Foto: Rastelli's
Neulich aß ich ein demoralisierendes Mittagessen mit Babykarotten und Fritos, als ein Kollege ein Foto in Slack teilte. Ich konnte nicht genau erkennen, was ich da sah: Auf einem hölzernen Schneidebrett schienen vier babyrosa Hamburger zu liegen, daneben kleine Schälchen mit Gewürzen. Was mein Kollege als nächstes sagte, erschütterte mich bis ins Mark: Es waren Hotdogs. Aber rund. Sie wurden Rundhunde genannt. Es waren Hotdogs in Hamburgerform. Mein Gehirn hatte einen Kurzschluss.
Die runden Hunde stammten von Rastelli's, einem nachhaltigen Fleisch- und Meeresfrüchtelieferanten Sie kosten 10 Dollar für vier 3-Unzen-Burger .' Als lebenslanger Experte für Hotdogs und Themen rund um Hotdogs war ich über diese Abweichung von der Tradition sofort empört und frustriert über mich selbst, weil ich nicht früher davon erfahren hatte. Vor allem freute ich mich darauf, Zeuge dieses Moments in der Geschichte der Hot Dogs zu sein, denn ich wusste, dass ich eines Tages meinen Enkelkindern sagen könnte, wo ich war, als die runden Hunde zum ersten Mal viral gingen – ich aß Babykarotten und Fritos von meinem Schoß. Um meine Gefühle zu verarbeiten, loggte ich mich ins Internet ein, einem bekanntermaßen gesunden Ort zum Bearbeiten von Dingen, und postete die Hunde auf Twitter.
Der Tweet explodierte. Auch das Internet war über den Anblick der Hot-Dog-Platten empört. Ein Mann antwortete: „Wir werden das Reich Gottes nie sehen.“ Ein anderer: „Als Chicagoer verurteile ich diese Gräueltat und fordere Reformen.“ Während viele Leute genauso darauf erpicht waren wie ich, dieses blasse, runde Hundefleisch zu zerkauen, wollten mir viel mehr Leute unbedingt sagen, dass es sich bei diesen Scheiben eigentlich nur um dick geschnittene Bologna-Scheiben handelte, die die Leute seit Generationen in Sandwiches packen, und dass ich war ein Betrug.
Hören. Dort Sind Hauptunterschiede zwischen runden Hunden und dick geschnittenen Bologna-Platten. Während Hot Dogs und Bologna oft aus dem gleichen Material bestehen und in unterschiedliche Formen (und unterschiedliche Arten von Hüllen) gepresst werden, können sie neben ihrer Form noch weitere Eigenschaften haben, die sie unterscheiden. Ich habe mit einem Sprecher von Rastelli gesprochen, der Behauptungen widerlegte, dass ihre runden Hunde nur „dicke Bologna“ seien, wie es mir ein Twitterer gegenüber ausdrückte.
In einem patentierten Verfahren zerkleinert Rastelli's schwarzes Angus-Rindfleisch und erstklassiges Schweinefleisch, anstatt die Mischung vollständig zu emulgieren oder zu verflüssigen, wie es bei vielen traditionellen Bolognas der Fall ist. „Wir wickeln unsere Fleischmischung dann in eine Kollagenhülle und anschließend in ein Netz, um die Form zu halten“, sagte mir ein Sprecher. „Das Produkt wird dann, ähnlich wie ein Hot Dog im Stil der Alten Welt, mit einer proprietären Holzmischung wie Chicorée geräuchert und später im Ofen fertiggestellt.“ „Vor dem Schneiden in Scheiben entfernen wir die Hülle.“ Sie entfernen die Hülle, damit das Fleisch durchlässiger wird, sodass der Geschmack der Gewürze „wirklich in den runden Hund eindringen kann“ und die Gefahr des Erstickens verringert wird.
„Es ist immer noch Bologna!!!“ Sie können darauf bestehen, und dazu sage ich: Was ist irgendetwas ?
