Foto: Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Taylor
Lammhackfleisch eignet sich hervorragend, um einer Vielzahl von Gerichten aus der ganzen Welt einen tiefen, köstlichen Geschmack zu verleihen. Wie andere Hackfleischsorten ist auch Lammhackfleisch sehr einfach und bequem zu verarbeiten und kann mit Kräutern und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Oregano, Paprika, Petersilie, Minze und mehr gefüllt werden. Formen Sie Lammhackfleisch zu Fleischbällchen für eine leckere Vorspeise, füllen Sie es in halbierte Auberginen mit Pinienkernen oder würzen Sie es nach indischer Art und formen Sie es zu einem Brötchen für das, was Chefkoch Meherwan Irani liebevoll „Sloppy Jai“ nennt. Diese einfallsreichen Hackfleischrezepte werden Ihr Repertoire mit Sicherheit auffrischen.
Lammragout Bucatini
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley
Der gemahlene Koriander und der Espelette-Pfeffer in diesem Lammragout sorgen in nur einer Stunde für eine köstliche Geschmackstiefe. Die flippigen Zitrusnoten werden durch die Helligkeit einer Zitronenschale und würziger Kalamata-Oliven verstärkt.
FrühstücksgemüseHolen Sie sich das Rezept
Knusprig gegrillte Lammpitas mit Radieschen-Brunnenkresse-Salat
Foto von Jennifer Causey / Food-Styling von Rishon Hanners / Requisiten-Styling von Audrey Davis
Das kräftige, fette Lamm braucht hier einen frischen, spritzigen Kontrapunkt, daher wird es mit einem Salat mit drei Radieschensorten serviert: Wassermelonen-Radieschen, grüner Daikon und Kirsch-Radieschen. Dieses Trio vermischt sich mit einem Haufen ebenfalls pfeffriger Brunnenkresse und würzt es mit der einfachsten Kombination aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Holen Sie sich das RezeptLamm- und Rinderburek
Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Taylor
In diesem bosnischen Gebäck werden Blätterteigrollen um eine leicht gewürzte Füllung aus Lamm- und Rinderhackfleisch gewickelt. Die Füllung kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Holen Sie sich das RezeptGeröstetes Auberginen-Moussaka mit Lamm
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Das Rösten von Auberginen, bis sie cremig und puddingartig sind, macht sie zur perfekten Basis für die Schichtung mit einer reichhaltigen, fleischigen Sauce in dieser Variante von Moussaka, die mit einer köstlichen Schicht Ricotta und Mozzarella-Käse anstelle von Bechamelsauce garniert wird.
Holen Sie sich das RezeptParsi Kheema Pav (Curry-Lammhackfleisch auf Brötchen)
Foto von Joel Goldberg / Food Styling von Mallory Lance
Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses unglaublich aromatische Lammhackfleisch, gewürzt mit Gewürzen, Ingwer und Chili, zu servieren. Traditionell wird es mit weichen Pav-Brötchen als Beilage serviert. Oder gehen Sie es etwas moderner mit einem Gericht, das Chefkoch Meherwan Irani „Sloppy Jai“ nennt – vielleicht die leckerste Version eines Sloppy Joe, die Sie jemals gegessen haben. Das Lamm wird im Pav gefüllt mit grünem Chutney, Koriander, geschnittenen Zwiebeln, grünen Chilis und Maggi-Ketchup serviert.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Lammknödel
Charissa Fay / Food Styling von Nora Singley / Prop Styling von Maeve Sheridan
Vollgepackt mit einer zarten Lammfleischfüllung, salzigem Soja, erdigen Pilzen und einem duftenden 13-Gewürze-Pulver sind diese in der Pfanne gebratenen Knödel wärmend und sättigend. Die pfeffrige Gewürzmischung, die Chefkoch Zoey Xinyi Gong nach den Prinzipien der traditionellen chinesischen Medizin zusammengestellt hat, umfasst gereifte Mandarinenschalen, Zimt, Szechuanpfeffer und Galgant; Es verleiht den Knödeln einen aromatischen, pfeffrigen Geschmack.
Cocktails mit OrangensaftHolen Sie sich das Rezept
Würzige Lammfleischbällchen mit Green Goddess Dip
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen
Inspiriert von Merguez, einer nordafrikanischen Lammwurst, sind diese Fleischbällchen voller Kreuzkümmel, Knoblauch und Paprika für den idealen Snack für einen Bissen. Harissa verleiht ihnen eine feurige Hitze, die durch den Kräuterdip gemildert wird.
Holen Sie sich das RezeptHarissa-Lamm-Pfanne-Lasagne
Justin Walker
Hühnerbrühe verleiht dieser Herdlasagne den nötigen Geschmack, während Harissa und Lammhackfleisch für eine moderne, nahöstliche Note sorgen.
Cola und BourbonHolen Sie sich das Rezept
Kreuzkümmel-Lammnudeln mit Auberginen
© Christina Holmes
Bloggerin Ashley Rodriguez kreiert ein reichhaltiges, cremiges Lammragù mit köstlichen griechischen Aromen; Es ist ein absoluter Publikumsliebling und eine schöne Alternative zu den gängigeren italienischen Nudelgerichten.
