Bitter, knackig und würzig – der Frisée-Salat ist mehr als die Summe seiner einfachen Teile. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar gute, lockige Blätter, eine einfache Vinaigrette und ein paar andere Zutaten (pochiertes Ei und Speck sind die klassischen Accessoires), um einen herrlichen, geschmacksintensiven Salat zuzubereiten, der einer eleganten Dinnerparty oder einem luxuriösen Mittagessen würdig ist. Hier unsere besten Rezepte für diesen altbewährten Bistro-Urgestein.
Rucola-Frisée-Salat mit Erbsen, Pistazien und Pecorino
Die hellen Frühlingsaromen von Erbsen und Minze vermitteln die Energie eines Widders. Die Zugabe von salzig gerösteten Pistazien und gehobeltem Pecorino Romano-Käse zum Salat sorgt für eine tolle Nussnote.
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Frisee-Salat mit warmer Speckvinaigrette
Dieser köstliche, dezente Salat besteht aus nichts anderem als Frisée, Speck und sautierter Schalotte, geschwenkt in einem Basisdressing aus Olivenöl, Rotweinessig und warmem Speckfett.
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Dieser leichte, einfache Salat hebt pochierte Morcheln und Spargel mit einer Kombination aus Frisée und Buttersalat hervor. Kombinieren Sie ihn mit einem deutschen Riesling, der sowohl zu den erdigen Pilzen als auch zu den grünen Aromen des Spargels gut passt.
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Bartlett-Birnen, zerbröckelter Blauschimmelkäse und geröstete, gesalzene Haselnüsse bieten eine schöne Vielfalt an Texturen und Aromen, um die Kombination aus Frisée, Endivie und Radicchio auszugleichen, alles abgerundet durch eine Vinaigrette aus Haselnussöl und Rotweinessig.
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Gemischter Salat mit gegrillten Pfirsichen und Cabrales-Käse
© Catherine Ledner
2004 F&W Best New Chefkoch Bradford Thompson kombiniert spanischen Blauschimmelkäse, geröstete Walnüsse und süße, tropfende Pfirsiche mit Frisée zu einem köstlichen Salat.
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Chefkoch Marc Murphy mischt erdige sautierte Austern- und Cremini-Pilze in einen klassischen Frisée-Salat mit knusprigen Speckstücken und garniert ihn dann mit einer eleganten Vinaigrette aus pürierten Schalotten, Sherryessig und Dijon-Senf.
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Papaya-, Cashew- und Frisée-Salat
© James Baigrie
Chefkoch Jean-Georges Vongerichten wurde nach einer Neun-Städte-Tour durch Asien zu diesem Gericht inspiriert. Die Papaya, die Cashewnüsse und das Dressing aus Ingwer und Chilis sind rein thailändisch. Sie mit French Frisée zu vermengen, ist pures Vongerichten.
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