Die 4 besten Nudelmaschinen zum Kauf, laut unseren Tests

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Zu Hause Pasta in Schachteln zuzubereiten ist ganz einfach, aber seien wir ehrlich: Sie ist einfach nicht mit frischer Pasta in Restaurantqualität zu vergleichen. Für hochwertige Pasta zu Hause gibt es nichts Besseres als die Verwendung einer guten Nudelmaschine. Es ist etwas ganz Besonderes, Ihren Nudelteig zuzubereiten, und mit den richtigen Zutaten wird Ihre hausgemachte Pasta schmecken Also viel besser als alles, was man aus einer Box bekommen würde.

Nachdem Sie jedoch den Teig hergestellt haben, kommt der nächste große Schritt: Finden Sie die richtige Nudelmaschine, in die Sie all Ihre hart verdiente Mühe investieren können eine köstliche Mahlzeit mit Pasta Sie werden es immer wieder neu erstellen wollen. Und bei so vielen Optionen kann es schwierig sein, die beste Nudelmaschine für Sie zu finden.

Was ist der Unterschied zwischen manuellen und elektrischen Nudelmaschinen?

Manuelle Modelle gibt es in Form eines traditionellen Handkurbelmodells oder als Aufsatz für eine Küchenmaschine. Sie erfordern mehr Aufwand vom Benutzer, da Sie den Teig selbst mischen und glätten müssen. Elektrische Modelle mischen und schneiden den Teig normalerweise für Sie. Jedes hat seine Vor- und Nachteile, je nach Ihren Vorlieben.

„Heutzutage gibt es sowohl manuelle als auch automatische [elektrische] Maschinen, und sie sind auch in unterschiedlichen Preisklassen erhältlich und stellen je nach Zubehör unterschiedliche Nudelsorten her“, sagt Chefkoch Beau Fazio von Erbstück-Restaurant in Delaware. Da sie aus verschiedenen Materialien hergestellt werden, sollten Sie darauf achten, den Nudelmaschinentyp auszuwählen, der am besten zu Ihrem Können passt.

Um die beste Nudelmaschine für Sie zu finden, haben wir alle oben genannten Faktoren berücksichtigt, mit einem Team von Experten der Nudelbranche gesprochen und über 20 Top-Nudelmaschinen getestet, um herauszufinden, welche Optionen das Kochen und Servieren Ihrer eigenen Nudeln zu Hause zum Kinderspiel machen . Lesen Sie weiter, um mehr über die derzeit besten Nudelmaschinen zu erfahren.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

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• Uns gefiel die Robustheit und Benutzerfreundlichkeit dieses Modells. es hat unsere Erwartungen übertroffen.

• Wir waren etwas enttäuscht über die mangelnde Wirksamkeit des Spaghettiaufsatzes.

Entwickelt von einem italienischen Unternehmen, das seit Generationen Nudelmaschinen herstellt Marcato Atlas 150 Nudelmaschine ist eine zuverlässige, erschwingliche, manuelle Option für Menschen, die eine langlebige Maschine suchen. Der Marcato kann mit einem leicht verstellbaren manuellen Knopf Teigblätter in 10 verschiedenen Stärken ausrollen, sodass Sie je nach Wunsch dickere oder dünnere Nudeln herstellen können. Es besteht aus vier Teilen zum Zusammenbauen, aber sobald Sie das getan haben, müssen Sie nur noch den Teig in die Klingen einführen und den Griff drehen, um das Nudeln zu erleichtern.

Dank der doppelseitigen Aufsätze kann diese Maschine Spaghetti, Linguine, Lasagne oder Fettuccine zubereiten. Wenn Sie mit neuen Nudelformen experimentieren möchten, können Sie weitere Aufsätze separat kaufen.

Diese Nudelmaschine hat uns beim Testen begeistert, als ein Tester erklärte, dass sie mit der alten Nudelmaschine ihrer Großmutter konkurriert, die sie regelmäßig verwenden. Wir waren von der stabilen Klemme und dem leichten, aber soliden Design für einfaches Rollen begeistert. Selbst ein echter Anfänger könnte diese Maschine problemlos bedienen. Beim Walzen zeigte diese Maschine eine außergewöhnlich gute Leistung; Es gab kein Verklemmen, Ziehen oder Ausfransen. Bei der Verwendung der Schneider zur Herstellung von Spaghetti und Fettuccine stellten wir jedoch fest, dass beide Sorten nach dem Schneiden von Hand getrennt werden mussten. Vor allem die Spaghetti waren schwierig und führten dazu, dass einige Nudeln zerquetschten. Wir glauben immer noch, dass diese Maschine eine solide Investition ist und authentische, hochwertige Pasta herstellen wird.

