Foto: Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
Spargel ist eine der vielen Freuden des Frühlings. Und während Sie es sicherlich einfach mit Olivenöl beträufeln, würzen, rösten und Feierabend machen können, gibt es noch so viele andere wunderbare Möglichkeiten, es zuzubereiten. Diese Spargelrezepte feiern das Gemüse in all seinen Formen. Verwandeln Sie es in eine vegetarische Variante von Carbonara, verwenden Sie es als Topping für türkischen Pide oder andere Gerichte gegrillte Pizza , oder servieren Sie es in einem frischen Salat. Egal für welches Spargelrezept Sie sich entscheiden, Sie werden es lieben, wie er den Frühling auf Ihrem Tisch willkommen heißt.
Dreifacher Erbsen-Spargel-Salat mit Feta-Minz-Dressing
Caitlin Bensel
„Dieser Salat bringt selbstbewusst und selbstbewusst frische Aromen auf den Teller“, schreibt die Kochbuchautorin Hetty McKinnon. „Kaum blanchierte Erbsen vermischen sich mit in der Pfanne gebratenen Zuckerschoten, Zuckerschoten und einer weiteren meiner liebsten Frühlingszutaten, dem Spargel, der bei starker Hitze gerade zart und dennoch knusprig gegart wird, mit einem leichten Anflug von Verkohlung, der ihm eine rauchige Note verleiht.“
Holen Sie sich das RezeptWeiße Spargelsuppe mit eingelegten Rampen und Haselnüssen
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver
Die seidige weiße Spargelsuppe des Winzers und Gastronomen André Mack ist butterartig und cremig mit einer milden Süße des Spargels und einem Hauch Säure der eingelegten Rampen, die das gesamte Gericht aufhellen. Geröstete Haselnüsse und Haselnussöl verleihen der Suppe eine köstlich nussige Note und eignen sich hervorragend als Beilage.
Holen Sie sich das RezeptSpargel-Zucchini-Frittata
© John Kernick
Die vielseitige Frittata von Chefkoch Chris Behr mit knackigem Frühlingsgemüse kann warm oder bei Zimmertemperatur gegessen werden. Servieren Sie es zum Brunch mit einer begleitenden Platte mit knusprigem Brot, frischem Obst, Käse und Salami oder zum Mittagessen mit einem grünen Salat.
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Pasta mit Spargel und Pilzen
Jennifer Causey
Wenn man den Nudelteig gehen lässt (genau wie einen Brotteig), bevor man ihn ausrollt und formt, erhält die Cecamariti-Nudeln in diesem Gericht ihre charakteristische Textur und ihren charakteristischen Geschmack.
Holen Sie sich das RezeptGebackener Spargel
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
Spargel wird zunächst mit Olivenöl, Zitronenschale und -saft sowie Knoblauch gebacken und dann in den letzten Minuten des Garvorgangs mit Parmesanbutter bestrichen, wodurch nach dem Backen eine cremige, luxuriöse Sauce entsteht. Achten Sie beim Hinzufügen der Parmesanbutter darauf, dass eine Soße entsteht, damit der Käse beim Kochen keine Klumpen bildet. Der Spargel eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch, Hühnchen, Schweinefleisch oder wirklich jedem Protein, das Sie mögen.
Holen Sie sich das RezeptSpargel- und Frühlingszwiebelsalat mit Sieben-Minuten-Eiern
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Kathleen Cook Varner
Frühlingszwiebeln sind die süßesten Alliumsorten des Jahres und passen gut zu diesem Salat mit Spargel der ersten Saison und zarten Salaten. Soja und Ingwer ergeben zusammen mit Sherryessig ein würziges Dressing, das perfekt zu den reichhaltigen, marmeladigen Eigelben passt.
Holen Sie sich das RezeptSpargel mit Jakobsmuscheln, brauner Butter und Prosciutto
© Caitlin Van Horn
Spargel bildet einen hellen Kontrast zu den herzhaften Jakobsmuscheln und dem gebratenen Prosciutto in einer zitronenbraunen Butterglasur.
Holen Sie sich das RezeptGebratener Spargel und Pilze
Eva Kolenko
Das Gemüse wird zunächst in Olivenöl geröstet und anschließend in Butter für eine zusätzliche Geschmacksdimension und einen schönen Glanz verfeinert. Ein Spritzer sirupartig gereifter Balsamico gleicht die erdige Note der Pilze und den leichten Kohlgeschmack des Spargels aus.
Holen Sie sich das RezeptSpargel-Ackerbohnen-Tarte mit Kräuter-Ricotta
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Zitronenschale und Thymian verleihen der Ricotta-Füllung dieser atemberaubenden Torte einen subtilen Duft und gleichen den herzhaften Parmesan und Prosciutto aus. Um eine knusprige Kruste zu erzeugen, ist es wichtig, den vorgebackenen Teig beim Verteilen der Füllung sanft anzudrücken.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Lammkoteletts mit gebratener Endivie, Spargel und Tahini-Dressing
Antonis Achilleos
„Um dieses Frühlingsgericht abzurunden, füge ich noch ein paar Frühlingsprodukte hinzu – angebratene Endivien und Spargel –, die ich mit frischer Minze garniere (eine Anspielung auf meine Eltern, die immer Minzgelee hinzufügten, wenn Lammfleisch serviert wurde),“ Kochbuchautorin Klancy Miller schreibt. „Ich beträufle das Gemüse mit einem würzigen Tahini-Dressing und Zitronensaft, das für einen hellen, säuerlichen Abgang sorgt.“
Holen Sie sich das RezeptKnuspriger Salz-Pfeffer-Luftfritteusen-Tofu mit Spargel
Foto von Jennifer Causey / Prop Styling von Julia Bayless / Food Styling von Ruth Blackburn
Diese schnelle Mahlzeit besteht aus Tofu, der an den Rändern knusprig und innen zart ist, überzogen mit einer süßen und salzigen Marinade aus Sojasauce, hellbraunem Zucker und gemahlenen Szechuan-Pfefferkörnern. Der perfekte Partner? Knoblauchiger Spargel, der auch durch chinesisches Fünf-Gewürze- und geröstetes Sesamöl aromatisiert wird.