Wenn der einzige bedeutungsvolle Unterschied zwischen einem Hot Dog und einem Bologna in der Form liegt, dann ist das vor allem eine Frage der Perspektive, und ich könnte Bologna-Scheiben als „flache Hot Dogs“ bezeichnen und liege damit immer noch ziemlich richtig. Wenn Sie die runden Hunde „Bologna“ nennen wollen, kann ich nicht zu Ihnen nach Hause kommen und Sie aufhalten. Aber ich denke, Sie sollten es trotzdem versuchen.
Nach mehreren Tagen der Spirale erhielt ich endlich meine runden Hunde per Post. Als sie gefroren und fest verpackt in Zweierpackungen ankamen, holte ich weiche Hamburgerbrötchen und Sauerkraut aus dem Supermarkt. Mir wurde klar, wie praktisch es wäre, für eine Grillparty nur eine Brötchensorte zu kaufen, anstatt separate Brötchen für Hotdogs und Hamburger zu kaufen. Nicht, dass ich einen Hinterhof oder die emotionale Bandbreite hätte, um mich zu unterhalten, aber trotzdem.
Ich habe zwei Frikadellen in meiner Pfanne angebraten und dabei gemerkt, wie gleichmäßig die runden Stücke karamellisierten. Wenn ich normale Röhrenhunde grille, kann ich nur einen dünnen Streifen karamellisieren – den Streifen, der auf die Wärmequelle trifft. Aber als eine große runde Bratplatte auf die Wärmequelle traf, brutzelte die Pfanne und verkohlte eine größere Fläche, wodurch meine Wohnung mit dem dicken Duft von salzigem Fleisch erfüllt wurde.
Ich habe Rastelli's gefragt, wie sie auf die Idee mit runden Hunden gekommen sind. „Eine der einzigartigsten und interessantesten Anfragen war, ob wir Hotdogs in vorgeschnittenen Stücken verkaufen könnten“, sagte ein Sprecher. „Wie viele Menschen waren auch unsere Kunden daran gewöhnt, ihre Hot Dogs vor dem Grillen in der Mitte aufzuschneiden, um die Oberfläche für die Karamellisierung und den Geschmack zu vergrößern.“
Jeder runde Hund ist 85 Gramm schwer, etwa so groß wie zwei normale Hot Dogs. Aber da die inoffizielle Portionsgröße von Hot Dogs zwei Hot Dogs beträgt, habe ich zwei runde Dogs gegessen. Und um es ganz klar zu sagen: Die Hunde sind wirklich gut.
Das Fleisch ist eindeutig von hoher Qualität und die vergrößerte Oberfläche bietet a) mehr süßen Saiblingsgeschmack und b) mehr Platz für Belag. Wenn Sie sich mit verschlossenem Geist und Hass im Herzen auf das Erlebnis einlassen, werden Sie möglicherweise von der Sanftheit der runden Hunde beunruhigt sein, da ihnen die Hülle ihrer röhrenförmigen Cousins fehlt und Ihnen der knackige, bissige Biss fehlt. Aber wenn Sie Ihr Herz öffnen, werden Sie feststellen, dass die Sanftheit des runden Hundes eine andere Art von Befriedigung bietet.
Einer meiner Lieblingsaspekte von Hamburgern ist der Mushing-Effekt, der entsteht, wenn man sie zwischen den Händen hält und zum Mund führt. Das weiche Brötchen verschmilzt mit dem Pastetchen und wird zu einer einzigen, weichen Einheit. Da die runden Hunde nicht mit Darm versiegelt sind, findet hier eine ähnliche Art des Mushings statt, und die Sanftheit jedes Bissens fühlt sich zutiefst beruhigend an.
Ich habe vor, den ganzen Sommer über meinen Gefrierschrank damit zu füllen.
Kaufen Sie es : 4 Rastelli's Round Hot Dogs, rastellis.com, 10 $