Typ: Tischplatte, manuell | Abmessungen: 8 x 8 x 7 Zoll | Materialien: Edelstahl | Nudelsorten: Spaghetti, Fettuccine, Lasagne

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  Die Marcato Atlas 150 Nudelmaschine meistert das Ausrollen dünner Teigblätter hervorragend und verfügt über 10 einstellbare Dickeneinstellungen.

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  Die Schneider dieser Maschine schnitten bei unseren Tests problemlos Spaghetti und Fettuccine.

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  Diese Nudelmaschine verfügt über doppelseitige Aufsätze, mit denen Sie Spaghetti, Linguine, Lasagne oder Fettuccine zubereiten können.

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  Für unsere Nudelmaschinen-Tests haben wir unseren eigenen Eierteig hergestellt, und diese Maschine meisterte ihn gut, ohne zu verklemmen.

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  Die Nudelmaschine Marcato Atlas 150 produziert authentische und hochwertige hausgemachte Pasta.

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  Diese Maschine verfügt über einen einfach zu verstellenden manuellen Knopf, mit dem Sie die Dicke der Nudeln individuell anpassen können.

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  Wir haben festgestellt, dass sich der Knopf dieser Nudelmaschine leicht verstellen ließ, wenn wir dünnere oder dickere Nudeln zubereiten wollten.

  Frühlingszwiebeln hacken

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  Wir lieben, dass diese Nudelmaschine eine stabile Klemme und ein leichtes, solides Design hat.

Beste Gesamtwertung, Zweiter

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• Diese Maschine besteht aus langlebigen Materialien mit hochwertiger Konstruktion und ist benutzerfreundlich.

• Wir wünschen uns, dass der Griff dieser Maschine zuverlässiger einrastet.

Diese in Italien hergestellte Nudelmaschine wird mit zwei Nudelwalzen geliefert: eine für Lasagneblätter und die andere für Spaghetti, Linguine oder Fettuccine. Besonders hervorzuheben ist der Holzgriff, der den gesamten Kurbelvorgang deutlich angenehmer für die Hände macht, und die vernickelten Stahlrollen sind langlebig und dennoch leicht. Es verfügt sogar über ein Tablett, auf dem alle Nudeln nach dem Schneiden ruhen können – eine seltene Funktion bei Nudelmaschinen. Die Maschine wird an Ihrer Arbeitsplatte befestigt, sodass sie sich während des Gebrauchs nicht bewegt, was sie ideal für rutschige Küchenoberflächen macht. Wenn Sie andere Nudelsorten zubereiten möchten, sind auch zusätzliche Aufsätze erhältlich.

Während der Tests haben wir mehrfach festgestellt, wie langlebig und gut konstruiert diese Maschine ist. Das Gehäuse der Maschine besteht aus fast 8 Pfund Edelstahl, ist also auf Langlebigkeit ausgelegt und fachmännisch auf Benutzerfreundlichkeit ausgelegt. Wir fanden, dass die Zahnräder und Walzen von guter Qualität waren und der Teig sich leicht durch die Walzen und Schneider bewegen ließ, ohne dass er festklebte oder sich verklemmte.

Die durchdachte Konstruktion macht diese Maschine ideal für Einsteiger, aber auch erfahrene Nudelhersteller werden die Verarbeitungsqualität und Benutzerfreundlichkeit zu schätzen wissen. Unser einziger Kritikpunkt war das Fehlen einer Feststellkurbel im Griff.

Typ: Tischplatte, manuell | Abmessungen: 8,1 x 7,2 x 6,2 Zoll | Materialien: Edelstahl, Holz | Nudelsorten: Spaghetti, Fettuccine, Lasagne

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  Die Imperia-Nudelmaschine verfügt über einen Holzgriff, der unserer Meinung nach den Kurbelvorgang für Ihre Hände erheblich erleichtert.

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  Die Rollen und Schneider dieser Nudelmaschine bewegen den Teig problemlos, ohne dass er festklebt oder sich verklemmt.

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  Diese Imperia-Nudelmaschine besteht aus robustem Edelstahl und ist fachmännisch für eine einfache Bedienung konzipiert.

