Foto: Greg DuPree
Eine Party zu veranstalten ist stressig, egal, ob es sich um eine kleine Zusammenkunft oder ein Feiertagsfest für eine große Menschenmenge handelt. Der Schlüssel besteht darin, so viel Essen wie möglich im Voraus zuzubereiten. Wenn die Gäste eintreffen, müssen Sie sie nur noch aufwärmen und in letzter Minute noch ein wenig vorbereiten. Von knusprigen Frühlingsrollen bis hin zu sprudelnden Spinat-Käse-Dip , hier gibt es tolle Vorspeisen zum Vorbereiten.
Gougères mit geräuchertem Lachs, Kaviar und Prosciutto
Foto von Fred Hardy II / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Brockman
Diese käsigen Puffs sehen schick aus, lassen sich aber in wenigen Minuten zubereiten, sodass jeder Snack zu einem besonderen Anlass wird. Wir belegten unser Gericht mit Schinken- und Räucherlachssplittern sowie einem Schuss Kaviar und Crème fraîche.
Sobald der Teig für den Boden fertig ist, können Sie die Häufchen einfrieren, um sie für eine Last-Minute-Cocktailparty oder einen Snack zur Hand zu haben (gefrorene Gougères können direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden; sie benötigen ein oder zwei zusätzliche Minuten im Ofen). ).
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Mit grünen Pfefferkörnern marinierter Feta
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen
Das Marinieren von gewürfeltem Feta ist ein einfacher Vorgang mit großartigen Geschmacksergebnissen. Kombinieren Sie es mit Crackern und Obst, um Ihr Käsebrett zu verankern. Die leicht luftige Textur von Feta eignet sich perfekt zum Aufsaugen kräftiger Aromen wie dieser salzigen, pikanten Pfefferkörner. Es kann einen Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden.
Crostini mit Pfefferkäse und Speck
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett Washburne
Es gibt nichts Verwöhnenderes als geschmolzenen und gebräunten Pimiento-Käse mit knusprigem Speck. Sie können diesen Aufstrich bis zu drei Tage im Voraus von Hand oder mit einer Küchenmaschine oder Küchenmaschine zubereiten.
Holen Sie sich das RezeptAusgefallener Muscheldip
Justin Walker
Dieser klassische Dip aus weißen Muscheln – gefüllt mit Frischkäse, Crème fraîche und natürlich Muscheln aus der Dose – ist salzig, käsig und macht Appetit. Ein paar großzügige Spritzer scharfer Soße und reichlich frischer Dill sorgen für mehr Helligkeit und unterstreichen den reichhaltigen, köstlichen Dip.
Teufelsei-Chips
Greg DuPree
Missy Robbins, Köchin im Lilia in Brooklyn, bereitet einen Deviled Egg Toast mit Bottarga zu. Dieses Riff von F&W-Kulinarikdirektor Justin Chapple, serviert auf knusprigen Crackern, garniert mit rauchig-süßem Urfa-Biber und gehobeltem Jalapeño. Es kann einen Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden.
Holen Sie sich das RezeptGeräucherte Forellentoasts
Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Diese knusprig frittierten Toasts von Evan Bloom von Wise Sons Jewish Delicatessen in San Francisco werden mit einem wunderbar cremigen Räucherforellensalat bestrichen und mit einer großzügigen Schicht Sesam überzogen. Die Forellenmischung kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Holen Sie sich das RezeptTeufelseier mit grünem Curry
Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Jillian Knox
Dieses Deviled Eggs-Rezept von F&W-Testerin Liz Mervosh verwendet im Laden gekaufte grüne Currypaste mit frisch gerösteten Aromen, um einem alten Favoriten in einer Stunde neues Leben einzuhauchen. Diese können bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und gekühlt werden.
Holen Sie sich das RezeptVerkrustete Karotten
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen
In Curry und Honig geröstete Karotten in Blätterteig einwickeln und vor dem Backen über Nacht kühl stellen, um sie mit Sauerrahm zu servieren.
Holen Sie sich das RezeptWürzige Lammfleischbällchen mit Green Goddess Dip
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen
Inspiriert von Merguez, einer nordafrikanischen Lammwurst, sind diese Fleischbällchen voller Kreuzkümmel, Knoblauch und Paprika für den idealen Snack für einen Bissen. Harissa verleiht ihnen eine feurige Schärfe, die durch den Kräuterdip gemildert wird, und Sie können die Fleischbällchen mit Rinderhackfleisch oder einer pflanzlichen Fleischalternative wie Impossible zubereiten. Sobald Sie die Fleischbällchen zubereitet haben, können Sie sie bis zu einem Monat einfrieren, bevor Sie sie auftauen und backen.
