Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Baiser ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer Reihe von Desserts und verleiht allem seine luftige Leichtigkeit, von Pavlovas über gebackenes Alaska bis hin zu klassischen französischen Macarons. Ätherisch und wolkenartig kann es geschwenkt und überbacken werden, um knusprige Karamellspitzen auf einer Torte zu erzeugen. Sie können auch Nüsse oder Schokolade unterheben und langsam und auf niedriger Stufe backen, um zart knusprige, zartschmelzende Kissen zu erhalten, die Sie pur oder mit Sahne überzogen genießen können. Hier sind unsere großartigsten Baiser-Desserts.
Gebackenes Alaska
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Machen Sie mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Methode, die cremige (und anpassbare) im Laden gekaufte Eiscremes und Sorbets nutzt, Ihre eigene, mit Baiser überzogene und angebrannte geschichtete Eistorte. ein einfacher, butterartiger Rührkuchen; und gerade genug Zeit im Gefrierschrank zwischen den Schichten, um den Erfolg sicherzustellen.
Holen Sie sich das RezeptZitronen-Baiser-Torte mit Marcona-Mürbeteigboden
Jennifer Causey
Ann Taylor Pittmans Rezept ist selbstbewusst – aber nicht aggressiv – zitronig und wird durch den lockeren Baiser-Topping ausgeglichen, der die perfekte Süße und Dichte hat, um die säuerlichere Füllung zu ergänzen.
Holen Sie sich das RezeptZitronen-Olivenöl-Creme-Baiser-Tarte
Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Emily Nabors Hall
Mit einer Mürbeteig-Törtchenkruste, einer reichhaltigen Zitronen-Olivenöl-Cremefüllung und einem italienischen Baiser-Topping fühlt sich diese Torte der renommierten Konditorin Claudia Fleming wie eine luxuriöse Variante einer Zitronen-Baiser-Torte an.
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Pawlowa-Kranz
Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Dieser festliche Pavlova-Kranz ist mit Vanille-Schlagsahne bestrichen, mit frischen Himbeeren und Pistazien bestreut und mit einer bezaubernden gerösteten weißen Schokoladenrinde verziert.
Holen Sie sich das RezeptGewürzte Pavlovas mit Orangen und Glühweinkaramell
Foto von Greg Dupree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Prissy Lee
In diesem Rezept werden die Aromen eines bayerischen Weihnachtsmarktes – Glühwein, geröstete Mandeln, Gewürzplätzchen – in die Komponenten einer klassischen Pavlova eingearbeitet: Süßes Zimtbaiser wird mit würzigem Quark belegt und mit hellen Zitrusfrüchten und Glühweinkaramell gekrönt.
Holen Sie sich das RezeptDoppeldecker-Baiser-Kuchen mit Sommerbeeren
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Der Baiserbelag dehnt sich beim Backen dieses atemberaubenden Kuchens aus. Achten Sie also darauf, ihn nicht bis zum Rand des Kuchenteigs zu verteilen, damit sich der Kuchen leichter aus der Form lösen lässt. Belegen Sie die Beeren mit den Beeren, die auf Ihrem Markt gerade Saison haben, oder verwenden Sie Ihre Lieblings-Steinobstscheiben.
Holen Sie sich das RezeptMamas Zitrus-Baiser-Kuchen
Greg DuPree
Im Jahr 2018 wurde dieses Rezept von „Yumpulse“ zu einem unserer 40 besten gekürt. Es beginnt mit einer Kruste aus frischem Orangensaft, gefüllt mit würzigem Zitronen-Limetten-Quark, und wird dann mit Strudeln süßer Baiser verfeinert, die im Ofen karamellisieren.
Holen Sie sich das RezeptAhorn-Baiser-Donuts
Tara Donne
Das Geheimnis von Donuts zu Hause liegt im Teig: Durch die Verzögerung der Formung der Donuts entsteht ein komplexerer, hefigerer Geschmack. Das Rezept der Konditorin Joanne Chang ist mit Marshmallow-Baiser gefüllt; Verwenden Sie einen intensiven, kräftigen und hochwertigen Ahornsirup, um viel Ahorngeschmack zu gewährleisten.
Holen Sie sich das RezeptWeißer Schokoladen-Baiser-Tortenboden
Foto: James Ransom / Food-Stylistin Chelsea Zimmer
Marshmallowartiges italienisches Baiser wird gebacken, bis es fest, trocken und knusprig ist, und dann mit geschmolzener weißer Schokolade bestrichen, was für eine zarte Süße sorgt und gleichzeitig eine Barriere bildet, die verhindert, dass diese Kruste nach dem Hinzufügen der Füllung durchnässt wird.
Holen Sie sich das RezeptMaisschalen-Baiser mit Maismousse
© Mit Poulos
Dieses beliebte Dessert von Küchenchef Enrique Olvera besteht aus knusprig verkohlten Maisschalen-Baisern. Sie werden mit einer köstlichen Sahnemousse aus frischer, mit Mais angereicherter Sahne und Mascarpone-Käse serviert. Das Ergebnis ist ätherisch und unerwartet.
Holen Sie sich das RezeptHimbeer-Macarons
Michael Türk
Sie gehören zu den einfachsten klassischen französischen Macarons und bestehen nur aus Zucker, Mandelmehl, Eiweiß, roter Lebensmittelfarbe – und einer Füllung aus Himbeermarmelade. Die Marmelade ist der Star der Show, also kaufen Sie unbedingt die beste kernlose Himbeermarmelade, die Sie finden können.