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  Die Aufsätze der Nudelmaschine sind gut verarbeitet und lassen sich leicht austauschen.

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  Ähnlich wie bei mehreren von uns getesteten Modellen verfügt dieser Nudelbereiter über einen Drehknopf, mit dem sich die Stärke der Nudel auf unterschiedliche Stärken einstellen lässt.

Bester Standmixer-Aufsatz

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• Dieser Aufsatz ist gut konstruiert und langlebig und sorgt für gut gerollte Nudelblätter und präzise geschnittene Nudelformen.
  

• Keiner! Dieser Anhang erzielte in allen unseren Kennzahlen gute Noten; Dies ist nur dann ungeeignet, wenn Sie kein KitchenAid besitzen.

Für Anfänger im Bereich der Nudelherstellung, die einen Kitchenaid-Mixer besitzen, ist dies hier 3-teiliges Nudelroller- und -schneider-Set ist die perfekte Ergänzung. Verwenden Sie den Mixer, um den hausgemachten Nudelteig zuzubereiten, und stecken Sie dann den Nudelaufsatz ein, um den Teig dünn auszurollen und in Nudeln zu schneiden. Dieses Set ist aus Edelstahl gefertigt, was es unbestreitbar langlebig macht, und wird mit einem Nudelroller, einem Fettuccine-Schneider und einem Spaghetti-Schneider geliefert. Es spuckt 6-Zoll-Nudelblätter in acht verschiedenen Stärken aus.

Sie müssen die Walze und die Messer an der Küchenmaschine anbringen (was etwas umständlich sein kann), aber Sie haben die Flexibilität, beide Hände frei zu haben, um die Nudeln zuzuführen und aufzufangen, während der Motor der Küchenmaschine das Ankurbeln und Schneiden übernimmt die Zwischenzeit. Ausstecher für andere Formen, inklusive Ravioli-Aufsatz, sind separat erhältlich. Dieser Komfort hat jedoch seinen Preis, und wenn Sie noch keinen Kitchenaid-Mixer besitzen, müssen Sie bereit sein, zu investieren.

Beim Testen hat es uns sehr gut gefallen, wie einfach es war, den Teig durch die Walzen zu bewegen – wir konnten keine Risse, Risse oder Ausfransungen feststellen und das Zifferblatt war gut ablesbar. Diese Benutzerfreundlichkeit und hohe Funktionalität erstrecken sich auch auf die Schneideplotter. Sowohl beim Spaghetti- als auch beim Fettuccine-Test hatten wir den Eindruck, dass die Schneider eine konstante Leistung erbrachten und jeweils unterschiedliche Nudelstränge schnitten. Tatsächlich war es einer der wenigen Schneider, der die Spaghetti vollständig durchtrennte.

Chris Wright, Miteigentümer von Das Pasta-Labor , ein Kleinserien-Nudelhersteller in Philadelphia, PA, empfiehlt dieses KitchenAid-Modell aufgrund seiner Vielseitigkeit ebenfalls. In der Schüssel des Mixers lässt sich nicht nur der Teig zubereiten, sondern auch eine Nudelfüllung, sagt er. Aufgeschlagener Ricotta, blanchiertes, gepresstes, gehacktes Gemüse und salziger, gereifter Käse ergeben ein klassische Ravioli Füllen und mit Hilfe von KitchenAid im Handumdrehen zubereiten.

Typ: Anhang | Abmessungen: 9,7 x 3,8 x 2,2 Zoll | Materialien: Edelstahl | Nudelsorten: Spaghetti, Fettuccine, Lasagne

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  Das Nudelroller- und -schneider-Aufsatzset von KitchenAid verfügt über ein verstellbares, leicht ablesbares und zu verwendendes Zifferblatt mit insgesamt acht Dickeneinstellungen.

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  Dieses Nudelset enthält drei Aufsätze, darunter einen Roller, einen Spaghettischneider und einen Fettuccine-Schneider.

Bester Extruder

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• Dieser Extruder ist super einfach zu bedienen und produziert hochwertige, gleichmäßige Nudeln.
  

• Die mangelnde Haltbarkeit der Kunststoffteile gefiel uns nicht.

