Seltsam zu erscheinen, Gute Butter Sie können ein Gericht machen oder brechen. Wenn Sie also im Autopiloten in der Butterhalle sind und sich zuerst Butter schnappen, überlegen Sie es. Mit hochwertiger Butter bewaffnet, können Sie jeden Teller mit Leichtigkeit in Mahlzeiten verwandeln. (Das gleiche gilt für Olivenöl!)
Einige Köche werden poetisch über die Bedeutung guter Butter und aus gutem Grund: Hochwertige Butter hat einen höheren Milchfettgehalt, was zu einem reichhaltigeren und schmackhafteren Geschmack führt. Die Butter von niedrigerer Qualität hingegen hat mehr Wassergehalt und ist nicht wie Butian.
Abgesehen von kurzer Hinweis: Während Butter ein grundlegendes Element der Küche ist, muss derjenige, der sich entscheidet, davon abhängen, ob sie backen oder kochen soll. Um herauszufinden, welche Butter sie ein wesentlicher Kauf sind, um speziell zu kochen, bitten wir die Köche, ihre besten Optionen zu teilen.
Cabot -Salatbutter
Hennessy Coca ColaDurch Teil: 100 Kalorien, 12 g Fett (7 g gesättigtes Fett), 90 mg Natrium, 0 g Kohlenhydrate (0 g Faser, 0 g Zucker), 0 g Protein
Ich bin ein Butterfan, sagt Anca Toderic, ein privater Koch in New York City und Gründer von Der Buttertisch . Ich unterhalte immer mindestens 2 Pfund Butter in meinem Gefrierschrank, kalte Butter ohne Salz im Kühlschrank und eine meiner gesalzenen europäischen Butter bei Raumtemperatur in einem Butter -Torhüter am Theke.
Zum Kochen hält Foderic die salzige Butter und das Salz gern zur Hand. „Wenn ich nach einer Butter mit mehreren Gebrauchsbutter suche, gehe ich für Cabot Creamery Salty Butter Sticks Sie erreichen eine gute Balance zwischen Geschmack und Gewährung, sagt sie. Ich halte einige von Hand für allgemeine Küche, z. B. gegen Eier, die Kartoffeln pürieren oder das Brot ausdehnen. Cabot Creamery Molkereien befinden sich in ganz Neuengland. Dies ist erschwinglich: Ein Block von 1 Pfund kostet etwa 5 US -Dollar.
Plugrà Butter ohne Salz
Durch Teil: 100 Kalorien, 11 g Fett (7 g gesättigtes Fett), 0 mg Natrium, 0 g Kohlenhydrate (0 g Faser, 0 g Zucker), 0 g Protein Verwenden Sie immer Butter, ohne Salz zu kochen, schlagen Sie vor Brandon Collins , Corporate Executive Chef bei Unilever Food Solutions. Während es winzig erscheinen mag, kann die Menge an Salz, die in Butter ist, das Ergebnis beeinflussen, sagt er. Als Koch möchte ich das Gewürz kontrollieren, so wie ich es brauche. Collins sagt, dass er sich für die Butter im europäischen Stil mit einem hohen Gehalt an Kochfett wie Pugugrà entscheidet, das in Kansas City, Missouri, geschieht. Plugrà hat eine Nuss, die mit Gras bedeckt ist, und wird mit einem langsamen Rotationsprozess hergestellt, der weniger Feuchtigkeitsgehalt und eine cremigere Textur erzeugt.
' Plugrà Butter Nach Wahl, sagt er Richard Beckel , Executive Chef des Woodholme Country Clubs in Maryland, der auf den niedrigsten Preis hinweist. „Es ist besser, Zutaten zu verwenden, die ich zu Beginn Ihrer Bemühungen zum Kochen bezahlen kann. Er macht so billigere Fehler. Dies wird rund 10 US -Dollar für einen Block von 1 Pfund verkauft.
Kerrygold Pure Irish Butter
Tequila ojKerrygold Salted Butter (Durch Teil): 100 Kalorien, 11 g Fett (8 g gesättigtes Fett), 100 mg Natrium, 0 g Kohlenhydrate (0 g Faser, 0 g Zucker), 0 g Protein
'Über Toast ausbreiten oder Glasur und Saucen machen, in Premium -Butter als Verschwendung als Kerrygold o Vermont Creamery «, sagt Lauren Allen, Autorin von Kochbüchern und Gründer von Wusste besser von Grund auf neu , eine Rezept -Website. Allen sagt, dass Butter im europäischen Stil im Stil eines reichen und verwöhnenden Geschmacks und einer cremigen Textur, die nicht geschlagen werden kann. Die mit Gras gefütterten Kühe, die die Creme für diese Butter produzieren, machen sie mehr Nüsse und Süßigkeiten, sagt sie. Und während das in Irland hergestellte Kerrygold im Vergleich zur Butter der Ladenmarke einen höheren Preis haben kann, kann das strategische Lehnen von Butter je nach Anwendung möglicherweise einen Wert von etwa 4 US -Dollar für ein 8 -Outter -Paket haben.
