Foto: Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Kein Grillabend ist komplett ohne eine leckere Auswahl an Beilagen. Hier stellen wir Optionen für warmes Wetter vor, die Ihre Speisekarte perfekt ergänzen würden, vom klassischen Krautsalat, der perfekt zu geräuchertem Fleisch passt, bis hin zu einem Gazpacho-Salat, der saisonale Produkte wie alte Tomaten, Gurken und Basilikum zur Geltung bringt. Sie können auch gegrillten Mais probieren, einen frischen Wassermelonensalat oder rauchig-süße gebackene Bohnen. Wählen Sie eins, zwei oder drei aus, um Ihren Aufstrich mit Grillbeilagen zu vervollständigen.
Klassischer Kartoffelsalat
Diana Chistruga
Melissa Rubel Jacobson teilt ein kinderleichtes Kartoffelsalat-Rezept mit drei einfachen Schritten und allen traditionellen Zutaten im genau richtigen Verhältnis in 40 Minuten.
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Klassischer Makkaronisalat
Fotografin: Kelsey Hansen, Food-Stylistin: Annie Probst, Requisiten-Stylistin: Breanna Ghazali
Fügen Sie würziges Sriracha und besonders knackige Dillgurken zu einem cremigen Dressing und al dente-Makkaroni-Nudeln in dieser 20-minütigen, beliebten Beilage hinzu.
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Wassermelonensalat mit Feta und Minze
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Der einfache sommerliche Wassermelonensalat von Küchenchef Jacques Pépin eignet sich perfekt zum Essen in der warmen Sonne. Wassermelone und Minze sorgen für reichlich erfrischenden Geschmack, während salzige Oliven und Feta den perfekten Kontrapunkt zu den süßen Früchten bilden.
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Japanischer Kartoffelsalat
Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Um ihren vielseitigen, gemüsereichen Kartoffelsalat zuzubereiten, gibt die Köchin und Kochbuchautorin Sawako Okochi den heißen Kartoffeln direkt Essig hinzu, um sicherzustellen, dass sie den Geschmack und die Gewürze vollständig aufnehmen. Kewpie-Mayo bietet jede Menge Reichhaltigkeit und cremige Textur.
Holen Sie sich das RezeptSteinobstsalat mit Kohl-Erdnuss-Pesto
Foto von Jessica Pettway / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Paola Andrea
In diesem herzhaften Obstsalat ergeben geröstete Erdnüsse, Grünkohl und Parmesan ein herzhaftes Pesto, das der perfekte Partner für mit Honig gewürzte Pflaumen- und Nektarinenspalten ist. Fonio, ein westafrikanisches Getreide, dessen Konsistenz dem Couscous ähnelt, saugt das Pesto auf und verleiht jedem Bissen dieses Salats Geschmack.
Holen Sie sich das RezeptMini-Kabob-Kartoffeln
Foto von Julia Stotz / Food Styling von Caroline K. Hwang / Prop Styling von Samantha Margherita
Dank der knusprigen Außenseite und der weichen, flauschigen Mitte lassen sich diese schnell garenden Bratkartoffeln wunderbar zu Kebabs, Burgern oder was auch immer Sie sonst auf den Grill legen servieren. Mit Aleppo-Pfeffer bestäubt schmecken sie in Ketchup getunkt genauso gut wie mit Hummus oder Auberginen-Dip.
Mandelmilch-SmoothiesHolen Sie sich das Rezept
Klassischer Krautsalat
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox & John Somerall / Prop Styling von Audrey Davis
„Wenn Sie sich einen Tisch vorstellen, der mit Grillutensilien beladen ist, wetten Sie, dass da eine gehäufte Schüssel Krautsalat steht“, sagt Grillexperte und F&W Best New Chefkoch 2021 Matt Horn. Sein Krautsalat-Rezept ist eine natürliche Beilage zu geräuchertem Fleisch, mit einem kühlenden, cremigen, säuerlich-süßen Dressing, das den reichhaltigen Grillgeschmack ausgleicht.
Holen Sie sich das RezeptAnanas-Serrano-Schinken-Salat mit Thai-Rot-Curry-Vinaigrette
Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Spanische Schinkenscheiben sind um Radicchioblätter und Ananasspalten drapiert und sorgen für ein auffälliges Zusammenspiel von bitter, süß und salzig in diesem dramatischen Salat. Der Radicchio wird zarter und weniger bitter, wenn er in dem kräftigen, herzhaften Dressing liegt.
Holen Sie sich das RezeptPoblano-Nudelsalat nach Esquites-Art
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
Verwandeln Sie die cremige Maissalat-Version von Elote in einen Nudelsalat, beladen mit verkohltem Mais, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Poblano-Chili. Eine mit Limette und Koriander aromatisierte Crema-Mayo-Mischung sorgt mit einer Prise Cotija und Ancho-Chilipulver für einen strahlenden Abgang.