Holen Sie sich das RezeptPilzkonserva
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Davis
Mariniert in einer Mischung aus Champagneressig, Olivenöl, gerösteten Fenchelsamen, Knoblauch und Thymian, sind diese zarten Pilze eine gewinnende Vorspeise, die nur darauf wartet, zubereitet zu werden. Löffeln Sie sie über Toast mit Ricotta-Belag oder klebrig gebackenen Brie oder legen Sie sie auf ein Käsebrett mit reichlich knusprigem Brot zum Einweichen.
Spinat Maria
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Christina Daley
Spinach Maria wird aus viel Spinat, Monterey-Jack-Käse und zerstoßenem rotem Pfeffer hergestellt. Die Käsesauce ist reich an der Wärme von Cayennepfeffer und Muskatnuss, und die zusätzliche Schicht geschmolzenen Käses obenauf macht sie zu einem perfekten Genuss. Sie können es vor der Party zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren und den Dip dann backen, wenn die Gäste eintreffen (es kann allerdings ein paar zusätzliche Minuten im Ofen dauern).
Holen Sie sich das RezeptKrabbencocktail nach thailändischer Art
Aubrie Pick
Chefkoch Kris Yenbamroong von Night + Market lädt zur Krabbencocktailparty zu einem schnellen Knoblauch-Aïoli und einem superscharfen Fischsaucen-Dip ein. Die Aioli können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lang gekühlt werden; Nam-Jim-Meeresfrüchtesauce kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche gekühlt werden, Sie brauchen also nur die Garnelen.
Muhammara (Dip aus gerösteten roten Paprika und Walnüssen)
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Dieser mild-würzige Dip aus gerösteten roten Paprika und gerösteten Walnüssen ist glatt, dick und voller Geschmack und wird mit fein gemahlenen, knusprigen Grissini angedickt. Es kann im Voraus zubereitet und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Thunfisch-Avocado-Ceviche mit Salsa Macha
Jen Causey
Salsa Macha ist die Art von Würze, die Sie in Atem hält, und sobald Sie sie probieren, können Sie die Salsa im Voraus zubereiten und sie mit den restlichen Zutaten (Gurke, Zwiebel, Avocado, Limettensaft und Koriander) verrühren ) kurz vor dem Servieren.
Holen Sie sich das RezeptRohkost und fermentierter Sojabohnen-Dip
Greg DuPree
Katianna Hong, die beste neue Köchin von F&W 2018, macht es sich bei ihrem Rohkost- und fermentierten Sojabohnen-Dip einfach und kombiniert frisch gepflücktes Gemüse mit einem dicken, würzigen Soja-Dip. Diese Vorspeise ist die perfekte Möglichkeit, das frische Gemüse, das Sie in die Finger bekommen, zur Schau zu stellen.
Schneller Buchweizen-Blini
© Fredrika Stjärne
Diese Mini-Blinis werden Oladyi oder Blinchiki (die Verkleinerungsform von Blini) genannt und erhalten ihren nussigen Geschmack durch Buchweizenmehl. Sie können über Nacht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden; Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Holen Sie sich das RezeptTapenade aus schwarzen Oliven mit Feigen und Minze
© David Malosh
Das Besondere an dieser Tapenade von Küchenchef Jacques Pépin ist die clevere Mischung aus in Öl und Salzlake eingelegten Oliven und die Überraschung süßer, frischer und würziger Noten von getrockneten Feigen, Minze und Kapern.
Holen Sie sich das RezeptKaramellisierter Zwiebeldip
Tina Rupp
Für unsere Version dieses klassischen Dips werden geschnittene Zwiebeln zunächst in reiner Butter karamellisiert und dann in eine würzige Mischung aus Sauerrahm, Frischkäse und Gewürzen eingerührt. Es kann im Voraus zubereitet und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
geschnittene grüne BohnenHolen Sie sich das Rezept
Kräuter-Kichererbsen-Bruschetta
© John Kernick
Der Schlüssel zu dieser köstlichen Bruschetta von Köchin Nancy Silverton ist viel Olivenöl. Nachdem sie die Kichererbsen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen – darunter Zwiebeln, Pancetta und Karotten – gebacken hat, püriert sie sie mit einer guten Menge Öl, verteilt das Püree auf Toastbrot und beträufelt es mit etwas mehr Öl. Das Kichererbsenpüree kann eine Woche lang gekühlt und vor dem Servieren erwärmt werden.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Austern mit cremigem Rettich-Gurken-Salat
© John Kernick
Chefkoch Paul Kahan liebt den intensiven Geschmack von Austern und wie die meisten Köche liebt er alles Frittierte. Hier serviert er die knackigen Austern mit einer cremigen Raita-ähnlichen Gurkenmischung. Der Salat und die panierten Austern können bis zu vier Stunden im Voraus zubereitet werden, bevor sie gebraten und zum Servieren angerichtet werden.