Holen Sie sich das RezeptLahmacun (türkische Lammhackpizza)
© Michael Turek
In ihrem Imbiss Kantin Dükkan in Istanbul belegt Semsa Denizsel ihre Pizzen mit Lammhackfleisch, gewürzt mit süßen sonnengetrockneten Tomaten und etwas scharfem rotem Pfeffer. Um die Pizza noch kräftiger zu machen, backen Sie sie mit einem Ei darauf; Das flüssige Eigelb passt hervorragend zur Vollkornkruste.
Holen Sie sich das RezeptGehacktes Lammsteak mit Knoblauchspinat
© Kana Okada
„Gehackte Steaks sind eigentlich nur verherrlichte Hamburger“, sagt die ehemalige F&W-Testküchenleiterin Marcia Kiesel. „Es ist ein Hackfleisch-Pastetchen, aber man isst es mit Messer und Gabel wie ein Steak – mit oder ohne Brot.“ Marcia aktualisiert das altmodische Diner-Grundnahrungsmittel, indem es Lammhackfleisch anstelle von Rindfleisch verwendet und es mit Knoblauchspinat und warmem Ziegenkäse serviert. „Es ist so ein entspanntes Sommeressen“, sagt sie.
Holen Sie sich das RezeptGemahlene Lamm- und Schalottenspieße mit Granatapfelmelasse
© James Baigrie
Burhan Cagdas stellt Hackfleisch-Kofta-Kebabs aus handgehacktem Lammfleisch und gewürfeltem Lammschwanzfett her. Anstelle des Fetts verwendet Kochbuchautorin Paula Wolfert Crème fraîche, die das Fleisch reichhaltig und schmelzend zart hält.
heiße alkoholische GetränkeHolen Sie sich das Rezept
Schnelles Kokos-Lamm-Curry
© Matt Armendariz
Dieses einfache Curry könnte nicht einfacher zuzubereiten sein. Lammhackfleisch wird zunächst mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angebraten. Als nächstes kommen Currypulver und Süßkartoffeln hinzu; Alles in Kokosmilch und Hühnerbrühe köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zuletzt werden die Erbsen untergerührt, dann wird das Gericht mit Koriander garniert.
Holen Sie sich das RezeptStrozzapreti mit Lammragout
© Michael Turek
„Strozzapreti hat entlang der Länge einen Grat, der dabei hilft, mehr Soße aufzunehmen“, sagt Küchenchef Michael Mina über diese Pasta, die er mit einem gewürzten Lammragout serviert.
Holen Sie sich das RezeptGefüllte Aubergine mit Lammfleisch und Pinienkernen
© Antonis Achilleos
Dieses nach Zimt duftende Rezept ist die Interpretation eines Gerichts von Elran Shrefler im Azura Restaurant der Kochbuchautoren und Gastronomen Yotam Ottolenghi und Rami Tamimi.
Holen Sie sich das RezeptPersische Erbsen-Reis-Suppe mit Lammfleischbällchen
© Christina Holmes
Dieser helle Kräuterbrei der Kochbuchautorin Naomi Duguid ist ein Grundnahrungsmittel der persischen Hausmannskost. Diese Suppe, die traditionell Asche genannt wird, kann Tage im Voraus zubereitet werden und lässt sich wunderbar aufwärmen. Rühren Sie einfach die würzige Granatapfelmelasse hinein und lassen Sie die kleinen Lammfleischbällchen vor dem Servieren 10 Minuten in der Suppe köcheln.
Holen Sie sich das RezeptLammpizzas
© Kana Okada
Dieses Rezept basiert auf dem arabischen Lamejun, einem dünnen Teigstück, das mit Hackfleisch belegt und dann gebacken wird. Hier wird Lammhackfleisch mit Kreuzkümmel, Minze und Pinienkernen gewürzt.
Holen Sie sich das RezeptLamm- und Zwei-Käse-Quesadillas
© Tina Rupp
Mageres Lammhackfleisch wird mit Oregano und Knoblauch gewürzt, in Tortillas mit Mozzarella und Feta gesteckt und mit cremiger Gurken-Joghurt-Sauce serviert.
Holen Sie sich das RezeptVollkorn-Spaghetti mit Lamm-, Tomaten- und Kreuzkümmelsauce
© Helene Dujardin
Diese Pasta ist eine vom Nahen Osten inspirierte Version der Spaghetti mit Fleischsauce, die wir alle kennen und lieben. Sie sollte ein interessiertes Publikum finden. Passt gut zu Makkaroni oder einfachen Spaghetti.
wie man frischen Thunfisch kochtHolen Sie sich das Rezept
Rind- und Lammburger mit Cheddar und Kapern-Remoulade
© Tina Rupp
Das Lammfleisch in diesem saftigen Burger sorgt für einen komplexen Geschmack, aber die würzige Remoulade stellte die Weinpädagogin Marnie Old vor ein Rätsel. Ihre ursprüngliche Wahl, ein chilenischer Cabernet, übertraf den Burger und die Remoulade, also tauschte sie einen Malbec ein, um die großartigen Aromen des Lamms hervorzuheben. Wenn Sie lieber Bier trinken möchten, probieren Sie ein Braunbier.
Holen Sie sich das RezeptGewürztes Lamm-Reis-Dressing mit Kichererbsen
© Quentin Bacon
Anstelle des üblicheren Dressings auf Brotbasis serviert die Mutter des Bi-Rite-Marktbesitzers Sam Mogannam, Mariette, Truthahn immer mit dieser herzhaften, herzhaften palästinensischen Füllung, die traditionell als Füllung für Weinblätter oder halbierte Zucchini verwendet wird.
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