeltes Eis als auch Tapiokakugeln galten damals als gängige Desserts. Irgendwann kam jemand auf die Idee, drei beliebte Elemente in einem Getränk zu kombinieren – Tapioka-Kugeln auf dem Boden, gefolgt von einer Schicht geraspeltem Eis und Milchtee, um den Rest des Getränks aufzufüllen.

Der Tee wurde als „Boba“ bekannt, weil der Begriff im taiwanesischen Slang für Brüste steht (eine Anspielung auf die Kugelform der Tapiokakugeln) und vermutlich aus chinesischen Schriftzeichen stammt. Boba entwickelte sich im Laufe der Zeit weiter, als es in ganz Taiwan immer weiter verbreitet wurde: Die Standbesitzer begannen, Frucht-Boba einzuführen, indem sie Fruchtpulver und Sirupe anstelle von echtem Obst verwendeten (das zu teuer war und schnell verderbte). Die Auswahl an Belägen ging über die Tapioka-Kugeln hinaus und umfasste auch Elemente wie Grasgelee, Mandelgelee, Eierpudding und rote Bohnen. Selbst beim klassischen Boba wurde die Milch im Milchtee durch milchfreien Milchtee ersetzt, wodurch das Getränk für seinen unglaublich süßen, cremigen Geschmack bekannt wurde.

Wie man Boba-Tee zubereitet

Boba zuzubereiten ist einfach – die Zubereitung der Tapiokaperlen erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit und Sorgfalt. Tapiokaperlen werden trocken verkauft und müssen 30 Minuten lang gekocht und dann weitere 30 Minuten lang abgekühlt werden. Bei der Zubereitung von Tapioka ist unbedingt darauf zu achten, dass die Perlen nicht zu lange gekocht werden, da sonst matschige Boba entstehen, die zusammenkleben. Zu hart und man kann sie nicht mehr kauen. Boba lebt und stirbt durch die Textur der Tapiokakugeln. Für diese perfekte Konsistenz gibt es im Chinesischen sogar ein Wort – „QQ“ – was „zäh“ bedeutet.

Jede Tasse Boba beginnt mit einer Kugel Tapiokakugeln, gefolgt von Tee oder Saft und einer ganzen Menge Eis. Mittlerweile gibt es spezielle gerippte Plastikbecher, breite Strohhalme (zur Aufnahme von Tapioka-Kugeln) und Siegel (man muss also nur mit dem Strohhalm auf das Siegel stechen), die speziell für Bubble Tea hergestellt wurden – und Siegelmaschinen, die diese Aufgabe erfüllen automatisch erledigt. Viele moderne Boba-Ketten verfügen auch über Sirup- und Teespender, mit denen Kunden den Süße- oder Milchgehalt festlegen können.

Bin Chen, Gründer der beliebten Boba-Kette, Boba Jungs , sagt, dass Bubble Tea immer beliebter wird, weil er dank der Tapioka-Kugeln leichter, süßer und unterhaltsamer ist als ein durchschnittlicher Tee. Auch die schiere Vielfalt an Möglichkeiten habe die Menschen schon immer angesprochen, fügt er hinzu. „Als Kind war es immer eine Freude, jedes Mal, wenn man in einen Boba-Laden geht, etwas Neues ausprobieren zu können.“ Während die traditionelle Teezubereitung oft einen zeremoniellen und heiligen Prozess erfordert, hat die spielerische Natur des Boba-Tees seinen ganz eigenen Platz auf dem Markt gefunden und spricht nicht nur jüngere Bevölkerungsgruppen, sondern auch Erwachsene an.

Bobas Rolle in der taiwanesischen und amerikanischen Kultur

In Taiwan ist Boba ein fester Bestandteil der Nachtmärkte, die Hunderte von Imbissständen umfassen, an denen sich alle nach der Arbeit treffen, um Lebensmittel und Snacks zu kaufen. An diesen Ständen kommen und gehen Food-Trends, aber laut Chen ist Boba zu einem festen Bestandteil geworden. „Wenn man von Stand zu Stand geht und sich umschaut, hat jeder eine Variation von Boba dabei, sei es ein Fruchtgetränk oder ein Milchtee“, sagt er.

Ab den 90er Jahren entwickelte sich Boba auch in den USA zu einem großen Trend, nachdem viele Taiwaner einwanderten und die Café-Kultur durch Lokale wie Starbucks immer beliebter wurde. „[Starbucks] öffnete die Türen für den Muntermacher am Mittag“, sagt Chen. „Als sie anfingen, zusätzlich zum Kaffee auch Frappuccinos anzubieten, war der Weg frei für alle Arten von Getränken.“

Die Popularität von Boba-Tee wuchs noch mehr, wenn Orte wie Boba Jungs geöffnet und bietet hochwertige Tees, echte Milch und eine gemütliche, ungezwungene Atmosphäre. Chen geht außerdem davon aus, dass Getränke wie Aloe-Saft und Kokoswasser, die beide gelierte Reste enthalten können, immer beliebter werden und „die Menschen sich zunehmend daran gewöhnen, Kaubonbons in ihren Getränken zu haben“.

Dennoch ist er überrascht, dass es Bubble Tea geschafft hat, in so relativ kurzer Zeit die Fantasie so vieler amerikanischer Verbraucher zu wecken. Er vergleicht es mit Sushi, das als ausländische Tradition begann, aber schließlich vollständig in die amerikanische Esskultur überging. „Wenn ich den Leuten vor zwanzig Jahren sagen würde, dass eines der beliebtesten Getränke ein Tee zum Kauen ist, wären sie sehr skeptisch“, sagt er. Glücklicherweise hat sich Chens Wette auf Tapioka-Kugeln ausgezahlt, und angesichts des letzten Jahrzehnts ist es wahrscheinlich, dass sich der Trend weltweit weiter ausbreiten wird. „Boba schlägt eine Brücke zwischen Kulturen“, sagt er mir.

Korrektur: Diese Geschichte wurde am 28. April 2021 aktualisiert. Boba-Tee stammt höchstwahrscheinlich nicht aus Taipeh; Es ist nicht sicher, dass es von einem Imbissstandbesitzer im Sommer geschaffen wurde; milchfreier Milchschaum wurde nicht unbedingt verwendet, da er haltbar ist; Chinesische Tees neigen im Allgemeinen nicht dazu, bitter zu werden; und der Boba-Trend ließ Anfang der 2000er Jahre nicht unbedingt nach.