Holen Sie sich das RezeptMit Speck umwickelte Datteln
Abby Hocking
Als perfekter Cocktailparty-Snack sind mit Speck umwickelte Datteln zäh, knusprig, süß, herzhaft und rauchig zugleich. Pralle und zarte Medjool-Datteln werden mit einer Mischung aus Blauschimmelkäse und Frischkäse gefüllt, und eine geröstete Walnuss ersetzt den Kern. Die gefüllten und verpackten Datteln können vor dem Backen über Nacht gekühlt werden.
Drei-Käse-Mini-Macs
© Kana Okada
Alles, was groß und klein gemacht ist, macht auf Cocktailpartys großen Spaß, und diese schnellen One-Bite-Makkaroni mit Käse sind das beste Beispiel dafür. Die Mini-Macs werden in Mini-Muffinformen zubereitet und können frühzeitig zusammengestellt und gebacken werden, sobald die Gäste eintreffen.
Holen Sie sich das RezeptMit Ziegenkäse gefüllte Champignons mit Semmelbröseln
© Frances Janisch
Für diese köstlichen Häppchen wird cremiger Chèvre in Cremini-Pilze gefüllt und mit knusprigen Kräutersemmelbröseln belegt. Sie können sie einen Tag im Voraus zubereiten und ohne die Semmelbrösel im Kühlschrank aufbewahren und dann vor dem Servieren mit dem Belag bestreuen.
Blumenkohlkrapfen
© Akiko Ida & Pierre Javelle
Um diese wunderbaren Tapas zu kreieren, bereitet Küchenchef José Andrés einen Teig mit knusprigen Stücken gehackter Blumenkohlröschen zu, brät ihn löffelweise in einer Pfanne und belegt die Krapfen dann mit Joghurtsauce und einem Klecks Kaviar. Die Krapfen können früher am Tag frittiert, bei Zimmertemperatur aufbewahrt und vor dem Servieren noch einmal aufgewärmt werden.
Holen Sie sich das RezeptZucchini-Tomaten-Verrines
© Kate Mathis
Die meisten Pariser Bistros servieren mindestens eine Verrine: einen Salat oder ein Dessert mit mehreren Texturen, geschichtet in einem Glas. Dieser stammt von der in Frankreich geborenen Food-Stylistin Béatrice Peltre vom Blog La Tartine Gourmande mit Mascarpone-Creme und einem Zucchini-Salat, der vier Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt werden kann, bevor Prosciutto gekocht und zum Servieren geschichtet wird.
Holen Sie sich das RezeptAuberginenkompott
© Tina Rupp
Der verstorbene große französische Koch Joël Robuchon hat schwammige Auberginen auf geniale Weise weich gemacht, indem er sie gedämpft hat, anstatt sie in Öl anzubraten. „Normalerweise nehmen gekochte Auberginen so viel Öl auf und werden voller Fett“, sagte er.
Holen Sie sich das RezeptFrühlingsrollen mit Garnelen und Schweinefleisch
© Michael Turek
Die äußerst knusprigen Frühlingsrollen des malaysischen Designers Zang Toi sind mit einer Mischung aus marinierten Garnelen, Schweinehackfleisch und einer Handvoll buntem Julienne-Gemüse wie Karotten, Jicama und Bohnen gefüllt. Die Frühlingsrollen können zusammengestellt und vor dem Frittieren bis zu drei Stunden im Kühlschrank gelagert werden.
Holen Sie sich das RezeptGerösteter Blumenkohl-Sesam-Aufstrich
© Joseph de Leo
Chefkoch Jerry Traunfeld röstet und mahlt ganze Koriandersamen, bevor er sie mit geröstetem Blumenkohl, Tahinipaste, Zitrone und Koriander püriert. Verwenden Sie zu Hause gemahlenen Koriander, um dieses helle, würzige Rezept zu würzen. Der Sesam-Blumenkohl-Aufstrich kann über Nacht gekühlt werden.
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