Es ist teuer für den täglichen Gebrauch, aber es lohnt sich, diese Premium -Butter in den Zeiten zu unterhalten, in denen ich ein einfaches Rezept anziehen möchte, sagt Allen und fügt hinzu, dass ich den intensiven Geschmack dieser Boutique -Butter ermöglicht, weniger ohne den Geschmack zu verwenden. Nur ein geschmolzener Palmen auf gedämpftem Gemüse oder in einer Pfanne -Sauce dreht sich wirklich auf ein höheres Niveau.
Die Köche Collins und Toderic erzählen auch Kerrygold unter ihren Favoriten. Von Kerrygold aus sagt Todoich: Der höchste Fettgehalt bedeutet, dass er wunderbar nachgekommen und karamellisiert ist.
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Vermont Creamery Butter Butter
Kultivierter Buttermarine (durch Teil): 110 Kalorien, 12 g Fett (8 g gesättigtes Fett), 80 mg Natrium, 0 g Kohlenhydrate (0 g Faser, 0 g Zucker), 0 g Protein Der Küchenchef von Collins benutzt gern Vermont Creamery Butter Butter Jedes Mal, wenn Sie möchten, dass der Buttergeschmack prominent ist, wie z. B. Ausbreitung, in Kuchenmassen oder Butterbrot oder als Gemüsesauce. Ich liebe die kultivierte Butter zum Kochen, sagt er. Der Autor des Allen -Kochbuchs empfiehlt auch Vermont, sich in gerösteten oder herstellen Saucen auszubreiten. Dies besteht aus frischer Vermont -Creme mit Milch- und Haselnuss -Geräuschnoten und ist in zwei Sorten erhältlich: Meersalz und Salz. Ich versichere mir, dass ich immer die echte Butter für Ersatzstoffe wie Margarine auswähle, sagt Allen. Real Butter bietet einen echten Milchgeschmack, den ich noch in Nachahmungsprodukten finden muss. Diese sind in 8 -Unzen -Blöcken erhältlich und werden für rund 4 US -Dollar verkauft.
Vorbutterverkäufe mit Camargo Marine Salz
Wenn Sie all das für Hauskost ausprobiert haben und mehr verzweigen möchten, empfehlen Sie Toic von Belgien. Ich bin ein großartiger Verteidiger der Verwendung von hochwertiger Butter, um Hauskochen zu erhöhen, sagt Toder. 'Der Geschmack macht am Ende einen großen Unterschied. Aber sie kommen mit einem Preisetikett, so dass ich sie im Allgemeinen in Brot oder einer endgültigen Sauce verbreiten kann. Die Verkaufsbutter besteht aus aufgeregten frischen Kühen in den belgischen Grenzen. Dann wird es mit hochwertigem französischem Meersalz dosiert. Dies wird für verkauft für um $ 18 POR 2, 8,8 ONDS. Stoppen Sie die Option High Gama, Toic erwähnt ISsigny Ste Mother Salat Butter Zu seinen Favoriten, die in Frankreich produziert werden und für rund 11,50 US -Dollar für einen 250 -Gramm -Stock verkauft werden.
Parmesan
Parmesan (Durch Teil): 80 Kalorien, 9 g Fett (6 g gesättigtes Fett), 140 mg Natrium, 0 g Kohlenhydrate (0 g Faser, 0 g Zucker), 1 g Protein Für diejenigen, die an Aroma -Butter interessiert sind, Batterie Es macht eine Linie, die sofort Lebensmittel anziehen kann. Ich bin ein Fan von Pepe de Churns Cacio Butter zur offensichtlichen Option, Pasta, aufgrund seiner würzigen Nuancen und kitschig, sagt Chefkoch Brandon Dorsky, Co -Eigentümer von Bagels von Yaestie Boys in Los Angeles. Dies ist eine Bio -Butter, die mit Gras mit 84 Prozent Butterfett gefüttert wird, was bedeutet, dass sie super reich und cremig ist und die Abwanderung neun verschiedene Geschmacksrichtungen verkauft. Dorsky sagt, dass die Butter mit Geschmack von Parmesan und Pfeffer (oder Pepe Cacio) perfekt mit einer gebackenen Kartoffel, einem Spargel oder einem Mais kombiniert ist. Sicherlich, Aroma für meine eigene Butter zu Hause, aber die Rotation ist die einzige Butter mit Massenmasse, die ich konsequent gekauft habe, sagt er. Dies kostet Sie 13 US -Dollar für einen 5,5 -Unzen -Behälter.
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