Japanischer Kartoffelsalat

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Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver

Die Köchin und Kochbuchautorin Sawako Okochi bereitet diesen mit Gemüse gespickten, cremigen Kartoffelsalat jedes Jahr zum 4. Juli zu, obwohl wir denken, dass er perfekt für jede Grillparty oder jedes Potluck ist. Den Essig direkt zu den heißen Kartoffeln zu geben, ist hier ein cleverer Trick, der für alle Kartoffelsalate, die Sie zubereiten, nützlich ist. Es sorgt dafür, dass die Kartoffeln Aroma und Gewürze vollständig aufnehmen. Servieren Sie diesen cremigen Kartoffelsalat als Beilage oder, für eine lustige Variante, füllen Sie ihn wie einen Eiersalat zwischen zwei Scheiben weiches Brot.

Häufig gestellte Fragen

• Was ist Kewpie-Mayonnaise?

  Kewpie kann ist eine japanische Mayonnaisemarke. Während amerikanische Mayonnaise aus ganzen Eiern hergestellt wird, wird Kewpie nur aus Eigelb hergestellt, was zu einer reichhaltigeren, tiefgelben Mayonnaise mit einer fast puddingartigen Konsistenz führt. Es enthält auch MSG, um ihm zusätzliche Würze zu verleihen. Es ist in den meisten Lebensmittelgeschäften oder online unter erhältlich bokksumarket.com .
  

• Wie kann ich Kartoffelsalat cremiger machen?

  Die Konsistenz des Kartoffelsalats können Sie durch einfaches Umrühren anpassen. Vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist, wenn Sie es klumpiger mögen, aber rühren Sie länger und kräftiger weiter, um eine weichere, cremigere, teilweise pürierte Konsistenz zu erhalten.
  

  
  
  
  

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Für ein möglichst gleichmäßiges Garen werden Kartoffeln am besten in kaltem Wasser gegart. Dadurch wird sichergestellt, dass die Außenseite nicht verkocht und matschig wird, bevor die Mitte der Kartoffel gar ist.

Machen Sie weiter

Dieser Kartoffelsalat ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu vier Tage haltbar.

Zutaten

• 1 1/2 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln, schälen, der Länge nach vierteln und in 1/2-Zoll-Stücke (ca. 4 Tassen) schneiden.

  
  
  
  

• 1 Medium Karotte, schälen und schräg in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden (etwa 1/2 Tasse)

• 2 Knoblauchzehen, geschält

• 1 getrocknet Lorbeerblatt

• 1 Esslöffelplus 3/4 Teelöffelkoscheres Salz, geteilt, plus mehr nach Geschmack

• 1/3 Tassefrisch oder gefrorenMaiskörner

• 1/3 Tassefrisch oder gefrorenErbsen

• 1 Esslöffel Reisweinessig

• 23 TasseKewpieMayonnaise

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Garnieren

• 1 Tassedünn geschnittenGurkeHalbmonde (ca. 1 kleine Gurke)

• 2Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (ca. 1/4 Tasse)

• In Scheiben geschnittenMilchbrotoder Weißbrot zum Servieren (optional)

Wegbeschreibung

1. Kartoffeln, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt und 1 Esslöffel Salz in einen mittelgroßen Topf geben; Mit kaltem Wasser auffüllen, bis es 2,5 cm bedeckt ist. Bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Deckel 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind. Während der letzten 3 Minuten der Garzeit Mais und Erbsen hinzufügen. Kartoffelmischung abgießen; Lorbeerblatt und Knoblauchzehen wegwerfen.

2. Die warme Kartoffelmischung in eine mittelgroße Schüssel geben. Essig und die restlichen 3/4 Teelöffel Salz hinzufügen; Zum Kombinieren werfen. Kewpie-Mayonnaise und schwarzen Pfeffer unterrühren. Für einen cremigeren Salat können Sie einen Teil der Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Den Kartoffelsalat im Kühlschrank ohne Deckel etwa 20 Minuten lang auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
   

3. Gurke und Frühlingszwiebeln unter den Kartoffelsalat rühren; Mit Salz abschmecken und mit schwarzem Pfeffer garnieren. Servieren Sie den Kartoffelsalat sofort oder verteilen Sie ihn nach Belieben auf geschnittenem Brot, um ein cremiges Sandwich zu erhalten.