Wenn Ihnen manuelle Nudelmaschinen etwas zu aufwändig erscheinen, könnte eine elektrische Nudelmaschine in Ihrer Küche sinnvoller sein. Dieser kompakte Nudelbereiter von Phillips bietet ein vollautomatisches Erlebnis, sodass Sie in weniger als 20 Minuten schnell frische Nudeln zubereiten können. Im Inneren der Maschine befinden sich abgewinkelte Mehrfachstifte mit einem Rührstab, der dafür sorgt, dass Mehl und Flüssigkeit in der Mischkammer gleichmäßig und gründlich vermischt werden. Außerhalb der Maschine befindet sich ein langes Knetrohr, aus dem die Nudeln austreten. Die Nudelmaschine verfügt über drei austauschbare Formen. Wenn Sie nur wenig Platz auf der Arbeitsfläche haben, ist die geringe Stellfläche besonders praktisch.

Beim Testen haben wir festgestellt, dass dieses Gerät recht benutzerfreundlich ist. Nachdem Sie die Flüssigkeit eingefüllt haben, ist die Maschine sehr praktisch. Uns gefiel auch, wie unkompliziert die Tasten sind, sowie die zusätzliche Extrudiertaste, die die Teigkammer am Ende freigibt, um die Reinigung zum Kinderspiel zu machen. Während des Extrudierens stellten wir fest, dass die Nudeln nicht zusammenklebten, wodurch die Notwendigkeit entfiel, die Stände von Hand zu trennen, und dass sie beim Schneiden getrennt blieben. Das Einzige, was uns an dieser Maschine nicht gefiel, war ihre Kunststoffkonstruktion. Viele Teile, insbesondere die Matrizen, fühlten sich dürftig an.

Typ: Extruder, elektrisch | Abmessungen: 13 x 15,5 x 11,9 Zoll | Materialien: Edelstahl, Kunststoff | Nudelsorten: Spaghetti, Penne, Fettuccine

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  Der Pasta- und Nudelbereiter der Philips Viva Collection verfügt über drei austauschbare Aufsätze zur Herstellung verschiedener Nudelformen.

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  Diese elektrische Nudelmaschine verfügt über ein benutzerfreundliches Design, das einfach zu bedienen ist.

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  Diese elektrische Nudelmaschine von Philips verwendet mehrere Stifte mit einem Rührstab, um Mehl und Flüssigkeit zu einem Teig zu vermischen.

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  Bei unseren Tests drückte diese Nudelmaschine den Teig problemlos durch die unterschiedlich geformten Aufsätze.

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  Die Teile und Zubehörteile der Nudelmaschine bestehen aus Kunststoff und sind unserer Meinung nach leicht zu reinigen.

Unsere liebsten Nudelhersteller

Der MARCATO Atlas 150 Nudelmaschine ist eine manuelle Tischmaschine, die sich unseren Spitzenplatz gesichert hat, weil sie sowohl für Anfänger als auch für Experten eine ausgezeichnete Wahl ist und eine der sanftesten Rollen erzeugt. Der Imperia Nudelmaschine war unser Zweitplatzierter und wir liebten es, weil es sich langlebig anfühlte und super einfach zu bedienen war. Wenn Sie zu Hause einen Standmixer haben, können wir diesen nicht empfehlen KitchenAid 3-teiliges Nudelroller- und -schneider-Set genug.

Unsere Pastamaker-Tests

Um die besten Nudelmaschinen zu finden, haben wir 21 Modelle nebeneinander getestet, von manuellen Tischmaschinen über KitchenAid-Aufsätze bis hin zu Extrudern. Wir haben insgesamt 24 Stunden mit dem Testen verbracht und dabei vier separate Tests an jeder Nudelmaschine durchgeführt. Wir haben Spaghetti, Fettuccine oder Linguine und gegebenenfalls Penne oder Rigatoni nach einem einfachen Nudelteigrezept auf Eierbasis mit vier Zutaten zubereitet. Unser vierter Test beinhaltete das Kochen der Nudeln.

Für unsere manuellen und elektrischen Nudelmaschinen haben wir nach Herstellerangaben Nudelblätter aus Eierteig ausgerollt. Anschließend haben wir mit den mitgelieferten Schneidaufsätzen Spaghetti und Fettuccine geschnitten. Wir haben die Leistung des Nudelherstellers sowohl bei dünn ausgerolltem als auch bei dickerem Teig beobachtet. Bei den Extrudern verwendeten wir die Maschinen zum Mischen des Teigs und befolgten die Anweisungen des Herstellers, um die verschiedenen Formen zu extrudieren. Mit diesem Test haben wir geschaut, wie gut der Nudelhersteller den Teig mischen und kneten konnte.

