Foto: Yumpulse.icu / Olmeca Altos / Pernod Ricard / Ghost Tequila / Getty Images
Die Paloma wird oft als die kleine Schwester der etwas berühmteren angesehen Gänseblümchen , aber dieser sommerfreundliche Cocktail verdient es, der Star seiner eigenen Show zu sein.
Dieser einfache Cocktail mit drei Zutaten ist einer der am einfachsten zu Hause zu perfektionierenden Cocktails Flugball erfordert Tequila, Limettensaft und Grapefruitlimonade – vielleicht sogar einen Salzrand oder eine Limettenscheibe zum Garnieren, wenn Sie Lust auf etwas Besonderes haben. Kombinieren Sie es mit schnellen und einfachen Snackmischungen wie Miniaturbrezeln und würzigen Maisnüssen, und schon sind Sie bereit, Ihre Gäste bei Ihrer nächsten Dinnerparty mit Cocktails zu begrüßen.
Die wichtigste Zutat, über die Sie sich entscheiden müssen, ist der Tequila. Budgetfreundliche Flaschen wird auf jeden Fall ausreichen, und obwohl Blanco-Tequila oft die erste Wahl ist, sollte er leicht gealtert sein erholsam verleiht diesem erfrischenden Grapefruitcocktail eine zusätzliche Dimension sowie holzige Gewürz- und karamellisierte Fruchtnoten.
Einige Puristen werden sagen, dass Tequila nur dazu gedacht war, im Blanco-Stil genossen zu werden, aber wenn Sie über Cocktails reden und trinken, was Sie wollen, schnappen Sie sich einen Tequila von einer Familie oder einem Produzenten, der hochwertigen Tequila herstellt, sagt Alex Rosenbleeth, Barmanager von Boulon Brasserie in Tampa .
Hier sind acht von Barkeepern zugelassene Flaschen, die den klassischen Tequila-Cocktail garantiert um ein oder zwei Stufen verbessern.
Tequila Ocho
Cocktails zu Hause
Meine erste Wahl für Tequila in einem Paloma wäre Tequila Ocho – es gibt auf dem Markt nicht viele bessere Optionen im Hinblick auf das Preis-Leistungs-Verhältnis, sagt Barna Jeremias, Barmanagerin bei LPM Restaurant und Bar in Miami.
Der Single-Estate-Tequila ist für seine frische Kräuternote und sein kräftiges Mundgefühl bekannt.
Ohne Zusatzstoffe verkörpert dieser Tequila wirklich alle genauen Aroma-, Geschmacks- und Texturelemente, die Sie in einem Blanco-Tequila suchen, sagt Jeremias. Leichte Pfeffer-, Zitrus- und Honignoten sowie erdige Eigenschaften sorgen für völlige Harmonie mit den anderen Zutaten des Cocktails.
Corralejo Reposado
Doppelt destilliert und vier Monate lang in Eichenfässern gereift, weist dieser Wein eine Vanillenote auf erholsam Verleihen Sie einem Paloma Tiefe und Komplexität, ohne die anderen Aromen zu übertönen.
„Corralejos“ glatte Textur und sauberes Finish machen ihn zu einer vielseitigen Wahl für diesen erfrischenden Cocktail, sagt Waél Deek, Getränkedirektor bei der One More Hospitality Group in New York City, zu der auch gehört Alice , Reisende, Dichter und Freunde , Hallo , Osteria57 , Und Pamina Süßigkeiten und Eis .
Aromen von gekochter Agave mit erfrischenden Grapefruit- und Limetten-Zitrusnoten ergänzen den Grapefruitgeschmack und den Limettensaft, sagt Deek. Es harmoniert gut mit den Mixern und verbessert das gesamte Trinkerlebnis.
Mijenta Reposado
„Ich liebe es immer, einen Reposado in meinen Palomas zu verwenden – das kleine bisschen Fassreife beim Tequila ist ein Gamechanger für den Drink“, sagt Izzy Tulloch, Chef-Barkeeper bei Myladys in New York City.
Der Aufenthalt von bis zu sechs Monaten in einer Mischung aus amerikanischen und französischen Eichenfässern verleiht Mijenta Reposado einen volleren Ausdruck und ein fast butterartiges Mundgefühl, das einem Paloma eine großartige Textur verleiht.