Holen Sie sich das RezeptGefrorene Chocolate Chip Meringata
© MARTIN MORRELL
Meringata – italienisch für „Baiser-Kuchen“ – ist ein elegantes und dennoch heimeliges gefrorenes Dessert aus Schlagsahne zwischen Baiser-Torten. Der italienische Feinkostimporteur und Kochbuchautor Rolando Beramendi serviert dazu eine warme Schokoladen-Espresso-Sauce.
Holen Sie sich das RezeptHaselnuss-Schokoladen-Baiser-Kuchen
© Stephanie Foley
Dieses außergewöhnliche Dessert aus knusprigem Schokoladen-Haselnuss-Baiser und Schlagsahne ist einfach zuzubereiten. Aber Konditor Daniel Jasso hat es „das Biest“ genannt, weil das Schneiden schwierig sein kann – das Baiser neigt dazu, zu zerbröckeln. Die Lösung: Den Kuchen einfrieren, mit einem gezackten Messer schneiden und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Holen Sie sich das RezeptSommerbeeren mit Kreuzkümmel-Baiser und Crème Fraîche
© KELLER + KELLER
Ein Hauch Kreuzkümmel verleiht diesen knusprigen Baisers eine willkommene Wärme, die wunderbar mit einem Trio süßer und saftiger Sommerbeeren und einem Schuss würziger Crème fraîche harmoniert. Der Kreuzkümmel kann durch aromatischen und blumigen gemahlenen Kardamom oder frischen und kräuterigen gemahlenen Koriander ersetzt oder das Gewürz ganz weggelassen werden.
Holen Sie sich das RezeptNicht Ihr üblicher Zitronen-Baiser-Kuchen
© Quentin Bacon
In ihrer Variation der Zitronen-Baiser-Torte verzichtet die Konditorin und Kochbuchautorin Gale Gand auf eine traditionelle Kruste und nutzt schnell gebackene Blätter aus gezuckertem Phyllo-Teig, den sie mit hausgemachtem Lemon Curd und einem Baiser aus braunem Zucker überzieht. Für eine einfachere Variante können Sie im Laden gekauften Filoteig und Zitronenquark von guter Qualität verwenden.
Holen Sie sich das RezeptGekühlte Grapefruit-Karamell-Baiser-Torte
© Tina Rupp
Die meisten Konditoren lieben Zitrone und Orange, aber für dieses Rezept setzt Deborah Snyder auf Grapefruit. In einem kalten, cremigen Dessert schichtet sie rosa Grapefruitquark in eine knusprige Graham-Cracker-Kruste mit Karamellcreme, Karamellsauce und einem zarten Topping aus flauschigem Baiser.
Holen Sie sich das RezeptHässlich aber gut (gewürzte Pekannuss-Baiser)
John Kernick
„Beurteilen Sie den Geschmack dieser Kekse nicht anhand der Felsen und Risse“, sagt die in Los Angeles ansässige Köchin Merrin Mae Gray. (Der italienische Name bedeutet „hässlich, aber gut“.) Die Pekannüsse und der starke Grappa sind unerwartet elegant, und die knusprigen Außenseiten und die zähen Kerne machen diese Baisers wirklich unwiderstehlich.
Holen Sie sich das RezeptS'mores-Riegel mit Marshmallow-Baiser
© Mit Poulos
Diese unglaublich leckeren Riegel vom Kochbuchautoren- und Backduo Cheryl und Griffith Day bestehen aus einer salzigen, knusprigen Graham-Cracker-Kruste, gekrönt von einer reichhaltigen Schokoladenfüllung und flauschigem Marshmallow-Baiser.
Holen Sie sich das RezeptMit Erdbeeren gebackenes Alaska
© Mit Poulos
Küchenchefin Andrea Reusing bereitet jeden Teil dieser wunderbaren, individuell gebackenen Alaskas von Grund auf zu – sogar die Graham Cracker als Basis. Unser Rezept sieht im Laden gekaufte Grahams vor, und wenn die Herstellung von selbstgemachtem Eis nicht Ihr Ding ist, können Sie auf eine gut zubereitete Marke zurückgreifen. Den Baiserbelag mit einem Backbrenner anbräunen und mit eingelegten Erdbeeren servieren.
Holen Sie sich das RezeptHeiße Kakao-Cupcakes mit Baiser-Zuckerguss
© Sarah Bolla
Die Mutter von zwei Kindern und ehemalige Bäckereibesitzerin Silvano Nardone liebt nostalgische Desserts, wie diese reichhaltigen Schokoladen-Cupcakes mit einer fluffigen Marshmallow-ähnlichen Baiserglasur.
Holen Sie sich das RezeptSüßkartoffel-Baiser-Torte
© TINA RUPP
Quesadilla-Rezept
Dieses Dessert von 2000 F&W Best New Chef Andrew Carmellini sieht aus wie ein Kürbiskuchen, aber die Füllung besteht tatsächlich aus Süßkartoffeln. Es liegt auf einer gewürzten Graham-Cracker-Pekannuss-Kruste und wird mit luftigem Baiser anstelle der typischen Schlagsahne belegt.
Holen Sie sich das RezeptVerwirbelte Baiser-Roulade mit Pralinen-Schlagsahne
© John Kernick
Kochbuchautorin Malika Ameen rollt ihr mit Kakao überzogenes Baiser um weiche Schlagsahne und knusprige, nussige Praline und ergibt so eine absolut köstliche, absolut elegante Roulade. Eine Garnitur aus Brombeeren oder Granatapfelkernen macht dieses Dessert noch auffälliger.
Holen Sie sich das RezeptGebackener Alaska-Geburtstagskuchen
© Mit Poulos
Diese ultimative Geburtstagstorte besteht aus drei Geschmacksrichtungen: Eis, saftiger Schokoladenkuchen, nussige Ganache und flauschiges Baiser.
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