Sobald alle Nudeln fertig waren, gingen wir zur Kochphase über, wo wir die Nudeln drei Minuten lang in Salzwasser kochten. Anschließend folgte ein Geschmackstest, bei dem wir besonderes Augenmerk auf den Gargrad und die Textur der gekochten frischen Pasta legten.

Nach dem Test gaben wir Feedback zu Design, Benutzerfreundlichkeit, Leistung, Reinigung und Gesamtwert. Anhand dieser Ergebnisse und des Feedbacks haben wir unsere Lieblingsmodelle für jeden Nudelmaschinentyp ausgewählt.

Zu berücksichtigende Faktoren

Elektrisch vs. manuell

Manuelle Maschinen sind traditioneller und kostengünstiger, erfordern jedoch mehr Arbeit.Der erste (und wichtigste) Faktor, den Sie berücksichtigen sollten, ist, ob Sie eine manuelle oder eine automatische Maschine wünschen. Manuelle Maschinen werden mit einer Handkurbel bedient und eignen sich am besten für dünne Teigblätter oder lange, flache Nudeln. Obwohl sie möglicherweise länger halten als automatische Maschinen (einfach weil der Wartungsaufwand geringer ist, so Chefkoch Bobby Little vom Bistro in Brooklyn). Leroys ), können sie beim Kochen alleine schwierig zu verwenden sein. Sie müssen den Teig an einem Ende in die Maschine einführen, die Nudeln beim Austritt am anderen Ende führen und gleichzeitig die Handkurbel drehen, damit es einfacher ist, eine manuelle Maschine mit zwei Personen zu bedienen. Einige Modelle bieten jedoch optional ein motorisiertes Anbaugerät an, das das Wenden für Sie übernimmt. Elektrische Nudelmaschinen sind einfacher zu bedienen, aber schwieriger zu reinigen und bieten eine größere Formvielfalt.Bei einer elektrischen Maschine müssen Sie mit der Geschwindigkeit der Maschine arbeiten und die Nudeln auf die richtige Länge schneiden, um mithalten zu können. Auch wenn einige elektrische Modelle den Teig für Sie mischen, sind sie viel schwieriger zu reinigen. Außerdem ist der Wartungsaufwand deutlich höher und bei klebrigem Teig mehr Spielraum für Fehler. Darüber hinaus eignen sie sich besser für größere Nudelmengen oder größere Haushalte. Extruder pressen den Teig durch eine Matrize, um Formen herzustellen. Dadurch kann die Maschine Formen wie Penne oder Rigatoni herstellen, die mit einer Nudelmaschine im Teigausroller-Stil nicht möglich sind. Extruder können immer noch Spaghetti herstellen, indem sie den Teig durch eine sehr kleine Matrize drücken, aber sie können keine Lasagneplatten oder gefüllten Nudeln herstellen.

Manueller Modelltyp

Mit der Tischplatte lassen sich gleichmäßige, flache Laken hervorragend bearbeiten.Abgesehen von manuellen und elektrischen Modellen stehen verschiedene Arten manueller Modelle zur Auswahl. Tischnudelmaschinen eignen sich am besten für Eiernudeln und zum Ausrollen langer, dünner Blätter. Diese können in Formen wie Spaghetti oder Fettuccine geschnitten werden, groß belassen werden, um Lasagne zuzubereiten, oder zur Herstellung gefüllter Nudeln wie Ravioli verwendet werden. Ein Aufsatz ist einsteigerfreundlich, erfordert aber einen Standmixer.Anbaugeräte erfüllen im Allgemeinen die gleichen Aufgaben wie eine Tischmaschine, erfordern jedoch eine Standmixer einhaken. Nudelmaschinen mit Aufsatz sind nur dann eine gute Wahl, wenn Sie bereits eine Küchenmaschine wie eine KitchenAid haben – sie können nicht ohne verwendet werden. Ein Aufsatz ist eine tolle Investition neben einem Standmixer, da er den leistungsstarken Motor des Mixers nutzt, um den Rollvorgang zu rationalisieren und den Ellenbogenschmerz zu vermeiden, der traditionell zum Ausrollen von Nudeln erforderlich ist.

