REZEPTE MIT DUFTENDEM ROSMARIN

Foto: Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen

Rosmarin ist holzig, kiefernartig und leicht pfeffrig und hat einen unbestreitbar ausgeprägten Geschmack, der zu reichhaltigen, fleischigen Gerichten genauso gut passt wie zu pikanten Desserts und Cocktails. Ganz gleich, ob Sie draußen durch einen Rosmarinstrauch wandern (es ist eine tolerante Pflanze beim Wachsen!) oder über neue Möglichkeiten nachdenken, das Kraut zu verarbeiten, nachdem Sie Zweige für ein anderes Gericht verwendet haben, wir haben viele tolle Rezepte, die duftenden Rosmarin verwenden zum guten Nutzen.

Gebratene Lammkeule mit Rosmarin und Lavendel

Diese gebratene Lammkeule wird mit der klassischen Kombination aus Rosmarin und Knoblauch eingerieben, erhält aber durch die Zugabe von gehacktem frischem Lavendel eine unerwartete Note. Serviert wird es mit einer süß-sauren Schalottenmarmelade aus Datteln, Honig und Apfelessig.

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Zerlegbares Rosmarin-Knoblauch-Brot

Rosmarin-Knoblauch-Brot auseinanderziehen

Foto von Will Dickey / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Margaret Monroe Dickey

Dieses Rosmarin-Knoblauch-Brot wird zum Teilen zubereitet und eignet sich perfekt für Bäcker aller Erfahrungsstufen. Jede Schicht wird mit geriebenem Parmesankäse, frischem Rosmarin, Knoblauch und reichlich Butter bestreut und verleiht dem Laib von innen heraus Geschmack. Der fast mühelos selbstgemachte Teig lässt sich in nur wenigen Minuten in einer Küchenmaschine zubereiten.

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Rosmarinhähnchen mit Mais- und Wurstfrikassee

Für saftiges, aromatisches Hühnchen legt die New Orleans-Köchin Nina Compton ihre Keulen 45 Minuten lang in eine einfache Salzlake, bevor sie sie grillt. Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Zitronenschale und zerstoßener roter Pfeffer ergeben zusammen eine helle, frische Marinade.

Campari-Cocktails

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Ziegenkäsekuchen mit Rosmarin und Lavendelhonig

Konditorin Sandi Reinlie hat dieses Rezept mit provenzalischem Ziegenkäse kreiert, der mit Frischkäse und gehacktem frischem Rosmarin kombiniert und auf einer Lebkuchenkruste gebacken wird. Es wird mit einem Spritzer Lavendelhonig serviert.

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Rosmarin-Pfeffer-Rinderrippenbraten mit Steinpilzjus

In diesem Rezept des verstorbenen Starkochs Floyd Cardoz wird Rinderrippenbraten in einer vorgeheizten Pfanne im Ofen angebraten, was Platz auf dem Herd spart und das Fleisch schneller garen lässt. Wenn Sie die Zubereitung im Voraus wünschen, können Sie die Steinpilzjus einen Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

gekochter Kohl

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Rosemary Gimlet

Eva Kolenko

Mit einer großzügigen Portion Limettensaft wird dieses kräuterige Rosmarin-Gläser durch den Pinien-Rosmarin-Honig-Sirup abgerundet. Die Verwendung von botanisch belebendem Gin macht ihn zu einem Gimlet; Wenn Sie möchten, ersetzen Sie den Gin durch weißen Rum, um einen Rosmarin-Daiquiri zuzubereiten.

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Rosmarin-Hähnchenspieße nach Baja-Art

Hähnchenschenkel eignen sich perfekt für den Grill, da sie schön saftig bleiben. Das Aufspießen mit Rosmarin verleiht ihnen einen herrlichen Kräutergeschmack.

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Rosmarin-Fladenbrot mit Blauschimmelkäse, Trauben und Honig

„Für Winzer ist es Tradition, zur Feier der Ernte Brot mit Trauben zu backen“, sagt Küchenchef David Page. Bei jeder Ernte backt er in seinem Holzofen dieses knusprige Fladenbrot mit cremigem, zerkrümeltem Blauschimmelkäse, süßen Tafeltrauben und frischem Rosmarin.

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Mit Balsamico und Rosmarin mariniertes Florentiner Steak

Chefkoch Matt Molina bereitet dieses Gericht zu, indem er Porterhouse-Steak über Nacht in Olivenöl, Balsamico-Essig und viel frisch gehacktem Rosmarin mariniert. Es wird auf dem Grill gegrillt und anschließend im Ofen geröstet, um es fertig zu garen.