Holen Sie sich das RezeptSpargel Carbonara
© Abby Hocking
Die Kochbuchautorin Melissa Clark greift auf die klassische Carbonara zurück und tauscht die Nudeln gegen dünne Spargelstangen aus. Es hat den gleichen unwiderstehlichen Pancetta-Käse-Ei-Geschmack, aber mit hellgrünem Spargel in der Mitte.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Spargelpizzas mit Gremolata
© Ingalls Photography
Die Hitze des Grills kann die frischesten Beläge zusammenfallen lassen, deshalb löffelt Pizzabäcker Daniele Uditi von Pizzana in Los Angeles etwas Helles – eine Mischung aus frischen Kräutern, zerstoßenem rotem Pfeffer und Knoblauch – über die Pizza, sobald sie vom Rost kommt.
Holen Sie sich das RezeptFrühlings-Spargelsalat mit Feta
© Abby Hocking
Dieser herrliche Salat kombiniert frischen und blanchierten Spargel mit Erbsen, Erbsensprossen und Edamame in einem cremigen, hellen, zitronigen Dressing.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Spargel mit Taramasalata
© Nicole Franzen
Taramasalata ist ein griechischer Dip oder Aufstrich aus gesalzenem Fischrogen, Olivenöl und Brot (manchmal auch Kartoffeln). Die cremige Version von Chefkoch Zoi Antonitsas passt perfekt zu gegrilltem Spargel.
Holen Sie sich das RezeptGolden Fried Rice mit Spargel und XO-Sauce
Jekaterina Boytsova
Das Braten von Reis mit Eigelb ist eine Technik, die aus der chinesischen Kaiserküche stammt, sagt Chefkoch Lucas Sin vom Restaurant Junzi und verleiht dem Gericht eine buttrige Fülle und eine schöne goldene Farbe. Eine großzügige Menge Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und frischer Ingwer bilden die Geschmacksgrundlage, während ein Löffel würziger XO-Sauce mit Meeresfrüchten und reichlich frisch blanchierter Spargel diesen gebratenen Reis noch köstlicher machen.
Holen Sie sich das RezeptRocksteak und Spargel mit Salsa de Semillas
Victor Protasio
Salsa de Semillas ist eine weniger bekannte, aber beliebte mexikanische Salsa auf der Basis von Kürbiskernen, Cashewnüssen und Sesamkörnern.
Holen Sie sich das RezeptSpargel-Frittata vom Herd
© CHRIS COURT
Was ist Lillet Blanc?
Für diese Einzelportions-Frittata kocht Köchin Nancy Silverton die Eier sanft und belegt sie dann mit Spargel, Prosciutto und Crème fraîche.
Holen Sie sich das RezeptMorchel-Spargel-Salat mit Frisée und Buttersalat
© Lisa Linder
Dieser leichte, einfache Salat hebt pochierte Morcheln und Spargel mit einer Kombination aus Frisée und Buttersalat hervor.
Holen Sie sich das RezeptGebratener Spargel in Spargelsoße
© John Kernick
Dieses raffinierte Gericht von Küchenchef David Chang nutzt Spargel doppelt: Zuerst wird daraus eine zarte, süße Soße zubereitet, dann werden die Stangen angebraten und in der Soße serviert.
Holen Sie sich das RezeptGehobelter roher Spargel mit Parmesan-Dressing
© John Kernick
Durch Spargel schmeckt Wein oft pflanzlich. Um dem entgegenzuwirken, mischt Küchenchef Mark Ladner gehobelte Speere mit einer äußerst weinfreundlichen Zutat: Parmesan.
Holen Sie sich das RezeptSpargelsuppe mit Parmesan-Mürbeteig-Münzen
© David Malosh
„Ich liebe herzhafte Käsekekse mit cremiger Spargelsuppe“, sagt TV-Köchin Carla Hall. „Beide sind kinderleicht herzustellen.“
Holen Sie sich das RezeptRauchig glasierter Spargel
© Quentin Bacon
Chefkoch Nate Appleman schwört darauf, Gemüse mit einer Marinade auf Mayonnaisebasis zu überziehen; Beim Grillen entsteht eine schöne Blasenkruste. Hier bietet er eine Marinade für Spargel an, die auch hervorragend zu Brokkoli und Fenchel passt.
Holen Sie sich das RezeptZitronengeröstete Spargelsuppe
© Mit Poulos
Chefköchin Cassie Piuma bereitet ihre Version der zitronigen griechischen Suppe Avgolemono mit einer Brühe aus Spargelresten zu. Zu ihren weiteren unkonventionellen Zutaten gehören gerösteter Spargel und Austernpilze.
Holen Sie sich das RezeptSpargel-Pide
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver
Diese flauschigen und leicht verkohlten Fladenbrote von Loryn Nalic von Balkan Treat Box in St. Louis sind mit geschmolzenem Käse und zartem Spargel gefüllt und mit frischen Kräutern belegt.
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