Vielseitigkeit

Ihr Maschinentyp hängt auch von den Nudelsorten ab, die Sie zubereiten möchten. Die meisten manuellen Nudelmaschinen werden mit Standardklingen geliefert, die beliebte Nudelsorten wie Fettuccine, Spaghetti und Nudelblätter schneiden. Einige enthalten jedoch auch zusätzliche Aufsätze für speziellere Nudelsorten wie Rigatoni oder Penne oder bieten diese an. Abhängig von den verschiedenen Nudelsorten, die Sie zubereiten möchten, möchten Sie eine Maschine kaufen, die entweder mit diesen verschiedenen Aufsätzen geliefert wird oder Möglichkeiten bietet, diese einfach zu kaufen. Und dann benötigen Sie wahrscheinlich einen Nudeltrockner für Ihre frisch zubereiteten Nudeln.

Materialien

Welches Material Sie wählen, hängt weitgehend von Ihrem Budget und Ihrer Verwendung ab.Nudelmaschinen erhalten Sie in Edelstahl, verchromtem Stahl oder Aluminium. Schwereres Edelstahl bietet eine größere Stabilität und Haltbarkeit, ist außerdem inert und rostet nicht. Allerdings ist es nicht spülmaschinenfest wie Aluminium oder verchromter Stahl. Aluminium ist in der Regel auch das günstigste und leichteste Material.

Häufig gestellte Fragen

• Wie mache ich hausgemachten Nudelteig mit einer manuellen Maschine?

  Wenn Sie eine manuelle Maschine verwenden, bereiten Sie Nudeln auf die altmodische Art und Weise zu: von Hand! Es ist nicht schwer, den Umgang mit einer Nudelmaschine zu erlernen. Sie können Ihr Lieblingsrezept für Nudelteig verwenden, aber anstatt ihn von Hand zu vermischen und mit einem Nudelholz flach zu drücken, können Sie auch einen guten Mixer verwenden, der Ihren Armen das Schultertraining erspart. Lassen Sie den Teig mindestens drei Stunden ruhen und schneiden Sie ihn dann laut Fazio in vier Portionen. Stellen Sie die Maschine auf die dickste Einstellung und lassen Sie jede Portion durch, wobei Sie die Dicke jedes Mal verringern. Pro Portion etwa fünfmal durchgehen lassen.

• Wie lange sollte ich hausgemachte Nudeln kochen?

  „Selbstgemachte Nudeln kochen aufgrund des Wassergehalts viel schneller als getrocknete Nudeln“, sagt Chefkoch Andy Clark von Gravitas in Washington, D.C. „Bei getrockneten Nudeln hat man Zeit, die Nudeln ins Wasser zu geben und die Soße zuzubereiten, aber frische Nudeln kochen so schnell, dass die Soße fast fertig sein muss.“ Das hängt von der Nudelform ab, aber flache Nudeln können in etwa einer Minute gar sein, während gefüllte Nudeln ein paar Minuten brauchen können.

  
  

  „Lange Nudeln sollten nach einer Minute überprüft werden, und Sie möchten etwas weniger als al dente, da die Nudeln in der Soße fertig garen“, fügt Clark hinzu. „Gefüllte Nudeln sollten an den Rändern, an denen die Nudeln versiegelt sind, zart sein.“

• Kann man selbstgemachte Nudeln einfrieren?

  Laut unseren Experten absolut. Tatsächlich könnte es sogar gefördert werden. „Das Einfrieren Ihrer Nudeln verlängert die Haltbarkeit der Nudeln und ermöglicht Ihnen einen schnellen und einfachen Zugriff darauf“, sagt Little. Im Gefrierschrank behält es seine Qualität etwa zwei Monate lang.

• Wie viel sollte ich für eine Nudelmaschine ausgeben?

  Diese Frage hängt damit zusammen, was Sie mit Ihrer Nudelmaschine zubereiten möchten und wie oft Sie sie verwenden werden. Die Kosten für Nudelmaschinen können zwischen manuellen und automatischen Modellen erheblich variieren. Die meisten manuellen Nudelmaschinen kosten zwischen 15 und 75 US-Dollar, während teurere elektrische Modelle über 300 US-Dollar kosten können.