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Rosmarin-, Mandel- und Parmesan-Cocktailkekse

Um den Geschmack des Rosmarins in diesen kaum süßen Keksen hervorzuheben, reibt Bäckermeisterin Dorie Greenspan die Blätter zunächst mit Kristallzucker ein – eine Technik, die sie vom renommierten französischen Konditor Pierre Hermé gelernt hat.

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Rosmarin-Lammkoteletts

In der Chefkoch-Version dieses Rezepts werden die Lammkoteletts mit einer Rosmarin-Minz-Sauce gekrönt. Für unsere einfache Variante lassen Sie die Soße weg und reiben Sie stattdessen Rosmarin auf die Koteletts, bevor sie angebraten werden.

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Feigen-Rosmarin-Focaccia mit Pecorino

Chefkoch Marco Canora bereitet diese Focaccia aus frisch gemahlenem Vollkornmehl in kleinen Mengen zu. Die milde Nussnote des Getreides harmoniert wunderbar mit Rosmarin und dicken getrockneten Feigen, und Pecorino Romano bildet einen tollen salzigen Kontrast zur Süße der Frucht. Eine großzügige Menge Olivenöl sorgt für eine zarte Krume und eine knusprige, goldene Außenseite.

Strauchgetränk

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Gebratener Truthahn mit Senf und Rosmarin

Senf, Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin werden zu einem Rub für dieses wunderschöne Truthahngericht verarbeitet. Da so viele Menschen zögern, einen ganzen Truthahn zuzubereiten, schlägt die Kochbuchautorin Melissa Clark vor, den Truthahn in Teilen zu braten und dabei das dunkle Fleisch vom weißen Fleisch zu trennen, um einen perfekt gegarten Vogel zu garantieren.

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Rosmarin-Meersalz-Popcorn

Ein wenig frischer Rosmarin und Meersalz machen frisch gepopptes Popcorn zum ultimativen Snack.

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Rosmarin-Knoblauch-Lammkoteletts mit Pfefferminze

Chefköchin Nancy Silverton liebt die gegrillten, mit Kräutern gespickten Lammkoteletts „Scottadito“ („verbrannte Finger“). Hier verleiht sie dem Lamm eine besondere Note, indem sie es mit rauchigem Pimentón de la Vera und kleinen Minzblättern garniert

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Warme Oliven mit Rosmarin, Knoblauch und Zitrone

Rezept für Maiskrapfen

Chefkoch Marc Murphy serviert diese Oliven warm, um den zitronigen Geschmack der Marinade hervorzuheben. Sie sind in 25 Minuten fertig.

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Honig-Rosmarin-Hähnchen mit Kirschtomaten

Mit acht Knoblauchzehen, Honig und Rosmarin ist dieses erstaunliche Rezept ein Kraftpaket berauschender Düfte. Kirschtomaten und ein paar getrocknete Chilis sorgen für eine verführerische, lebendige Farbe.

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Geröstete Rosmarin-Pekannüsse

Da dieses Pekannussrezept aus nur fünf einfachen Zutaten besteht, kommt der Rosmaringeschmack besonders gut zur Geltung und sorgt für einen würzigen Biss.

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Rosmarin salziger Hund

Chefköchin Ashley Christensen fügt ihrer Version des Gin- und Grapefruitsaft-Klassikers vermischten frischen Rosmarin hinzu.

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Klassischer London Broil mit Rosmarin und Thymian

Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen

Rotweinessig und Worcestershire-Sauce verleihen schnell zubereiteten Flanksteaks mühelos einen kräftigen Geschmack. Stapeln Sie das dünn geschnittene Steak auf knusprigen Brötchen für Sandwiches oder servieren Sie es mit butterigen Ofenkartoffeln und einem Salat aus knackigem Salat.

Creme

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Knusprige Kichererbsen mit Rosmarin und Olivenöl

Rosmarin ist der Star dieses knusprigen Snacks, der aus Kichererbsen aus der Dose und Olivenöl hergestellt wird. Stellen Sie sie auf Ihrer nächsten Party auf (und sehen Sie zu, wie sie verschwinden).

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Zitronen-Rosmarin-Sorbet

Einfacher geht es nicht als mit diesem erfrischenden Sorbet-Rezept. Machen Sie einfach einen Sirup aus Zitronensaft, Zucker, Rosmarin und Wasser und frieren Sie ihn nach dem Abkühlen in einer Eismaschine ein.

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