Holen Sie sich das RezeptGerösteter Süßkartoffelsalat mit heißem Honig
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Hannah Greenwood
Heißes Honigdressing verleiht diesen Süßkartoffeln eine leicht würzige Schärfe, die durch geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel ausgeglichen wird. Hausgemachte eingelegte rote Zwiebeln, knusprig geröstete Pekannüsse und frische Petersilie runden das Gericht ab und bilden eine farbenfrohe Beilage, die zu einer Vielzahl von Hauptgerichten passt.
Holen Sie sich das RezeptGina Maes gebackene Bohnen
Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Die Gelehrte Regina Bradley (als Kind Gina Mae genannt) fügte dem Rezept für gebackene Bohnen ihres Mannes ein paar besondere Details hinzu, um es zu ihrem eigenen zu machen. „In den Beilagen steckt die DNA eines Grillfestes und wer sie gemacht hat.“ „Diese Aufgabe ist nichts für schwache Nerven oder dünnhäutige Menschen“, schrieb Bradley in ihrem Aufsatz über die Hierarchie einer Grillparty. Für diese sommerliche Beilage verfeinert Bradley im Laden gekaufte Barbecue-Sauce mit extra braunem Zucker; Apfelessig gleicht die rauchige Süße aus.
Holen Sie sich das RezeptMac- und Maiskäse
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christine Keely
Verfeinert mit bissigen Maiskörnern, scharfen Zwiebeln und pikantem Jalapeño sind die Makkaroni und Käse vom Food-Autor Eric Kim in nur 40 Minuten tischfertig.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Maiskolben mit Calamansi-Mayo
Victor Protasio
Das Rezept von Chefkoch Sheldon Simeon für eine hawaiianische Version des mexikanischen Elote besteht aus gegrilltem Mais, bestrichen mit einer cremigen, käsigen Calamansi-Mayonnaise, die ihren säuerlichen Geschmack von einer sauren Zitrusfrucht aus dem Südpazifik erhält. Japanische Chiliflocken (Ichimi Togarashi) sorgen für Schärfe; Aonori-Flocken (getrocknete Algen) sorgen für Umami-Flair und Insel-Stil.
Holen Sie sich das RezeptGazpacho-Salat
Foto von Tara Donne / Food Styling von Chris Lanier / Prop Styling von Raina Kattelson
Chefköchin Anne Quatrano feiert das Beste des Sommers mit einer Kombination aus gekühlter Gazpacho und stückigem, frischem Gemüse. „Es ist eine perfekte Möglichkeit, das Beste an Sommergemüse in seiner besten Form hervorzuheben“, sagt sie.
Holen Sie sich das RezeptMärchenhafte Aubergine mit knusprigen Schalotten und Thai-Dressing
Foto von Tara Donne / Food Styling von Chris Lanier / Prop Styling von Raina Kattelson
Joe Ogrodnek, der beste neue Chefkoch von F&W 2014, verleiht seinen seidig gegrillten Auberginen jede Menge knusprig-knusprige Konsistenz, indem er jede einzelne mit Erdnüssen, gebratenen Schalotten und Knoblauch, frischen Kräutern, Zwiebeln und Radieschen füllt, bevor er das kräftige Dressing darüberträufelt.
Holen Sie sich das RezeptGegrilltes Masala-Gemüse mit würzigem Minz-Chutney
Greg DuPree
Kräftig gegrilltes Gemüse mit einem Chili-Kräuterdressing ergibt eine atemberaubende Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Das Gericht kann entweder warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden und ist daher eine gute Option, wenn Sie das Gemüse im Voraus kochen möchten.
Holen Sie sich das RezeptZuckermais-Succotash mit Shiitakes und Zuckerschoten
Foto von Tara Donne / Food Styling von Chris Lanier / Prop Styling von Raina Kattelson
Cognac-Cocktail
Diese sommerliche Seite von Katy Sparks, der 1998 als beste neue Köchin von F&W ausgezeichnet wurde, ist in nur 15 Minuten fertig. Sie tauscht Zuckerschoten gegen die traditionellen Limabohnen ein und fügt Shiitake-Pilze für einen fleischigen Geschmack hinzu. Es passt wunderbar zu allem, was gegrillt wird.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Zucchini mit Ricotta und Granatapfelmelasse
© Mit Poulos
Super einfach und doch beeindruckend: Diese gegrillte Zucchini ist mit gerösteten Kürbiskernen, einem Schuss Ricotta, frischem Estragon und einem Schuss süß-säuerlicher Granatapfelmelasse verfeinert – Sie brauchen nur 25 Minuten, um das Gericht zuzubereiten.
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