  
  

  getrocknete Äpfel

  Wenn Sie kleinere Mengen von nur wenigen Nudelsorten zubereiten möchten oder keinen Platz für ein größeres Elektromodell haben, empfehlen wir eine einfachere manuelle Option mit geringerem Platzbedarf. Wenn Sie jedoch mit unterschiedlichen Formen und Arten von Nudeln oder spiralisiertem Gemüse mit verschiedenen Aufsätzen, Schneidern oder Matrizen experimentieren möchten, empfehlen wir Ihnen die Federung für ein elektrisches Modell mit mehr Vielseitigkeit.

• Wie reinigt man eine Nudelmaschine?

  Zur Reinigung einer handbetriebenen Nudelmaschine aus Metall sollten Sie kein Wasser verwenden, da die Maschine sonst rosten könnte. Warten Sie etwa eine Stunde, nachdem Sie Ihre Maschine benutzt haben, damit alle verbleibenden Teigstücke trocknen können, und wischen Sie dann Mehl und Teig mit einem trockenen Tuch von den äußeren Teilen der Maschine ab. Verwenden Sie einen trockenen Backpinsel oder einen dünnen Holzstab, um getrocknete Teigreste von den Walzen oder Aufsätzen zu entfernen.

  
  

  Um eine elektrische Nudelmaschine zu reinigen, müssen Sie die Maschine zerlegen und jedes Teil einzeln waschen; Beachten Sie für diese und andere Arten von Nudelmaschinen immer die Anweisungen des Herstellers.

• Welches Mehl eignet sich am besten für die Herstellung von Nudeln?

  Es gibt keine Mehlsorte, die für jede Nudelsorte perfekt ist. Unterschiedliche Teigformen und -arten haben unterschiedliche Anforderungen, daher gibt es kein Mehl, das für alle passt. Es gibt so viele verschiedene Nudelstile, und für jede sind bestimmte Rohstoffe und Geräte erforderlich, sagt Chris Wright, Miteigentümer von Das Pasta-Labor . Extrudierte Formen (Rigatoni, Fusilli, Bucatini usw.) lassen sich beispielsweise am besten aus Grieß oder seinen Verwandten herstellen. Grieß wird aus Hartweizen hergestellt, der eine harte, glasartige Struktur aufweist, die sich im getrockneten Zustand letztendlich in idealen Koch- und Esseigenschaften niederschlägt. Eierteig für Tagliatelle oder gefüllte Nudeln wird am besten aus fein gemahlenem und gesiebtem Weizenmehl mit mittlerer Glutenstärke hergestellt.

  
  

  Eierteig wird normalerweise für die Herstellung langer Formen verwendet, wie er beispielsweise auf dem Tisch oder auf Rollen ausgerollt wird, und kann mit Allzweckmehl hergestellt werden. 00-Mehl nach italienischer Art sorgt für eine weichere Konsistenz. Wie Wright erwähnt, lassen sich einige extrudierte Formen am besten mit Grießmehl herstellen, obwohl einige Extruder auch Nudeln aus Eierteig herstellen können. Grieß eignet sich auch hervorragend für handgeformte Formen, für die überhaupt keine Nudelmaschine erforderlich ist. Wenn Sie neu in der Welt der hausgemachten Pasta sind, besorgen Sie sich eine Tüte 00 und eine Tüte Grieß. Auch wenn Sie nur Eierteig zubereiten, eignet sich Grieß hervorragend zum Bestäuben.

Andere Nudelmaschinen, die wir getestet haben

Starke Konkurrenten

CucinaPro 5-teiliges Nudelmaschine-Deluxe-Set (50 $ bei Amazon)
Wir waren von der Leistung der Messer und Walzen dieses Modells enttäuscht.

Cuisinart 5-teiliger Nudelbereiter (CTG-00-PM) (76 $ bei Amazon)
Beim Testen kam der Griff an der Kurbel immer wieder heraus, was frustrierend war.

Marcato Atlas 150 Nudelmaschine mit Motor (350 $ bei Amazon)
Während des Tests kam es zu Verstopfungen und Blockierungen, die dieses Modell daran hinderten, den Durchbruch zu schaffen.

Antree Pasta Maker-Aufsatz 3-in-1-Set für KitchenAid-Standmixer (80 $ bei Amazon)
Beim Testen kam es einmal zu leichten Blockaden und die Reinigung war für uns schwierig.

GVODE 3-teiliges Pasta-Aufsatzset für KitchenAid-Standmixer (110 $ bei Amazon)
Dieses Set enthielt viele verschiedene Teile, die während des Gebrauchs mehrmals ausgetauscht werden mussten, was umständlich war und verhinderte, dass diese Maschine in die Liste aufgenommen wurde.