Am Gaumen entsteht ein Hauch von Kardamom und einer gedünsteten Banane, was den Cocktail auf eine wirklich coole Art und Weise verfeinert, sagt Tulloch.
Geister-Tequila
Um einen würzigen Paloma zuzubereiten, überspringen Sie den Aufwand des Schneidens von Jalapeños. Greifen Sie stattdessen zu Ghost Tequila, einem Tequila aus 100 Prozent blauer Agave mit einem Hauch von Geisterpaprika , eine der schärfsten Chilis der Welt.
„Dieser kühne und außergewöhnlich sanfte Craft-Tequila verleiht dem Getränk die perfekte Schärfe“, sagt Conner Hinrichs, Barmanager von Hunter's Kitchen & Bar in Südboston. Es erweckt die Sinne mit einem Hauch von Würze, der nahtlos in den außergewöhnlich weichen Geschmack übergeht.
Erholsames Wunder
Bei Öffentliche Hotels Two Fifteen Bar in New York City, Chef-Mixologin Charlotte Voiseys erste Wahl für einen Paloma ist Milagro Reposado.
Es ist ein Tequila mit Agavengeschmack auf der helleren Seite, der wirklich gut zu einem so erfrischenden, von Zitrusfrüchten geprägten Longdrink wie diesem passt, sagt Voisey. Die Ruhezeit in alter amerikanischer Eiche bringt eine gute Balance aus sanfter Würze und Vanillesüße aus dem Fass, die besonders gut mit Grapefruit harmoniert.
Olmekischer Altos Plata
Yumpulse.icu / Pernod Ricard
Die Idee von zwei Top-Barkeepern, dem verstorbenen Henry Besant und Dre Masso, wurde in Zusammenarbeit mit Maestro Tequilero Jesús Hernandez hergestellt. Dies ist ein Tequila von und für Barkeeper.
espresso in cafetiere
Dies ist ein 100 % blauer Agaven-Tequila, der langsam in Steinöfen gegart wird, wo er Kräuternoten und ein leicht süßes und fruchtiges Aroma erhält, sagt Reynier Ernesto, Barmanager bei Die Lounge im Esmé Miami Beach Hotel. Es verleiht diesem sehr zitronigen Cocktail (wenn er perfekt gemixt ist) Frische und einen anhaltenden Abgang für ein Getränk, das zu jeder Tageszeit und zu jeder Jahreszeit passt.
Tapatío Blanco 110
Yumpulse.icuo
Mit satten 55 % Vol. (110 Proof), dem maximal zulässigen Alkoholgehalt für Tequila, mag dieser Blanco etwas stärker sein, aber seine Aromen sind subtil und sanft – denken Sie an rohe Agave, weißen Pfeffer, Zitrusfrüchte und Minze.
„Tapatío zeichnet sich durch die Abfüllung in dieser Stärke mit seinen konzentrierten Agavenaromen und lebendigen Zitrusnoten aus“, sagt Harrison Kenney, Barkeeper bei Bar Neu in Paris.
Stephen Wicker, Barmanager von Süße Freiheit in Miami Beach, fügt hinzu, dass Tequila manchmal in einem Paloma verloren gehen kann, weshalb er die Verwendung eines Blanco-Tequilas mit höherem Alkoholgehalt wie Tapatío Blanco 110 vorschlägt. Der höhere Alkoholgehalt lässt den Tequila durchscheinen, ohne dass er sich in einem Longdrink unausgeglichen anfühlt, sagt er .
Arette Soft White
Arette Suave Blanco ist ein großartiger Blanco-Tequila, den Sie pur trinken oder mit Grapefruit-Soda von Jarritos mischen können. Er vereint die lebendigen Aromen von Agave und der subtilen Würze von schwarzem Pfeffer.
Bei Tokio vertraulich In Japan wird er als Haus-Tequila eingeschenkt, und Gründerin Holly Graham sagt, dass seine blumigen und fruchtigen Noten besonders gut mit der Grapefruit im Paloma harmonieren.
Felipe Diaz, Barmanager bei Zingermans Roadhouse in Ann Arbor, MI, stimmt zu: Es hat die erdigen und pflanzlichen Noten, die einen schönen Kontrapunkt zu den Zitrusfrüchten bilden, und sorgt dennoch für einen erfrischenden Durstlöscher.