Elektrischer Pasta- und Nudelbereiter von Starfrit (Amazonas)
Uns gefiel nicht, wie billig sich die Konstruktion dieses Modells anfühlte. Dies und sein hohes Gewicht führten dazu, dass es sich leicht fallen ließ und beschädigt werden konnte.

Emeril Lagasse Pasta & Beyond Automatischer Nudel- und Nudelbereiter (145 $ bei Amazon)
Obwohl dieses Modell umfassend war, war es nicht besonders benutzerfreundlich und erforderte, dass wir das Handbuch studierten, bevor wir uns darauf einließen.

Was nicht auf der Liste stand

Die acht anderen Nudelmaschinen, die wir getestet haben, konnten aus mehreren Gründen nicht ganz mithalten. Bei unseren Tischmodellen sind mehrere Probleme mit Verstopfung, Blockierung und Dicke aufgetreten. Was die Vorsatzwalzen betrifft, war nur eine unserer Empfehlungen nicht würdig, und das lag am Schneidaufsatz, der einfach nicht mit den anderen in derselben Kategorie mithalten konnte. Schließlich waren einige der von uns getesteten Extruder beim Schneiden und Formen des Teigs nicht zufriedenstellend.

Die besten Pasta-Trockengestelle

Insgesamt das Beste

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Das war unser Lieblings-Nudeltrockner. Es ist erschwinglich, robust und hat lange Arme, die Platz für eine ausreichende Luftzirkulation bieten. Außerdem ist er 20 Zoll hoch, sodass lange Formen nicht auf Ihrer Arbeitsplatte herunterhängen.

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

FOTO: Amazon

Der CucinaPro ist eine preisgünstige und kompakte Wahl. Anstelle eines Spindelmodells wie unser insgesamt bestes Modell ist dieses gut gestaltete Rack ein Ständer, der 12 eng angeordnete, abnehmbare horizontale Stangen trägt, die in der Kurve des Racks untergebracht sind. Bei der Nutzung muss man vorsichtig sein, aber uns gefällt es für den Preis durchaus.

Bester Luxus

FOTO: Amazon

Dieser gut gefertigte, horizontale, gestapelte Wäscheständer kann sowohl lange als auch kurze Nudelsorten trocknen. Das Design ist flexibel, sodass Sie nur eine oder mehrere Ebenen verwenden können. Es eignet sich hervorragend zum Braten großer Mengen und sein Design ermöglicht das Trocknen von mehr als nur Nudeln, wie Pilzen und Obst, Gewürzen und Kräutern oder sogar Gemüse.

Unsere Expertise

• Nikhita Mahtani ist eine erfahrene Food-Autorin mit einem Jahrzehnt Erfahrung in der Journalismusbranche. Für diesen Artikel interviewte sie die Köche Beau Fazio, Andy Clark und Bobby Little, um herauszufinden, worauf die Profis bei einer Nudelmaschine achten. Anschließend nutzte sie ihre Erkenntnisse sowie ihr eigenes Fachwissen und ihre Marktforschung, um diese Liste zu kuratieren.
• Nick DeSimone, ein italienisch-amerikanischer Food-Autor und Restaurantkoch mit fast einem Jahrzehnt professioneller Kocherfahrung, hat ebenfalls zu diesem Artikel beigetragen. Sie haben einen Großteil ihrer Zeit damit verbracht, in italienischen Restaurants zu arbeiten und dort täglich frische Pasta zuzubereiten.
• Wir haben auch mit einigen Profis gesprochen. Der erste war Chefkoch Andy Clark von Gravitas in Washington, D.C. Der zweite war Chris Wright, der Miteigentümer von Das Pasta-Labor in Philadelphia, PA. Wright und seine Mitarbeiter stellen handwerklich hergestellte Nudeln in kleinen Mengen auf professionellen Nudelmaschinen her, oft aus ihrem eigenen frisch gemahlenen Mehl. Wright ist eine Autorität in der Nudelherstellung und verfügt über jahrelange Erfahrung in der Arbeit an nahezu allen Arten von Nudelmaschinen auf dem Markt. Die Produkte auf dieser Liste wurden von unseren „Yumpulse“-Produkttestern getestet – einem Team engagierter Köche, die sich der gründlichen Beurteilung jedes Geräts widmen.